Курка в духовці цілком
Курка, запечена в духовці цілком, - смачне і просте в приготуванні блюдо на кожен день або на свято. У нас курка в духовці буває на вечерю майже щотижня. Ця страва відмінно підходить для всієї родини, особливо якщо все люблять різні частини курки, як у нас: хтось їсть стегна, хтось - крила, а хтось - грудки. Запекти курку дуже просто і займає весь процес менше години. Поки курка коштує в духовці, ви займаєтеся своїми справами. Нижче - рецепт і фото курки, запеченої в духовці цілком.
На мій погляд, курка, запечена в духовці, значно виграє у смаженої за всіма пунктами. Запечена курка соковитіше і смачніше, вона менш жирна (адже жир витоплюється з курки при запіканні в духовці, а не вбирається в неї, як при смаженні на сковороді), у вас з'являється більше вільного часу (курка в духовці не вимагає уваги), до того ж і плита залишається чистою. Хто любить відмивати плиту від жиру після того, як на ній смажили курку? Точно не я!
Як запекти курку в духовці
Щоб запекти курку в духовці. вам потрібно власне курка, ложка рослинного масла і улюблені спеції. Курку я зазвичай вибираю велику, близько 2 кг. Я зрізаю у курки нижні частини ніг, вільно відокремлюється жир, надлишки шкіри на шиї, а також хвіст, або гузку (там знаходяться залози, що виділяють неприємний секрет, їх краще зрізати). Тепер курку треба повністю обмазати зверху рослинним маслом (зручно робити це рукою) і рівномірно присипати спеціями. Масло потрібно, щоб спеції краще трималися на шкірі курки. Наша улюблена суміш - McCormick Montreal Steak Seasoning - готова суміш спецій для стейка фірми МакКормік. У ній містяться часник, сіль, перець, коріандр і інші спеції, немає ніяких расширителей смаку та інших добавок і склад відмінно збалансований. Замість суміші Монреаль для стейка можна використовувати будь-які інші, які вам подобаються.
Тепер підготовлену для запікання курку треба покласти в блюдо для духовки, дно якого можна теж зовсім легко змастити маслом. Багато масла не потрібно і горіти нічого не буде, адже з курки в процесі запікання в духовці будуть виділятися жир і сік. Я зазвичай укладаю курку на грудку ногами догори, як і індичку для запікання в духовці. Грудка - найтовстіша частина курки і вона зазвичай пропікається в останню чергу. Грудка також найбільш суха частина курки, тому буде краще, якщо вона виявиться внизу, буде стикатися з соком і гарячою поверхнею жаротривкого страви і пропечеться одночасно з іншими частинами курки.
Жаротривким блюдо з куркою тепер можна ставити в духовку, яку треба включити за кілька хвилин до цього. Я встановлюю температуру в духовці з куркою на 200 градусів, а таймер на 40 хвилин, духовка у мене з конвекцією. Зверніть увагу, що це досить висока температура. Завдяки цій високій температурі курка в духовці швидко запікається, залишаючись соковитою всередині. Завдяки короткому часу запікання, курка не підгорає зверху, а рівномірно красиво підрум'янюється. Див. Фото нижче.
Діставати, перевертати або поливати соками запікати курку не потрібно. Курка і так виходить відмінно: соковита всередині з хрусткою підсмаженою скоринкою зверху. Зізнаюся (не для вух пожежної інспекції!), Я часто включаю духовку з куркою і ми з сином йдемо за донькою в школу. Коли ми повертаємося через півгодини, то вечеря вже майже готовий, а кухня сповнена збуджують апетит ароматів запеченої курки. Ніяких турбот! Можна одночасно з куркою запекти в духовці і картоплю цілком. см. фото. До вечері залишиться тільки швидко приготувати якісь овочі або порізати салат.
Курка в духовці. Як запекти курку цілком
Курка в духовці. Як запекти курку цілком. Рецепт, фото Сік від курки, запеченої в духовці, можна використовувати для підливи Курка, запечена в духовці. Смачне і просте блюдо
Через 40 хвилин я вимикаю духовку і залишаю там курку ще хвилин на 10-15, не відкриваючи дверцята. Поки курка 'доходить' в гарячій духовці, ми готуємо гарнір і накриваємо на стіл. Потім курку треба дістати їх духовки, розрізати на частини і відразу ж подавати.
Після запікання курки в жаротривким блюді залишається багато соку. Можна поливати цим соком гарнір до запеченої курки (для цього зручно використовувати спеціальні соусники, які відокремлюють жир від соку). Сік ми ще наливаємо в йоркширські пудинги - улюблені в Англії невеликі пиріжки з млинцевого тесту, які роздуваються в духовці і утворюють чашу. Надлишки соку можна зберігати в холодильнику кілька днів (або в морозилці - до пари місяців), а потім використовувати в супі або підливі - см. Фото.