Рецепти курячого філе в соєвому соусі секрети вибору інгредієнтів і
Куряче філе - це дуже універсальний продукт. Його люблять не тільки за те, що з нього можна приготувати велику кількість страв, а й за його прекрасний смак, низьку калорійність, а також за швидкість і простоту приготування.
Куряче філе в соєвому соусі - загальні принципи приготування
Філе курки краще брати свіже або охолоджене, що не піддавалося заморожуванню. Воно повинно мати приємний запах і рожевий колір. М'ясо потрібно попередньо промити під холодною проточною водою і обсушити одноразовими паперовими Рушничок. Потім слід видалити у філе пошкодження, зайвий жир і плівки.
Шматок курки можна готувати як цілком, так і нарізавши на шматочки. Розмір шматків може бути довільний. Якщо часу на приготування мало, то краще нарізати м'ясо дрібною соломкою. При бажанні шматочки можна відбити спеціальним кухонним молоточком.
Маринувати м'ясо слід не менше півгодини, а ще краще залишити його в холодильнику на всю ніч. Філе курки, мариноване соєвим соусом можна смажити, запікати у фользі або рукаві, а також гасити або готувати в мультиварці. З такого м'яса можна при бажанні робити бутерброди або пікантні салати.
У маринад до соєвого соусу можна додати подрібнений часник, спеції для курки, будь-яку зелень за смаком, сік від консервованих ананасів, сік цитрусових.
Готовність страви потрібно перевіряти, проткнув філейну частину гострим довгим ножем. Якщо виділяється з м'яса прозорий сік, то значить воно готове.
Куряче філе в соєвому соусі з рисової крупою
• 360 г курячого філе;
• 65 мл соєвого соусу;
• 30 мл соняшникової олії;
• 15 г вершкового масла;
• один зубчик часнику;
• чотири гілочки кропу;
• за смаком чорний мелений перець;
• за смаком морська сіль;
• 80 г крупи рисової.
1. Філе сполоснути в холодній воді і нарізати кубиками.
2. Часник очистити і продавити крізь спеціальний прес.
3. Соєвий соус змішати з часником, додати мелений перець і помістити в цю суміш нарізану курку на деякий час. Соєвий соус має солонуватий присмак, але якщо цього недостатньо, можна ще посолити маринад.
4. А поки зайнятися крупою. Рис перебрати і добре промити в холодній воді. Пересипати в каструльку відповідного розміру (потрібно пам'ятати, що рис, розварюючись, збільшується в розмірі), залити водою, посолити і поставити варити. Коли зерна крупи добре набухнуть і будуть м'якими, потрібно промити її в холодній проточній воді і відставити убік, щоб стекла вся зайва вода. Дуже важливо, щоб крупа була розвареної.
5. У сковороду налити олію і добре розігріти, викласти курку і швидко обсмажити до золотистої скоринки всіх шматочків філе. Потім додати решту від маринування суміш і зменшити нагрів плити, тушкувати 5-6 хвилин.
6. Покласти в сковороду вершкове масло і рис. Добре змішати і тушкувати ще 3-4 хвилини. У готовій страві не повинно бути рідини.
7. Подавати в гарячому вигляді, посипавши рубаним кропом.
Куряче філе в соєвому соусі з часником і цибулею
• 310 г філе курки;
• пару зубчиків часнику;
• 80-100 г соєвого соусу;
• за смаком перець мелений;
• 35 мл соняшникової олії;
• пару гілочок кінзи або петрушки.
1. М'ясо курки обполоснути в проточній холодній воді і нарізати соломкою.
2. Часник і цибуля очистити. Цибулю порізати півкільцями, часник продавити через прес.
3. Зелень кінзи сортувати і помити в холодній воді і поки покласти окремо.
4. В емальовану миску вилити соєвий соус, покласти сіль, перець, часник і цибулю. У цю суміш помістити курку і перемішати. Витримати півгодини в холодильнику.
5. Потім змастити деко або форму для запікання олією і викласти курку разом з іншими продуктами з миски.
6. Поставити деко в гарячу духову шафу на півгодини при стандартній температурі. Періодично діставати деко і перевертати шматочки курки. Якщо рідина випарується швидше, ніж приготується курка, можна налити в деко 100-150 мл гарячої води і тушкувати до готовності.
7. Нарізати кинзу дрібно і посипати готову страву при подачі.
Куряче філе в соєвому соусі з білим вином і медом
• 310 г філе курячого;
• 30 мл столового білого сухого вина;
• велика ложка меду;
• дрібка солі;
• щіпка перцю меленого чорного;
• 40 мл соняшникової олії;
• 40 мл соусу сої.
1. М'ясо куряче помити, обтерти серветкою зайву вологу і нарізати скибочками приблизно 1 см завтовшки. Якщо скибочки ширше, краще їх відбити.
2. Потім обсмажити скибочки на олії до готовності, не забуваючи їх перевертати. При цьому на поверхні м'яса з'явиться піджареної корочка.
