Квасоля адзуки - корисні властивості, застосування
Квасоля Адзукі з кожним роком набирає свою популярність, привертаючи увагу гурманів, любителів збалансованого і здорового харчування. Поширена в Японії квасоля вважається одним з продуктів, продовжує життя і зміцнює імунну систему людського організму.
Біологічні особливості квасолі
Адзукі (Вигна незграбна) належить до сімейства бобових, зростає великими кущами, заввишки до метра, в'ється слабо. Основу становить п'ятдесятисантиметрових корінь, стебло з щільними листям, загостреними на кінці. У пазухах листків утворюються квітконоси, квасоля цвіте невеликими жовтими квіточками. Численне цвітіння може тривати сорок днів.
Стручки квасолі виростають довжиною від п'яти до п'ятнадцяти сантиметрів, товщина бобів 4-5 міліметрів. Загущені посадки приводять до утворення напівпорожніх стручків з малою кількістю зерняток. Колір маленьких бобів темного червоного (винного) відтінку, але можна зустріти білі, чорні, сірі.
Культивування Адзукі починається з посіву у відкритий грунт, насіння проростає при плюсовій температурі 7-8ºС. Низькі температури пригнічують активні процеси росту, рослини довго сходять, погано формуються. Квасоля добре відгукується на органічні підгодівлі. грядки удобрюють заздалегідь. Садять на відстані 20-25 сантиметрів, виключаючи густоту посадок, щоб формувалися повноцінні стручки без пустот.
Корисні властивості Адзукі
Користь квасолі величезна, маленькі боби містять корисні мікроелементи, амінокислоти, білки (19%), жири, вуглеводи (50%). Багатий вітамінний склад Адзукі дуже значний в порівнянні з іншими видами квасолі. Можна виділити кілька основних позитивних якостей Адзукі, надають сприятливий вплив на людський організм, при регулярному вживанні:
- Поліпшення циркуляції крові, роботи серця, серцево-судинної системи в цілому;
- Стимуляція утворення еритроцитів;
- Надає противосклеротическое дію, знижує частку холестерину в крові;
- Антиоксидантну властивість бобів, що впливає на запобігання розвитку ракових захворювань;
- Виведення надлишкової кількості рідини з організму, в тому числі зменшення набряклості під очима;
- Завдяки підвищеному вмісту харчових волокон, поліпшується діяльність шлунково-кишкового тракту, зменшується здуття і газоутворення, нормалізується стілець.
Це маленький неповний список корисних особливостей Адзукі, який характеризує основні якості квасолі. Порівняння складу бобів з мигдалем, не менше корисним горіхом, показало, Адзукі містить фолієвої кислоти в дванадцять разів більше. Водорозчинний вітамін є дефіцитним, такого великого змісту немає ні в одних бобах.
Регулярне нормоване вживання в їжу дає позитивні результати при хворобі нирок, ожирінні, діабеті, хворобах сечостатевої системи, серця, судин. Неправильне застосування Адзукі може викликати здуття живота, газоутворення. Азіатські жінки активно використовують квасолю для поліпшення лактації, борошно застосовується в косметиці.
Використання квасолі Адзукі
Боби Адзукі є неодмінною складовою численних японських, китайських, в'єтнамських блюд. Квасоля набула широкого поширення, тому страви з червоних бобів можна зустріти в багатьох країнах світу. В їжу використовуються зрілі і зелені зернятка, багато шанувальників квасолі вживають пророщені боби.
Необхідність замочування зерен відсутня, квасоля легко готується за 35-40 хвилин. Рецептів приготування червоної квасолі Адзукі безліч, з неї виходять прекрасні перші страви, рагу, овочеві салати, начинки для пирогів і тістечок, десерти. Знамениті пиріжки Сакура моті, які подаються по великих святах, складаються з рису і фасолевой начинки. Паста Анко, яка використовується для рисових кульок Васага. З пророщених варених бобів червоної квасолі готують чай.
Крім смачних страв, на основі квасолі роблять різні косметичні засоби. Висушені боби подрібнюють до стану порошку, додають трохи води, виходить кремоподібний продукт, який наносять на обличчя. Шкіра очищається, збагачується вітамінами, стає гладкою і бархатистою. Японські жінки користуються маскою практично щодня.