Курча, фарширований м'ясом і запечений з картоплею

Курча, фарширований м'ясом і запечений з картоплею я приготувала сьогодні в перший раз. Рецепт, можна сказати, придумала на ходу. У мене був продукт, з якого треба було приготувати щось смачне і цікаве.

І так, почну спочатку. Напередодні чоловік приніс з магазину чотирьох маленьких курчат. Каже: «Жінки все брали, говорять -вкусно!» Дивлюся я на них, і думаю «а що ж з них приготувати?» Ні м'яса в них толком, ні жиру.

Варити - не буде ніякого навару, смажити - чого ж з них залишиться щось? І вирішила я їх запекти в духовці на решітці. А щоб були вони посочнее, та пожирніше, вирішила використовувати фарш.

Подмаріновала я пару курчат, та й залишила в такому вигляді до вечора. Вирішила приготувати їх на вечерю.

Увечері приходить дочка з внучкою. А аромат від маринаду стоїть на всю кухню. Побачила внучка ципляток, очі в неї спалахнули, так захотілося їй їх спробувати.

Щоб час не втрачати, стала я швиденько тих курчат готувати. Поставила в духовку, хвилин через 10 аромат став такої сили, що вже і чоловік прийшов з питаннями, коли ж нарешті вечерю.

Загалом за розмовами час швидко пролетіло. Дістали ми з духовки деко з курчатами, і ось вони у нас якісь вийшли гарні.

Накрили стіл, сіли. Їли, так нахвалювали. А тепер пропоную і Вам спробувати. Блюдо вийшло дуже смачне, ароматне і красиве. Ось рецепт:

Курча, фарширований м'ясом і запечений з картоплею.

Що нам знадобиться:

курча - 2 штуки (приблизно по 300 гр кожен)
фарш яловичий - 400 гр.
цибуля - 2 шт (300 гр)
бульйон -0,5 склянки
вершкове масло - 1 ст.ложка
спеції - зіра, куркума, коріандр, паприка, розмарин
сіль, перець за смаком
для гарніру -картопля -700 гр.
зелень - петрушка, кріп.

Курчати промити, обсушити паперовим рушником. Посолити, поперчити.
Зіру, базилік розтерти в ступці, змішати з іншими спеціями (вони у мене вже перемелені).
Обсипати курчати спеціями, і гарненько втерти їх в шкіру. Усередині курчати теж потрібно обмазати спеціями.
Викласти в чашку, накрити кришкою і залишити маринуватися на 2-3 години.
Цибулю порізати дрібним кубиками. Змішати з фаршем. Так як курча у нас маленький, і не встиг ще нагуляти ніякого жиру, то фарш краще використовувати більш ласий. Але особливо старатися з жиром теж ні до чого, все в міру. Посолити, поперчити.
Додати в фарш подрібнену зелень і спеції за бажанням. Я додаю обов'язково. Можна використовувати ті ж спеції, що і для маринаду.
У фарш налити півсклянки будь-якого бульйону кімнатної температури. Підійде і м'ясної, і курячий і овочевий - який є. А якщо немає бульйону, то можна додати кип'яченої води кімнатної температури.
Перемішуємо фарш обережно, не треба, добре вимішувати його не треба, щоб не був грудкою, тоді сік краще оживляти курчати. Та й блюдо приготується набагато швидше.
Наповнюємо фаршем замаринованого курчати. Внизу шкіру скріплюємо зубочистками, щоб не витікав сік. Нитками перев'язуємо ніжки, щоб блюдо після приготування мало естетичний вигляд.
Викладаємо курчат на решітку (я робила на решітці), або на змащений маслом деко.

Також на решітку викладаємо очищений картопля, який перед цим слід злегка посолити.

Нагріваємо духовку до 200 градусів.

Ставимо на 40 хвилин. За цей час курча і картопля запече, а фарш оживляти курчати смачним соком.

Дістаємо курчат з духовки, прибираємо зубочистки і зрізаємо нитки. Поки гарячі змащуємо зверху вершковим маслом.

Викладаємо на велике блюдо, оформляємо, як підказує фантазія. У нас були солоні огірки і помідори, консервовані зі смородиною, з літніх заготовок. Обов'язково до сезону поділюся з Вами рецептом. Використовували при оформленні свіжу зелень.

Розрізаємо курчати на дві або чотири частини.

Викласти на тарілки порціями, хто скільки захоче. На гарнір - запечена картопля. Я подала з гострим соусом «Вогник», теж обіцяю розповісти, як готувати.

Ось такий курча у нас вийшов. Смачний, ніжний, ароматний - цілком собі дієтичний. Напевно не варто говорити, що через 20 хвилин від вечері не залишилося і сліду. Жаль було тільки в тому, що потрібно було піч відразу чотири курчати. Доведеться врахувати на майбутнє.

Ну а зараз, їжте на здоров'я! Смачного!

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна