Курка гарячого копчення, приготована цілком, коли готують чоловіки
Літо проходить, а у мене не з'явилося не одного нового рецепта по гарячого копчення продуктів. Треба терміново виправляти упущення, і сьогодні у нас на обід курка гарячого копчення, приготована цілком. У процесі підготовки цієї курка на природі, тому деякі етапи підготовки були скорочені за часом, але повірте мені, на якість готового продукту це не скільки не вплинуло. У мене вже був рецепт гарячого копчення курки. Однак там коптилися курячі крила, тут же ми приготуємо цілком курку гарячого копчення.
Д ля цього нам буде потрібно зовсім небагато: власне сама курка, сіль і перець. Приступаємо до першого етапу - засолюванні птиці.
Розрізаємо тушку по хребту на дві половинки. Кожну половинку щедро посипаємо сіллю і меленим перцем з усіх боків.
Укладаємо половинки тушки в каструлю, і прибираємо в прохолодне місце (якщо воно знайдеться на природі). Оскільки шматки великі, час засолювання п'ять - шість годин. Після просолкі настає другий етап - саме копчення.
На дно коптильні насипаємо тирса фруктових порід. Якщо ви звернули увагу на фотографію, тирса в цей раз застеляють все дно коптильні. Справа в тому що коптильня зроблена з товстого металу, і час прогріву, а відповідно і час тління тріски буде різним. Це я кажу до того, що під кожну коптильню необхідно індивідуально підбирати кількість тирси. А це можна зробити тільки методом проб і ошібок.Не бійтеся що у вас не вийде. Згодом ви почнете готувати справжні копчені делікатеси.
Після того як тирса насипані на дно коптильні, укладаємо піднос для збору жиру. Ви ж не хочете, щоб тирса спалахнули як свічка. Потім укладаємо першу решітку, а на неї половинку тушки.
Потім укладаємо другу решітку, і відповідно другу половинку. У кого розмір коптильні дозволяє укласти обидві половинки в один шар, тим друга решітка не потрібна.
Закриваємо коптильню кришкою і укладаємо на мангал, де попередньо розпалили вугілля. Час приготування курки гарячого копчення, приготовленої цілком, близько години. Все буде залежати від ваги птиці.
Через годину можна обережно відкрити кришку і перевірити готовність страви. Якщо вона ще не готова, протріть кришку з внутрішньої сторони від вологи, закрийте коптильню і готуйте до готовності. Ну а наша курочка готова і саме час провести її дегустацію. Смачного!