Курка по - смачно, улюблені страви
Добрий вечір друзі!
Нещодавно побачила один рецепт, який мені так сподобався, що я тут же його вирішила випробувати. Тим більше, це курка, до того ж швидко готується, та й в родині всі люблять курочку, яка готується в сметанному соусі і як смачно, коли його багато.
Блюдо виходить ситним, соус із сметани, а сама курочка просто тане в роті.
До речі, рецепт з кабардинской кухні і його називають
гедлібже з курки, або курка по - кабардинськи. взагалі, правильно його готують з невеликих курчат, ну а ми готуємо з того що є. рецептів багато, але мені сподобався саме цей.
Я впевнена, коли Ви прочитаєте цей рецепт. Вам теж захочеться приготувати.
Нам знадобиться:
для цієї страви можна використовувати не тільки цілу курку, а різні її частини - стегна, гомілки, можна крила.
- 1кг - 1,5 кг курячих частин
- 1 ст.л. борошна з гіркою
- 300 - 350 г сметани
- 250 мл молока
- 2 зубчики часнику
- 2 цибулини
- улюблені спеції - хмелі-сунелі, сушений чебрець, паприка червона солодка - за смаком
- сіль, чорний мелений перець
- зелень кропу або петрушки
- зелена цибуля за бажанням
- рослинна олія
Курочку обробляємо на частини, якщо ціла, миємо й укладаємо на деко змащений маслом, додаємо трохи води і ставимо в духовку. Можна зробити по - іншому, скласти курку в глибоку сковорідку налити трохи води і тушкувати або просто відварити, а бульйон потім використовувати для соусу.
Але мені більше подобається на деку. Запікаємо до напівготовності. Вона злегка покриється ніжною скоринкою.
Тепер готуємо соус. На сухій сковорідці обсмажуємо борошно, весь час, помішуючи до зміни кольору і появи приємного горіхового аромату.
Потім в чашку виливаємо сметану і додаємо до неї борошно. Потрібно добре перемішати, щоб не було грудочок.
Сюди ж додаємо молоко, свої улюблені спеції, сіль, чорний перець мелений.
Цибулю чистимо і дрібно ріжемо, обсмажуємо на рослинному маслі, як тільки цибуля стане прозорою, додаємо до нього порізаний часник. Щоб цибуля була м'яким можна трохи його протушкувати під кришкою.
Потім вливаємо до цибулі сметанний соус, перемішуємо, додаємо порізану зелень, не кип'ятити.
Потім курочку складаємо в глибокий сотейник або каструлю, сюди ж виділився при запіканні сік і заливаємо всю нашу красу сметанним соусом.
Потрібно постаратися так, щоб шматочки курочки повністю були покриті соусом, при необхідності додайте бульйон або гарячої кип'яченої води.
Доводимо все до кипіння, потім вогонь зменшуємо і тушкуємо 15 - 20 хвилин.
А поки приготуйте до курки по - кабардинськи гарнір, дуже смачно зробити картопляне пюре або відварити розсипчастий рис. Тут вибір за вами.
Погодьтеся готувати просто, а курочка виходить такою ніжною, а соус, в який з апетитом можна помокать хлібом, ох як це смачно!
Подавайте з гарніром, а зверху посипте обов'язково свіжою зеленню або зеленою цибулькою.
Ви скажіть сметанний жирний соус і томління в ньому курочка це шкідливо, запевняю Вас - просто у всьому потрібна міра.