Куряче філе в вершках
Часто готую так куряче м'ясо, особливо філе виходить ніжний, соковитим, вершки якнайкраще доповнюють, навіть легкий цибульний аромат додає страві родзинку. Отже, продукти підготувати. Куряче філе вимити, видалити жир, якщо є, шкуру, вона не потрібна. Вершки краще брати жирні, у мене 25%. Борошно пшеничне потрібна для панірування м'яса. Тож почнемо.
Цибулю почистити, порізати півкільцями тонко. Обсмажити на оливковій олії кілька хвилин, тільки щоб цибуля втратив гіркоту.
Вимите і обсушене серветкою куряче філе потрібно нарізати не надто дрібними шматочками, так щоб зручно було панировать, філе готується дуже швидко, тому можна порізати і по крупніше, головне ріжте поперек волокон. М'ясо не солити! Інакше воно пустить сік, а цього зараз не потрібно.
Тепер шматочки м'яса потрібно обваляти в борошні з усіх боків. Борошно відмінно пристає, не потрібно ні яйце, ні молоко.
Викласти шматочки на сковороду, вогонь середній. Обсмажуємо. Беріть велику сковороду, щоб філе лежало в один шар. Тоді воно більш рівномірно обжарится і не буде сухим. В ідеалі звичайно краще обсмажити окремо цибулю і філе, але коли на кухні йде приготування у мене, 4 камфорок мені мало :-)
Перевертаємо. Потрібно щоб на кожному шматочку утворилася борошняна скоринка. Тепер можна посолити, додати свіжозмелений чорний перець. Обсмажуємо.
Додаємо вершки. Перемішуємо м'ясо. Накриваємо кришкою, доводимо до кипіння й тушкуємо на повільному вогні 15 хвилин під кришкою. Час від часу помішуйте, борошно може приставати. Любителям більш рідких соусів хочу запропонувати зробити все те ж саме тільки без панірування м'яса в борошні.
На фотографії м'ясо вже готове. Ви бачите як загусли вершки з борошном. Утворився дуже смачний і ніжний вершково-цибулевий густий соус.
Смачного! М'ясо в сливах готове. Можна подати як самостійне блюдо з овочевим салатом, або ж подати з гарніром, в цьому випадку потрібен нейтральний гарнір, наприклад картопляне пюре, спагетті, локшина, рис без яскравих спецій, щоб не перебити ніжний смак м'яса курки. Любителям часнику можна додати в кінці готування один невеликий зубчик, тільки для аромату, буде смачно!