3. В окремій мисці змішати вино, сіль, перець, олія, мед і соус соєвий. Перемішати і полити цією сумішшю курку. Зменшити нагрів плити.
4. Коли вино випарується, страва готова.
5. Подавати кожну скибочку порційно зі свіжими овочами.
Куряче філе в соєвому соусі з кунжутом і вівсяними пластівцями
• 350 г філе курки;
• 80 мл соняшникової олії;
• 85 г кунжутного насіння;
• 80 г вівсяних пластівців;
• 50 мл соусу сої;
• пару сирих курячих яєць;
• щіпка сухих пряних трав;
• щіпка меленого перцю;
• 90 г панірувальних сухарів;
• 30 мл свіжого соку лимона.
1. Філе нарізати на скибочки по 1-1,5 см завтовшки.
2. В окремій мисці змішати сік лимона, соус сої, пряні трави і мелений перець. Опустити в цю суміш скибочки м'яса і залишити на півгодини в холодильнику або в іншому прохолодному місці, закривши ємність кришкою або харчовою плівкою.
3. Вівсяні пластівці перемолоти в борошно. Це можна зробити за допомогою кавомолки або блендера.
4. Вівсяну борошно змішати з 2/3 частиною кунжуту.
5. Яйця відокремити від шкаралупи і вилити їх в іншу миску. Трохи збити до отримання однорідної консистенції.
6. Отже, курячі скибочки обваляти в суміші вівсяних пластівців, потім в яйці і паніровці.
7. Викладати скибочки на гарячу сковороду з маслом і обсмажувати до підсмаженої скоринки, перевернути і також смажити. Довести страву до готовності, періодично перевертаючи на гарячій сковороді. Після першого перевертання потрібно зменшити нагрів сковороди.
8. Готові шматочки викласти на блюдо і посипати кунжутом. При бажанні його можна попередньо підрум'янити на сухій сковороді.
Куряче філе в соєвому соусі, тушковане з картоплею
• 250 г курячого філе;
• 40 г сирого свинячого сала;
• щіпка чорного полотен перцю;
• за смаком сіль;
• 10 мл соєвого соусу;
• одна цибулина;
• зубчик часнику;
• 300 г бульб картоплі;
• 30 мл рослинного масла.
1. Часник і цибуля почистити, дрібно нарізати.
2. М'ясо куряче і свиняче сало обмити, трохи обсушити на повітрі і нарізати на середні кубики.
3. У миску покласти м'ясо, сало, овочі, посипати перцем меленим і полити соусом сої. Витримати 10-15 хвилин в прохолодному місці.
4. Бульби почистити, помити і покласти в холодну воду. Після цього розрізати на кубики середнього розміру або на скибочки.
5. У каструлю або казанок залити масло рослинне, нагріти і обсмажити на ньому шматочки курки і сала разом з овочами до підсмаженої скоринки.
6. Потім закласти в каструлю картоплю і залити гарячою водою. Вода повинна майже закривати верхні шматочки бульб. Гасити при напівзакритої кришці до готовності картоплі.
7. Подавати блюдо в глибоких тарілочках, посипавши будь-якою зеленню.
Куряче філе в соєвому соусі з овочами
• 350 г філе курячого;
• 15 мл соусу сої;
• за смаком сіль;
• за смаком перець мелений;
• щіпка сушених пряних трав;
• 100 г кабачка;
• пара ложечок соняшникової олії;
• четвертинка вершкового масла;
• 80 г болгарського солодкого перцю;
• 100 г картоплі;
• один середній помідор.
1. Кабачок і картоплю очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками.
2. У болгарського перцю прибрати нутрощі, промити його і нарізати так само кубиком.
3. Помідор обполоснути і порізати також як і інші овочі.
4. Філе обмити, нарізати і обсмажити на суміші соняшникової та вершкового масла.
5. Потім додати до смаженої курки нарізані овочі, полити соусом сої. Гасити при закритій кришці на помірному вогні до випаровування рідини. Потім додати невелику кількість солі, перець звичайний мелений і сушені трави. Перемішати і смажити до готовності страви.
6. Подавати разом з маринованим імбиром.
Куряче філе в соєвому соусі - хитрості і корисні поради
• Використовуйте для страви соувий соус тільки високої якості і продається в скляній тарі.
• Куряче філе може вийти сухим, тому під час готування потрібно додавати більше рослинного або вершкового масла.
• Якщо м'ясо буде заморожене, воно може вийти жорстким.
• Якщо філе курки попередньо відбити, це дозволити соусу краще просочити м'ясо.
• Потрібно намагатися не пересушити м'ясо, тому готувати його довго не бажано.
• Куряче філе при бажанні можна начинити овочами або нашпигувати спеціями і часником.
• Страви з такої курки можна перед подачею посипати кунжутом, це поліпшить не лише зовнішній вигляд страви, а й додасть йому неповторний смак.