Курячі стегна склад, опис і корисні властивості
Курячі стегна - це частини курки з соковитим і смачним м'ясом. Існує велика кількість рецептів з цього продукту, а приготування займе мінімум часу. Всі страви з цієї частини курки виходять корисними і поживними.
У продаж надходять різні варіанти стегон: з шкірою, без шкіри, філе, в копченому вигляді.
Як вибрати
- Шкіра на курячих стегнах має бути рівною і гладкою, а також без пошкоджень і синців. Вона повинна щільно прилягати до м'яса і не відшаровуватися.
- Свіжий продукт можна відрізнити за кольором жиру. Він повинен бути білим з жовтим відтінком.
- Суглоби на зрізі повинні бути чистими. Запах у свіжої птиці практично відсутня. Специфічний або затхлий запах - ознака псування продукту.
- При натисканні на курятину не повинна виділятися вода, яка говорить про накачуванні продукту розсолом для збільшення ваги.
- Заморожені стегна повинні бути без зайвої криги, яка говорить про часте розморожуванні продукту.
- Краще купувати охолоджені стегна, які упаковані в прозору тару. Вона не повинна бути пошкодженою або брудною.
- Ще один спосіб перевірити свіжість продукту - натиснути на стегно виделкою або пальцем. Якщо вм'ятина залишилася більш ніж на десять секунд, то м'ясо не першої свіжості.
як зберігати
Охолоджені курячі стегна зберігають в прохолодному місці 5 діб при температурі від 0 ° C до + 8 ° C. Заморожений продукт зберігають в морозилці до 3 міс.
А ви знали? Куряче м'ясо є найпоширенішим в світі. На одну людину в середньому припадає три курки, тобто в світі приблизно 20 мільярдів курей.
Курячі стегна містять багато корисних речовин:
- вітаміни: А, РР, С, Е, бета-каротин, холін, тіамін, рибофлавін, пантотенова кислота, піридоксин, фолієва кислота, кобаламина;
- макроелементи: сірка, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, кальцій;
- мікроелементи: залізо, цинк, йод, мідь, марганець, хром, фтор, кольбат.
Завдяки корисним речовинам, які містяться в м'ясі курячих стегон, людський організм отримує величезну користь:
- нормалізують обмін речовин;
- зміцнюють імунітет;
- покращують роботу серцевого м'яза;
- нормалізують серцевий ритм;
- відновлюють після операцій і переломів;
- знижують рівень холестерину;
- захищають від неврозів і депресій;
- підвищують рівень гемоглобіну;
- збільшують в крові рівень поліненасичених кислот;
- допомагають нарощування м'язової маси;
- захищають від атеросклерозу і інсультів;
- нормалізують цукор крові;
- підтримують нормальну роботу нирок;
- знижують тиск крові;
- відновлюють здоров'я кісток, волосся і нігтів;
- стимулюють вироблення гормонів щитовидною залозою.
Рада! Курячий бульйон - найкращі ліки при відновленні організму після хвороб. Щоб він був максимально корисним, перед варінням з курячих стегон потрібно зняти шкіру.
Протипоказання
Продукт приносить шкоди організму, тільки в смаженому вигляді. У шкірці містяться велика кількість холестерину і шкідливих речовин. Тому людям з ожирінням варто відмовитися від смажених курячих стегон. Інших протипоказань для курячих стегон немає.
Застосування в кулінарії
Курячі стегна містять багато соковитого і ніжного м'яса. У кулінарії з них готують різні страви. Їх запікають у фользі з різними спеціями і картоплею, гасять в сметані і вершковому соусі, смажать на грилі, варять бульйони і супи. До них підходять різноманітні гарніри: відварна гречка, смажений або відварну картоплю, плов з грибами, тушковані або смажені овочі, відварені макарони.
Якщо попередньо зняти курячу шкіру, то продукт можна використовувати в дієтичному харчуванні. Для цього стегна готують на пару або запікають у спеціальному рукаві.
З курячого м'яса виходять соковиті котлети і битки. А якщо видалити кісточку, то можна зробити курячий рулет з начинкою всередині.
Для приготування шашликів курячі стегна попередньо замочують у різних маринадах: кефірному, лимонному, часниковому, соєвому, медовому, гострому. При цьому м'ясо стає ще ніжніше і набуває дивовижний аромат.
калорійність 211кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 17.27г. ( ∼ 69,08 кКал)
Жири: 15.25г. ( ∼ 137,25 ккал)
Вуглеводи: 0.0г. ( ∼ 0 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 32% | 65% | 0%