Курка з яблуками
Рецепт неймовірно соковитою запеченої курки з яблуками в духовці
Курка з яблуками в духовці виходить сама соковита завдяки яблучному соку. Яблука краще вибирати з кислинкою і найбільш твердих сортів. Іделаьно підходять яблука сорту Гренні Сміт або Симеренко. Курку ж краще вибрати молодші - ціпленка, найменш жирного, щоб отримати максимально дієтичне блюдо. Курка з яблуками підходить навіть для дієт як вуглеводної завантаження, якщо вживати яблука замість з м'ясом курчати.
Свято врожаю повинен супроводжуватися рясними трапезами - така традиція прийшла з глибокої старовини в сучасну культуру багатьох слов'янських народів, і жителі Болгарії в їх числі. Ці позитивні люди взагалі люблять загальні застілля, веселі посиденьки з односельцями або сусідами, ситну і просту їжу. Восени, коли після праведних трудів плоди землі складені в засіки, болгари виставляють на стіл обплетені бутлі з молодим вином, подають до нього невигадливі, але смачні страви.
Курка з яблуками - одне з них.
Інгредієнти для курки з яблуками:
- Патрання тушка курчати - 480-530 м
- Кисле яблуко - 70-грамовий плід.
- Часник - 2-3 часточки, можна взяти більше - в залежності від смакових уподобань.
- Свіжий гіркий перець - 1 невеликий стручок, приблизно 5 м
- Велика сіль - 20 г.
- Для декорування - кришеним зелень, помідори черрі або корнішони.
Як приготувати курку з яблуками
1. Курку вимити під проточною водою, гарненько обсушити паперовим рушником, розрізати по лінії хребта від гузки до шиї, як на фото.
2. М'якоть яблука, нарізану маленькими шматочками, зубчики часнику і звільнений від насіння перець пропустити через кулінарний прес. Можна також скористатися блендером. До слова, можна додати за смаком улюблені спеції, але краще цього не робити, максимум - мелений чорний перець, щоб розкрити аромат курки з яблуками. Гострий перець додається за смаком, непогано гармонує з ароматним болгарським перчиком.
3. Рівномірно розкласти яблучно-часникову суміш по внутрішньої порожнини курчати. Акуратно скласти тушку курки, з'єднавши половинки, і посолити. Помістити її на сухий холодний деко. Курятина НЕ пригорить - цього перешкодять яблучний сік і жир, який є навіть у такому дієтичному м'ясі.
4. Під час випікання курки з яблуками треба двічі перевертати курчати - спочатку на інший бік (в стадії напівготовності), а після - на спинку, щоб злегка підсушити яблучно-часникову масу.
Бажано користуватися виделкою з двома довгими зубцями і пластиковою лопаткою, тоді зовнішній вигляд виробу не пошкодиться. Температура духовки протягом всієї термообробки - 270 градусів.
Хрусткою скоринкою вся птиця не покриється - підрум'яняться лише крила і ніжки. Розм'якшити шкіру з грудки перед подачею краще прибрати, тому що вона буде негарною. Зате сама грудинка, яка зазвичай виходить сухуватою, в даному випадку виявиться дуже соковитою, втім, як і все інше.
Готову курку з яблуками рекомендується нарізати на порції в глибокій ємності, потім десертною ложкою розподілити загусла начинку по кожному шматку.
