Курка по-єврейськи - люблю готувати - країна мам
Ні, це не національний рецепт єврейської кухні. Ця страва назвали так через дуже скромного кількості інгредієнтів. Економний рецепт виходить)) Але не менш цікавий від цього)) Мяско виходить дуже ніжне. Соус смачний, трохи солодкуватий від цибулі.
курка (у мене 6 гомілок і грудка)
2-3 великі цибулини
2 столові ложки рослинної рафінованої олії
0,5 чайної ложки соди
сіль, перець за смаком
Курячі "запчастини" можуть бути будь-які. У мене якісь були сьогодні, такі і використовувала. Т. к. Я любитель цибулю, то я взяла не дві великі цибулини, а три. І не шкодую про це. Цибулини воістину ВЕЛИКІ.
Сковорода у мене велика, 29 см.
Лук нарізала чверть-кільцями. Можна кубиками, трикутниками. Як хочете, але не дрібно. Коли ріжеш багато цибулі, багато плачеш. Я, щоб не плакати, набираю повний рот холодної води і ріжу. БАГАТО цибулі. І не плачу при цьому. Хочете вірте, хочете ні)) Чи не брешу. Хімії цього процесу не знаю, але допомагає))
Сковороду з маслом розігріла. Туди весь цибулю, вогонь спочатку середній.
Помішуючи, довела до розм'якшення лука. Додала соду. Знову ж - не знаю я хімію процесу. І не можу пояснити, чому так відбувається. Але при додаванні соди цибулю виділяє багато рідини і нагадує кашку.
Лук підсолила. Туди поклала курячі запчастини. Їх ще зверху присолити. Трохи.
Сковороду закрила кришкою. Нагрівання зробила майже мінімальний (9 поділів, тримала на "двійці"). Через 20 хвилин перевернула мяско. Спробувала на сіль. Ще трохи підсолила. Закрила кришкою і залишила ще на 20 хвилин. Поперчити - готово!
За якість фото вибачайте. Фотограф з мене ніякий. Нічого не допомагає
Скопіюють. Це мій рецепт, якщо що, так що можна ставити уточнюючі питання))) Треба б його тут розмістити.
КІШ з начинкою з цибулі, яблук І грудинку
Для тесту:
1 склянка борошна,
1 ч.л. розпушувача
100г сиру
4 ст.л. молока
4 ст.л. рослинного масла
Для начинки:
400г ріпчастої цибулі
50-80г копченої грудинки
1 ст.л. вершкового масла
4 яблука
1 стакан сметани
3 яйця
100г тертого сиру
сіль і перець за смаком.
Борошно просіяти з розпушувачем, присолити. Додати рослинне масло, молоко і сир. Якщо сир м'який і пластичний, я з ним нічого не роблю. Але якщо грудкуватих, його краще протерти крізь сито. Тісто вимісити і поставити в холодильник як мінімум на півгодини.
Грудинку нарізати дрібними кубиками і злегка обсмажити.
Цибулю нарізати кружечками (у мене цибуля був великим, я його різала найтоншими півкільцями) і обсмажити на вершковому маслі (я смажила на рослинному без запаху).
Яблука очистити від шкірки і серединок і нарізати тонкими скибочками.
У глибокій мисці віночком збити яйця зі сметаною і тертим сиром (терла на дрібній тертці). Покласти туди цибулю і нарізані яблука, перемішати.
Форму змастити вершковим маслом, охолоджене тісто «розшльопала» по дну і боків форми. Щоб дно не відволожилося від начинки, присипати його злегка сухий манною крупою.
Покласти начинку, зверху посипати злегка обсмаженої грудинкою.
Пекти при 210 С від 40 до 60 хвилин.
Час випічки залежить від діаметра форми і, відповідно, товщини «розшльопала» тесту і начинки. Моя форма виявилася завеликою, тому пропеклося швидше (40 хвилин).
Велике спасибі! З Вашого дозволу я захомячу.
Я ставлюся до малому увазі "матуся-пофигист". Навчається дитина, і ладно. Золота медаль в будинку вже є, висить-порошиться на видному місці. Свій мозок в голови дочок все одно не вкладеш, тому доводиться обходитися заводський комплектацією. На кожні збори приходжу з відкритою душею новонародженої дитини: закономірні питання інших, відповідальних мам, типу "як ви вирішували №768 зі сторінки 878787 за підручником засланці-марсіанського" вводять мене в ступор. Однак і мене не обійшла стороною конфлікт з учителем. Але я змогла вирішити його з найменшими втратами. Як? Про це розповім у своєму записі.
Можливо вже писали такі пости, а я прогледіла, але напишу ще раз, озброєний значить попереджений. Вчора була вдома в Москві по внучці скучила і доньці, онучка прихворіла, все було як завжди, внучка йде на поправку, дочка займалася справами домашніми, а ми грали сміялися з онукою всім було здорово. Нічого не віщувало бурі і зіпсованого настрою поки не прийшла ось така СМС-ка
Коли давно ходиш вагітної, весь світ здається казковим, а ти в ньому, як мінімум, фея. Кругла така фея. Очі блискучі, посмішка загадкова, хода ... опущу про ходу. І ти чекаєш. І думаєш, з'їдаючи друге морозиво на лавочці парку, ОСЬ-ОСЬ! Ще трохи і ось воно щастя! Ти багато Новомосковскла, ти питала, ти все-все можеш собі уявити. Але проходить час ... і ти розумієш ... НЕПРАВДА! Отже, список того, до чого я була абсолютно не готова.
Дорогі матусі, дуже хочеться почути ваш досвід - як ви переживаєте дитячу невдячність. Хоча дитячу вже не можна сказати - дитинці 16 років. Не можу сказати, що вона балувана надмірностями, дорогі речі даруються в основному на великі свята або треба заслужити. Хочу поділитися кількома ситуаціями - це вже край, накипіло, тому реагую дуже болісно.