Курча тушкований з овочами
Курча тушкований з овочами
Блюдо з передбачуваним смаком, корисне, просте як в приготуванні, так і по набору використовуваних продуктів. Додавайте в свій повсякденний раціон, особливо влітку і восени, коли прилавки повні свіжих овочів.
Можна використовувати ті овочі, які є у вас з наявності, головне, щоб серед них були соковиті, у мене, наприклад, це кабачок і томати, які надають ще й смак. Можна додати стручкову квасолю, брокколі або кольорову капусту.
- Курча - тушка 1300-1500 г
- Кабачки - 3 шт. (У мене цукіні довгою з долоню)
- Перець солодкий болгарський - 3 шт.
- Морква 1-2 шт.
- Лук - 1-2 шт.
- Часник 2-3 зубки
- Помідори - 4-5 шт середніх (недрібних, загальна вага близько 300 г)
- Масло для смаження - 2-3 ст.л.
- Спеції, сіль - за смаком
Овочі помити, почистити.
Курячу тушку розрізати на середні шматки.
Зазвичай я ріжу ніжки і крильця по суглобах, решта орієнтуючись на розмір гомілки.
Обсмажити до зарум'янювання.
Не до готовності. Короткочасна обсмажування запечатає сік всередині шматка і додасть додатковий аромат страви.
Я смажу в два етапи на невеликій сковороді, не змінюючи масло. Важливо, щоб курка не пустила сік. А для цього вогонь не повинен бути тихим, шматки не повинні лежати на сковороді щільно, солити не потрібно.
Швиденько так підрум'яниться - і складаємо в каструлю, в якій будемо гасити.
Лук теж краще обсмажити, так ароматні.
Я смажу відразу після курки, на цій же сковороді.
Поки смажиться курка і цибулю, наріжемо овочі.
Морква я віддаю перевагу саме нарізати, а не терти.
Ріжемо довільно, як вам подобається.
Помідори можна подрібнити блендером.
Мені подобається такий спосіб. Ріжемо помідор навпіл і трьом на крупній тертці. Шкурка залишається в руках, її викидаємо.
Це дуже швидко і зручно.
Складаємо все в каструлю, в якій будемо гасити наше блюдо, додаємо часник.
Кладемо сіль. Можна не всю, а трохи, просто щоб овочі пустили сік.
Ставимо спочатку на середній вогонь, потім на тихий і тушкуємо 40-60 хвилин до готовності.
Якщо у вас глибока каструля, щільна кришка і тихий вогонь, то воду додавати не потрібно.
На фото видно, скільки соку виділилося з овочів і м'яса. Він дуже смачний!
Якщо багато соку вам не потрібно, то можна випарувати його, залишивши каструлю покипіти з відкритою кришкою.
В кінці подсаливаем, якщо потрібно.
Зелень я навмисно не кладу, не люблю перебивати овочевий аромат.
Подаємо як самостійну страву або додаємо гарнір.