Курячий бульйон для хворого, як правильно приготувати смачні ліки
Досвід показує, що раціонально організоване харчування може стати істотною підмогою в боротьбі з деякими захворюваннями. Візьмемо, наприклад, курячий бульйон - це дієтичне, легке блюдо виявиться дуже корисним в період відновлення після хвороби, адже в ньому містяться цінні, корисні для організму речовини.
Впевнено можна сказати, що правильний курячий бульйон для хворого буде не тільки їжею, а й ліками.
Курячий бульйон для хворого - в яких випадках рекомендується
Найчастіше раціон хворих після важких захворювань, у тому числі - після виходу з коми, починають саме з цього легкого для шлунка страви. У період після тривалої хвороби або операції організм слабкий, виснажений, йому необхідне відновлення.
Курячий бульйон для хворого після операції, або іншого тяжкого недугу, стане легкою і корисною їжею.
- У післяопераційний період
- Після кесаревого розтину
- після отруєння
- Під час простудних захворювань
Основна користь полягає в здатності відновлювати сили без додаткового навантаження на шлунок. він легко засвоюється, підвищує апетит. Якщо дієта дуже сувора, але курячий відвар все-таки можна, то поживний і смачний, приготовлений з турботою, він принесе хворому багато користі, поліпшить самопочуття і настрій, що дуже важливо в умовах лікарні.
Лікарняна їжа, зазвичай, хоч і корисна, але особливими смаковими якостями не відрізняється.
Але як зварити курячий бульйон для хворого, щоб він був корисним і смачним? При суворій дієті блюдо не повинно містити жиру. Для цього курку попередньо очищають від шкіри, видаляють жир, варять 15-20 хвилин, потім воду зливають, наливають нову, варять повторно на повільному вогні ще 1,5-2 години.
В кінці можна злегка підсолити, але чим менше солі. тим краще. На цьому приготування страви закінчується, його слід трохи охолодити і подавати до столу.
На щастя, не всім хворим покладена така дієта. тоді рецепт приготування можна урізноманітнити, додавши ще інгредієнтів.
Поставтеся уважно до того, що при деяких захворюваннях курячий відвар протипоказаний, проконсультуйтеся з лікарем перед вживанням.
користь страви
Калорійність - приблизно 30 ккал на 100 грам.
Користь продукту відома ще з давніх часів, а в наш час науково підтверджена, в ньому міститься багато корисних речовин:
- Вітаміни групи В
- Амінокислоти, білки, карнозин
- Поліненасичені жирні кислоти
- Залізо, селен, кальцій, мідь, магній
Залізо з курятини добре засвоюється, тому при зниженому гемоглобіні відвари або супи їх неї повинні входити в раціональну дієту. Вітаміни. білки, амінокислоти сприяють швидкому одужанню, повертають гарне самопочуття.
Завдяки багатому вмісту білками, бульйон - це прекрасний засіб профілактики інсульту, гіпертонії.
Однак, все це справедливо тільки для страви, приготованого з сільської кури. Фабричні птиці містять в собі невідомо які речовини, це можуть виявитися антибіотики, гормони. хлор.
Якщо немає можливості придбати домашню курочку, то перевагу віддавайте охолодженого продукту вітчизняного виробництва.
- Для більшої користі і насиченого смаку, в процесі варіння в каструлю додають: цибулину
- лавровий лист
- зелень
- спеції
Курячий бульйон, рецепт для хворого
Рецепт страви для хворого може відрізнятися, в залежності від того, що привело людину до лікарні. Якщо пацієнту не можна жирне, то варіння виробляють в двох водах і беруть для бульйону кісточки або грудку.
Загальні рекомендації з приводу приготування:
- Для отримання насиченого смаку курку варять не менше ніж півтори години
- Починають варити курятину в холодній воді
- Чим слабкіше кипить вода - тим менше утворюється пінки, і бульйон виходить світлим
- Для насиченого кольору і аромату овочі і кістки запікають у духовці
- На початку варіння додають трохи солі, потім в кінці, вже майже готову страву, досолюють за смаком
- Овочі ріжуть на великі частини
- Сильно пахнуть спеції перебивають смак курки, як і овочі з яскраво вираженим смаком (болгарський перець, наприклад)
Для приготування самого простого варіанту потрібно взяти такі інгредієнти:
- 1 кг курячих кісток або частин з кісточками
- 1,5 л води
- сіль
- спеції
Частини курки покладіть в каструлю, заліт холодною водою, злегка посоліть. Перед закипанням приберіть пінку, зменшіть вогонь, щоб процес кипіння йшов не сильно. Додайте спеції, зазвичай це пару лаврових листків, чорний перець-горошок.
Варіть близько півтора - двох годин. Якщо при варінні ви використовуєте більше м'яса, ніж кісток, то варити потрібно менше - близько години.
Якщо хочете додати овочі, то це потрібно робити після закипання. Цибулю, моркву ріжуть на великі частини, зубчики часнику кидають цілком. Зелень додають в кінці.
Якщо кістки курки попередньо запекти в духовці, приблизно пів години, температура - 180 градусів, то відвар вийде насиченого золотистого кольору.
Ефективність курячого бульйону при застуді
Цілющі властивості продукту, одержуваного при варінні курятини були помічені дуже давно, справді він ефективно бореться з симптомами застуди. Як було сказано раніше, він містить особливу речовину - карнозин.
Це - дипептид, з'єднання, проміжне між поліпептидами і амінокислотами.
Володіє багатьма позитивними властивостями:
- Антиоксидант, нейтралізує в організмі токсини
- Стимулює імунну систему
- підвищує витривалість
- Підтримує кровотік в мозку
При застуді хворому належить рясне тепле питво, ароматний, теплий відвар може зменшити біль в горлі. полегшити дихання, самопочуття при цьому поліпшується.
Вчені-медики стверджують, що ефективність відхаркувальних кошти в порівнянні з великою кількістю гарячих напоїв не доведена. Це означає, що при застуді, замість ліків (таких як Ацетилцистеин, Мукалтин), від кашлю можна просто вживати рідину у великих об'ємах.
У страві, приготованому спеціально для хворого, містяться не тільки корисні речовини, а й душевне тепло, турбота. А людині завжди приємно, що про нього піклуються в скрутну хвилину, можливо саме це і допомагає швидше впоратися з застудою.
