Як зробити правильний курячий бульйон - домашній фоторецепт
Додати рецепт в обране!
Курячий бульйон - це продукт, який повністю відповідає відомим висловом про те, що їжа повинна бути ліками, а ліки - їжею. Він найперший помічник при відновленні сил після хвороб та операцій. Особливо корисний при застудах і вірусних захворюваннях, тому що покращує прохідність бронхів. Містить легкозасвоюваний білок. вітаміни групи В. велику кількість заліза, кальцій, мідь, магній, селен. Курячий бульйон дуже легко готується і є основою багатьох супів.
Вам знадобиться:
Це той мінімум продуктів. з яких вийде смачний бульйон. Можна додати ще моркву і корінь петрушки. Курку краще взяти домашню. Якщо такої можливості немає, варіть з вирощеної на птахофабриці, але тоді при першому її закипання, злийте воду, знову залийте курку водою і тоді вже варите до готовності. Це потрібно для того, щоб видалити з фабричної курки гормони й антибіотики.
Зазвичай я варю бульйон з половини курки - це приблизно 1 кг. Можна курку обробити на невеликі шматки. Більш м'ясисті частини використовувати для гасіння, приготувати Курку в сметані або Чахохбили. а з решти частин зварити бульйон.
Покроковий фото-рецепт приготування курячого бульйону:
Покладіть курку в каструлю і залийте холодною водою (3 літри). Зручно класти курку в п'ятилітрову каструлю і заливати трьома літрами води, а після закінчення варіння витягнути курку і перелити бульйон в трилітрову каструлю. Поставте каструлю з вмістом на сильний вогонь. доведіть до кипіння. Не пропустіть момент, коли на поверхні почне утворюватися піна. Її треба зібрати ложкою або шумівкою і викинути.
Коли піна буде знята, зменшіть вогонь і додайте в каструлю очищену цибулину, лавровий лист і сіль. Накрийте кришкою, залишивши щілину для виходу пара і варіть 1,5 години. Слідкуйте, щоб бульйон кипів не сильно, нехай злегка булькає. тоді він вийде прозорим.
Через півтори години вимкніть вогонь, викиньте цибулину і лавровий лист, дістаньте з каструлі курку. При бажанні бульйон можна процідити, але я думаю, що на домашній кухні це не потрібно робити.
Бульйон можна пити, як самостійну страву, можна запивати їм бутерброди або гамбургери. вживати з сухариками або зі звареним в круту яйцем. Це прекрасна і необхідна основа для різних супів. Найчастіше з нього готують Суп-локшину або Локшину домашню
Порада. якщо Ви будете використовувати куряче м'ясо для салатів, остудіть курку в бульйоні. так вона буде соковитіше.
Бульйон з курки. Короткий рецепт.
Покладіть курку в каструлю і залийте холодною водою. Поставте на сильний вогонь. доведіть до кипіння. Не пропустіть момент, коли на поверхні почне утворюватися піна. Її треба зібрати ложкою або шумівкою і викинути. Коли піна буде знята, зменшіть вогонь і додайте в каструлю очищену цибулину, лавровий лист і сіль. Накрийте кришкою, залишивши щілину для виходу пара і варіть 1,5 часа.Следіте, щоб бульйон кипів не сильно, нехай злегка булькає. тоді він вийде прозорим. Через півтори години вимкніть вогонь, викиньте цибулину і лавровий лист, дістаньте з каструлі курку.