куряче стегно
Калорійність залежить від способів приготування:
- Відварене - 185 ккал.
- Гриль - 200 ккал.
- Смажене 243 ккал.
- Тушковане в сметані - 220 ккал.
Корисні властивості
Курячі стегна мають не тільки хороші смакові характеристики, але і є корисним продуктом. Відносяться до числа самих калорійних частин тушки. У порівнянні з курячими грудками має менше мінеральних речовин, але більше вітамінів: РР, бета-каротин, А (РЕ), В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, С, Е, Н, холін.
До складу входять білки - 21,3 г, жири - 11,4 г, ненасичені жирні кислоти - 4,5 г, зола - 0,8 г, холестерин - 80 мг, вуглеводи практично відсутні - 0,1 м мінеральний склад представлений макро- і мікроелементами: калій - 260 мг, магній - 20 мг, кальцій - 16 мг, натрій - 85 мг, фосфор - 140 мг, залізо - 2 мг і ін.
Одне куряче стегенця важить близько 200 г. Задоволення добової норми в 100 г продукту: вітаміном В3 - 16%, В6 - 25%, В12 - 20%, Н - 20%, РР - 63%, холін - 15%, сірою - 19 %, фосфором - 21%, кобальтом - 120%.
Як впливає на організм
М'ясо курячого стегна є незамінним для людини продуктом, який забезпечує організм всіма необхідними речовинами. Невеликий прошарок жиру містить корисні кислоти і позитивно позначається на життєдіяльності.
При регулярному вживанні куряче стегно сприяє нормалізації обмінних процесів. Є профілактикою серцево-судинних захворювань, інфаркту, інсульту. Покращує стан кістково-м'язової, нервової системи і судин. Знижує рівень цукру, приводить в норму артеріальний тиск, покращує склад крові. Благотворно позначається на розумовій діяльності: покращує пам'ять, увагу. Підвищує імунітет, має антибактеріальну дію, позитивне впливає на стан шкірного покриву, нігтів і волосся.
Багатий вітамінний склад забезпечує нормальну функціональність всього організму, включаючи нирки, надниркові залози, печінку, легені. Очищає від жирових відкладень і сприяє спалюванню жирів, стимулює травлення. Корисно при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Несе користь при подагрі, поліартриті, виразкових хворобах.
Як правильно вибирати
У продажу є охолоджені і заморожені курячі стегна. При бажанні можна купити очищені від шкіри і з віддаленої стегнової кісточкою. Якість охолодженого продукту можна визначити натискання на поверхню м'яса. Якщо структура швидко відновлюється, то таке м'ясо свіже.
способи зберігання
Свіже стегно може перебувати в холодильнику 1-2 дні. У морозильній камері 6-9 місяців. Повторне розморожування неприпустимо, так як втрачається значна часто корисних речовин і погіршуються смакові якості.
З чим поєднується в кулінарії
М'ясо курячого стегна - універсальний продукт, який підходить для приготування бульйонів, супів, холодних закусок, овочевих і м'ясних страв. З нього роблять плов, шашлик, готують на грилі, запікають з сиром, картоплею, гасять в лимонному, медовому і часниковому соусі. З м'якоті готують фарш і роблять курячі котлети, рулети, фрикадельки.
Добре поєднується з рисом, квасолею, капустою, перлової і кукурудзяною крупою. Часто подають з соусом: кефірний, ананасовим, медово-соєвим, часниковим. Для маринадів використовують томатну пасту, базилік, коріандр, каррі, паприку, кмин, шафран, імбир, і інші спеції і прянощі.
Корисне поєднання продуктів
Куряче стегно має невисоку калорійність і успішно використовується в дієтичному харчуванні. Його готують на пару, в аерогрилі. Страви з м'яса стегенець сприяють прискоренню процесів травлення і добре втамовують голод.
Правильне поєднання - це відварні або сирі овочі, пряні трави і спеції. Наприклад, морква, ріпчаста цибуля, кінза, петрушка, Конєва селера, огірок, томати, кабачок, гарбуз, ріпа. Добре працюють на схуднення салати зі свіжих овочів з додаванням відвареного м'яса. Таке блюдо краще заправляти лимонним соком, оливковою олією, бальзамічним оцтом. З відвареним м'ясом і цільнозерновим хлібцем виходить низькокалорійний і ситний бутерброд, який складе 88 ккал, і не завдасть шкоди фігурі.
