1) Курча - 300 гр.
2) Томати - 300 гр.
3) Баклажани - 250 гр.
4) Зелений перець - 1 шт.
5) Ріпчасту цибулю - 100 гр.
6) Вершкове масло - 40 гр.
7) Зелень кропу
8) Гвоздика - 4 шт.
9) Мелена кориця
10) Чорний мелений перець
11) Сіль
Рецепт приготування курчати з овочами по-вірменськи
- Найпопулярнішою птахом, яку використовують шеф-кухаря і прості домогосподарки при приготуванні своїх кулінарних шедеврів є курка, курчата і субпродукти з курки. Тільки будь смачних страв з курки не існує: знаменита грузинська Чахохбили, Амчег, курка по-вайнахської. курку смажать і запікають у духовці, з неї готують швидкий і соковитий шашлик. Курка чудово поєднується з овочами і фруктами: курка, припущена з овочами, курка в вершковому соусі. курка, фарширована фруктами. Східна, Азіатська і Кавказька кухня широко використовує курку для приготування одного зі своїх знаменитих пловів. Засмажені до хрусткої рум'яної скоринки курячі крильця зі спеціями - хіба це не делікатес? Загалом, всього того розмаїття страв, які можна приготувати з курки в звичайних домашніх умовах і не переказати.
Зазвичай при приготуванні других м'ясних страв в Кавказької кухні використовується баранина, але якщо почитати уважно рецепти національних страв народів Кавказу, то можна помітити, що страв, приготованих на основі курки, не менше, аніж страв з баранини. Сьогодні ми познайомимо вас з Вірменським блюдом з курки - курчата, припущені з овочами. Блюдо виходить дуже ситним, ніжним і ароматним, справа в тому, що Вірменська кухня, це не завжди гострі, перчені і засмаженою шматки м'яса на багатті.
Для приготування цієї страви, візьміть НЕ курку або куряче філе, а невеликих курчат. Їх м'ясо ніжніше, шматочки м'яса менше, що впливає не тільки на смакові якості страви, а й на час приготування. Зазначені в складі продукти беруться з розрахунку на 1 тушку курчати, яка вагою 250 - 300 грам.
Тушки курчат розрізаємо секатором або кухонними ножицями вздовж грудки, робимо невеликі розрізи в районі крил і ніг. Ретельно промиваємо під холодною водою і розпластуємо на столі. Натираємо сіллю з двох сторін і поки відставляємо в сторону
Переходимо до підготовки інших продуктів. Всі овочі і зелень сполосніть. Кілька помідор розріжте навпіл, а що залишилися - часточками. Стручок зеленого перцю залиште цілим. Зелень кропу дрібно наріжте. Баклажани наріжте кружечками, а цибулю - тонкими кільцями. Начебто все готово для подальшого приготування
Продовжуємо. Беремо відповідного розміру каструлю. На дно каструлі опускаємо шматок вершкового масла і викладаємо шар з помідорів, розрізаних навпіл. Солимо. На помідори покладемо розпластану тушку курчати. Курчати покриваємо шаром помідор, нарізаних часточками. Слідом йде шар з кружечків баклажан, який покриємо шаром ріпчастої цибулі. Закидаємо нерозрізаний стручок зеленого перцю. Ще раз солимо всю масу, але не перемішуємо шари. Тепер посипаємо запашної корицею, додаємо 4 бутончики гвоздики і перчимо за своїм смаком. Всі продукти закладені в каструлю, і ми переходимо до фінальної стадії
Ставимо каструлю з курчам і овочами на повільний вогонь. Дуже щільно накриваємо кришкою. Ніякої води або бульйону додавати не потрібно. Завдяки повільному вогню і щільно закритій кришці, курчата будуть гаситися в соку, який буде випаровуватися з овочів під час приготування страви, а вершкове масло не дасть пригоріти продуктам на дно каструлі. Тушкуємо блюдо до повної готовності курчати
Курчата, припущені з овочами по-вірменськи. подаються на стіл в гарячому вигляді. У глибоку супову тарілку викладаємо овочі, тушку курчати обробити на порційні шматочки, які викладаємо в тарілки з овочами. Зверху ця краса посипається дрібно нарізаною зеленню кропу. В окремому посуді подають різні гострі Кавказькі соуси. Так як страва виходить ситним, то найкраще подавати курчат як друге обідню страву. Хоча, для романтичної вечері воно також має місце бути
Приємного вам апетиту!
* Щоб надати волоссю сяйво і м'якість, потрібно нанести на них кавову гущу і злегка потерти руками, а потім промити теплою водою
* Дієта на свіжих соках забезпечить швидке схуднення, але витримати її непросто. Свіжовичавлений сік з апельсинів, грейпфрутів і лимонів потрібно пити тричі на день. В інший час пити воду. Зазвичай дієта триває до 3-х днів, і скинути ви можете до 3 кілограм.
* Секретний рецепт шурпи зі свинини є в багатьох сім'ях, але об'єднує їх одне факт: для його приготування шурпи зі свинини на багатті слід вибрати м'ясо з кісточкою, від цього аромат супу тільки виграє
* Справжні Кавказькі рецепти засновані на використанні відкритого вогню. Практично всі - від м'яса до молочних продуктів готуються тільки на живому вогні. Звичайна сковорідка з рослинним маслом - це скоріше образу для справжнього Кавказького кухаря!
* Без соусу будь Кавказьке блюдо втрачає свій шарм. Їм заправляють практично всі страви. А якщо на столі кавказької сім'ї немає кількох різновидів соусу - трапеза не вдалася. Адже це смак, підкреслена соковитість і аромат
Схожі статті