Бульйон для хворого
Зазвичай в інтернеті я бачу такі рекомендації, як варити бульйон для хворого:
Взяти синього птаха (мається на увазі курка), залити її водою, поставити на вогонь, не забуваючи посолити і через годину після закипання бульйон готовий.
Для здорових людей такий бульйон буде непоганий. Тим часом бульйон для хворого за старовинним рецептом готувався зовсім по іншому.
Як варити бульйон для хворого, старовинний рецепт
Курячий бульйон для хворого звичайно теж можна зварити, але не таким способом, як описано вище. І сама курка повинна бути не синього і не сірого кольору, а рожева і не заморожена, а охолоджена.
Так само якщо ми варимо курячий бульйон для хворого, то краще за все брати грудку. Курячі ноги краще не брати, особливо нижню частину, там накопичується досить багато шкідливих речовин, інакше після вживання такого бульйону хворому може стати ще гірше.
Щоб зварити бульйон для хворого можна брати не тільки м'ясо курки. Можна взяти м'ясо індички, кролика, телятину, підійде навіть не жирна свинина. М'ясо індички і кролика вважається дієтичним.
Ну а тепер безпосередньо про те, як приготувати бульйон для хворого за старовинним рецептом
М'ясо потрібно нарізати на дрібні шматочки. Взяти пляшку з товстим дном і не дуже вузькою шийкою. У цю пляшку скласти дрібно нарізані шматочки м'яса.
Пляшку опустити в каструлю з киплячою водою, щоб рівень води був вище м'яса. На дно каструлі краще покласти марлю, складену в декілька шарів, щоб пляшка не лопнула.
Варити на повільному вогні. Під час варіння м'ясо буде виділяти сік. Ось саме цим соком і потрібно поїти хворого. Саме так варили бульйон для хворого за старовинним рецептом. Сіль не додається.
А тепер порівняйте, що нам дуже часто радять в наш час: м'ясо варити 20 хвилин, бульйон вилити, знову залити м'ясо водою і поставити на вогонь. Знайоме? Тобто вилити всі поживні речовини, які виділилися в процесі варіння м'яса.
Пий вода, їж вода .... І все це під маркою «Дієтологи радять». Якщо подібним «бульйоном», який складається практично з однієї води і не містить ніяких поживних речовин нагодувати хворого, то він і ноги протягне.