У дієтах для схуднення особливо популярний курячий бульйон. Для зниження калорійності і створення дієтичного бульйону застосовується наступний метод:
- Перед приготуванням видаляється жировий прошарок і шкіра.
- Продукт закладається в холодну воду.
- Під час варіння знімається утворюється на поверхні жир.
- Для зниження поживності використовують прийом: чим більше рідини, тим менше калорій.
Протипоказання
При правильному приготуванні куряче стегно практично не має протипоказань. З обережністю при можливих алергіях на куряче м'ясо, при гастриті, підвищеній кислотності. Щоб уникнути попадання в організм шкідливих речовин, рекомендується перед приготуванням вимочувати м'ясо в холодній воді кілька годин.
Застосування в медицині і косметології
М'ясо курячого стегна застосовується для підвищення імунітету, а також при анемії, цукровому діабеті, подагрі, варикозі, поліартриті. Призначається для профілактики атеросклерозу, інфаркту, гіпертонії, інсульту.
Бульйон рекомендують при простудних захворюваннях, апатії, слабкості. Для очищення печінки, поліпшення роботи наднирників та нирок, для виведення токсинів. Призначають при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту, після операцій і важких хвороб. Вживання м'яса стегна сприяє швидкому відновленню кісткової тканини і показано при переломах. Регулярне вживання покращує стан шкірного покриву, структуру волосся і нігтів.
Це теж цікаво
Спробуйте не додавати спеції в їжу (у тому числі і сіль) і Ви не зможете з'їсти зайвого.
Не виходить їсти їжу без солі і ін. Спецій? Спробуйте максимально обмежити їх споживання.
Якщо харчуватися дрібно, то схуднеш набагато швидше і збережеш результат надовго
Якщо нестерпно хочеться їсти, випий води
Якщо ввечері мучать напади голоду, треба абстрагуватися (книга, примірка біжутерії, одягу)
Напади голоду можна зняти будь-якими зеленими овочами без шкоди для фігури.
Знаючи, яку їжу ви будете готувати весь тиждень, простіше скласти список продуктів для походу в магазин
У магазин йти з заздалегідь заготовленим списком Завжди і нічого не купувати понад списку
Делікатеси завжди збуджують апетит
Красиво сервірований стіл допомагає стримувати себе в їжі
Жовта їжа покращує настрій і допомагає не переїдати
На мангалі найкраще запікати м'ясо і рибу у фользі - зручно, чи не жирно і нешкідливо
Ніколи не їжте на бігу, не перекушуйте і не кусочнічать
Зменшити кількість рослинного масла в салаті можна якщо масло розбавляти лимонним соком
Замість солі використовуйте лимонний сік в різних стравах
Перекушувати намагайтеся білковою їжею: сир, йогурт.
Їжа в організм повинна поступати кожні 2,5 години
Якщо їжа надходить в організм рідше, ніж кожні 2, 5 години, почуття голоду стає сильнішим.
Не забувайте: при вживанні будь-якої їжі, сигнал ситості подається в мозок лише через 20 хвилин, тому їжте не поспішаючи!
Цікава арифметика прийому їжі: 3 основних прийому і 2-3 перекусу на добу
Здорова звичка - є маленькими порціями
Здоровий сон допомагає худнути
Кожен перекус повинен бути не більше 100 ккал
Не купуйте "порожні" калорії - булки, чіпси, цукерки, печиво, алкоголь, печиво, солодкі напої
Намагайтеся при першій-ліпшій можливості пройтися пішки
Зменшіть порції і їжте з невеликих тарілок
Намагайтеся рідше вставати на ваги, при цьому тижні вимірюйте талію, стегна, ікри сантиметром і фіксуйте результати
Купіть спортивну форму найкрасивішу - це буде стимул ходити в спортзал
Спіть не менше 7-8 годин на добу
Обов'язково снідайте, обідайте і вечеряйте
Їжте тільки за красиво сервірованим столом, відключивши всі гаджети і телевізор
Дякуйте своє тіло кожен день, ставитеся до нього з любов'ю
Ведіть щоденник власних досягнень