Квасоля адзуки - чим корисна, калорійність, відео

Сьогодні складно сказати, де саме люди вперше розсмакували солодкуватий смак невеликих червоно-коричневих насіння цього виду, ясно лише, що це сталося за кілька тисяч років до нової ери. За право називатися батьківщиною Адзукі борються Японія і Непал, хоча і в даний час дикорослі родинні підвиди виявляються не тільки в цих країнах, а й в Кореї, на південному сході Китаю і на Тайвані.
Про давність і поширенні культури говорить і той факт, що, крім поширеного у всьому світі японського назви квасолі в Китаї, Кореї, В'єтнамі та навіть в окремих штатах Індії вид має своє історичне іменування.

Квасоля адзуки сьогодні активно вирощується не тільки в азіатському регіоні, а й у ряді африканських країн, на Мадагаскарі і Сейшельських островах, де клімат дозволяє повністю визріти цій корисній теплолюбних увазі.
Опис біологічних особливостей квасолі Адзукі

Основний, що досягає довжини 50 см корінь стрижневий. На стеблах по черзі розташовуються щільні трилопатеві листя з загостреними кінцями. Гроновиднісуцвіття квасолі адзуки, що об'єднують від 2 до 20 квіток, утворюються на що розвиваються в пазухах квітконосах. Квітки невеликі, двостатеві, яскраво-жовтого забарвлення, можуть і самозапилюватися, але часом в освіті зав'язі беруть участь і комахи. Масове цвітіння триває до 40 днів, причому при сприятливих умовах рослини можуть до трьох раз повторно випускати квітконоси і приносити додатковий урожай.
Після запилення формується циліндричний, звужений до кінчика стручок довжиною від 5 до 13 см. Товщина бобу всього 5-6 мм. Якщо молоді зав'язі квасолі адзуки густо опущені, то зрілі стручки, що містять по 5-14 насіння, майже голі. Циліндричні, округлені насіння квасолі, заради яких і вирощується культура, в довжину не перевищують 5-8 мм, в діаметрі досягають 5,5 мм.

Для успішного зростання, цвітіння і плодоношення квасолі адзуки необхідна температура в межах 25-34 ° С. Тривалість вегетаційного періоду 60-190 днів залежно від сорту і кліматичних умов обробітку.
Склад квасолі Адзукі

- 13,4 грама вологи;
- 19,9 грама білків;
- 62,9 грама вуглеводів;
- 12,7 грам клітковини;
- 0,5 грама жирів.
Резонно помітити, що продукт, настільки багатий вуглеводами повинен мати високу енергетичну цінність. Дійсно, калорійність червоної квасолі адзуки становить 329 ккал.
Але, крім цього, в овальний червоних насінні присутній кальцій і залізо, фосфор і магній, цинк, калій і інші мікроелементи. У адзуки багато вітаміну А і тіаміну, рибофлавіну і ніацину, вітаміну B6 і фолієвої кислоти. Цікавий і амінокислотний склад цінного харчового продукту. Концентрація жирних кислот в 100 грамах насіння становить 113 мг лінолевої 50 мг і олеїнової кислоти.

Чим корисна квасоля Адзукі?

- поліпшенню роботи серця і судин;
- зміни в кращу сторону складу крові;
- стимуляції синтезу еритроцитів;
- захисту організму від впливів навколишнього середовища і розвитку пухлинних процесів;
- виведенню з організму зайвої рідини, в результаті знімаючи набряки і зменшуючи навантаження на ряд внутрішніх органів;
- ефективному очищенню організму від шлаків і надлишкового холестерину;
- поліпшенню моторики шлунково-кишкового тракту;
- швидкому насиченню організму найдоступнішими і необхідними для життєдіяльності речовинами.
Сьогодні активно вивчається протипухлинну та гепатопротекторну дію екстрактів червоної квасолі.
Жінки в країнах Азії, де добре знають, чим корисна квасоля, використовують адзуки для посилення лактації, а мука з насіння застосовується в ряді традиційних косметичних засобів, а також в препаратах для оздоровлення шкіри і волосся. Адзукі - це цінний харчовий продукт, що підтверджує і калорійність червоної квасолі, і її склад. Але при вживанні багатих на вуглеводи страв з цього виду бобових вкрай важливо знати міру і враховувати можливі протипоказання.
Адзукі - інструмент моди і епатажу
Сьогодні жартівливий проект японця вийшов за відведені йому рамки, і в країні Висхідного сонця налічується понад півтора мільйона чоловік, хоча б раз приклад бороду з скріплених карамеллю насіння червоної квасолі.

Квасоля Адзукі в кулінарії

При цьому насіння вживають і в зрілому, і в зеленому вигляді. На Заході і в корейської кухні популярні страви з пророщених зерен.
Способів приготування червоної квасолі безліч, причому, як і маш, цей різновид вігни не потрібно попередньо замочувати, а до готовності насіння можна довести за 40 хвилин варіння.
Солодкий специфічний смак розварених насіння визначив основне призначення червоної квасолі, активно використовується в кондитерській справі.



(Поки оцінок немає)