Кунжутне насіння, світ без шкоди
Загальні дані про кунжутному насіння
Кунжут можна використовувати не тільки в кулінарії
Кунжут ще називають сезамом, і ця рослина було відомо ще в глибоку давнину. Примітно, що тоді кунжутне насіння було оповите ореолом таємниць і легенд. Однак, незважаючи на те, що сьогодні наука на багато секретів кунжутного насіння зуміла відшукати логічні пояснення і підтвердження, кунжуту і раніше є, чим нас дивувати.
кунжут - це однорічні рослина, плоди якого нагадують невеликі довгасті коробочки, які наповнені різнобарвними насінням - від синьо чорного кольору до білого кольору.
Таке насіння застосовують в кулінарії, з нього готують кунжутне масло і насіння і масло також знайшли застосування в галузі народної медицини та косметології. Примітно, що за кордоном люди з кунжутом знайомі ближче, ми ж тільки починаємо для себе відкривати все ті унікальні властивості, які приховані в кунжутному насіння і дізнаємося, що кунжутним насінням можна не тільки булочки посипати, а й навіть ... лікуватися.
повернутися до змісту ↑
Кунжутне насіння калорійність
Кунжутне насіння як приймати
Насправді, кунжутне насіння буде корисно для вашого організму тільки в тому випадку, якщо ви будете його правильно вживати -
для цього кунжутне насіння необхідно попередньо або замочити, або розігріти.
Якщо ви будете їсти сире насіння або обсмажити їх - то, це буде просто ароматна приправа, позбавлена більшості своїх корисних властивостей. Також, варто знати, що насіння кунжуту необхідно ретельно пережовувати - саме тому, рекомендується їх попередньо замочувати. У замоченому вигляді, розм'яклі кунжутне насіння легко піддаються пережовування і простіше засвоюються організмом.
повернутися до змісту ↑
Корисні речовини в складі кунжутного насіння
У кунжутному насіння у великих кількостях містяться масла, які складаються з кислот органічного походження, поліненасичені і насичені жирні кислоти, тригліцериди і гліцеринові ефіри, а також, речовина сезамін, яке є потужним природним антиоксидантом. Ця речовина корисно для профілактики різних захворювань в тому числі і ракових, воно має властивість знижувати рівень шкідливого холестерину в крові ... Також, в складі насіння кунжуту можна виявити вуглеводи, білки, амінокислоти і вітаміни А, Е, В, С, мінеральні сполуки, кальцій , фосфор, залізо, калій, магній і фітин (відповідає за відновлення мінерального балансу людського організму), лецитин і харчові волокна ...
повернутися до змісту ↑
Користь кунжутного насіння
Вживання насіння кунжуту робить благотворний вплив на стан волосся і нігтів людини, позитивно впливає на склад людської крові і стимулює процеси росту і регенерації в організмі, завдяки вмісту в таких насінні кунжуту рибофлавіну. А, ось речовина тіамін - відповідає за нормалізацію і поліпшення роботи нервової системи, тоді як вітамін РР в складі кунжуту робить благотворний вплив на травний тракт.
Наявність в складі насіння кунжуту фітостерини знижує ризик захворювань атеросклерозом, скупчення холестерину і ожиріння.
Жінкам, яким виповнилося 45 років, кунжут і зовсім просто необхідний, оскільки, в складі цього насіння є природний фітоестроген. який є природним замінником жіночих статевих гормонів.
повернутися до змісту ↑
Кунжутне масло корисні властивості
З насіння кунжуту готують масло, і це масло вигідно виділяється корисними властивостями. Так, його активно використовують для виготовлення мазей, емульсій, наносять на поверхню пластирів, оскільки речовини, що містяться в такому маслі, мають властивість сприяти процесам згортання крові. Ну, а якщо приймати таке кунжутне масло всередину - воно надає легкий ефект проносний засіб, і з його допомогою можна лікувати гемороїдальні діатез.
повернутися до змісту ↑
Кунжутне масло в косметології
Використовують масло кунжутного насіння і в косметології - там воно являє високу цінність через властивостей пом'якшувати і зволожувати шкіру, знімати подразнення, і нормалізувати захисні властивості шкірних покривів, стимулюючи процеси регенерації. Також, таке кунжутне масло можна використовувати для зняття макіяжу або як масла для масажу.
повернутися до змісту ↑
Кунжутне насіння шкода і протипоказання
Незважаючи на всі ті корисні властивості про які ми згадували вище, кунжутне насіння має низку протипоказань до вживання. І, при недотриманні таких протипоказань ви можете на власному досвіді відчути, що навіть користь в невмілих руках може звернутися на шкоду. Так, тим, хто страждає процесами підвищеної згортання крові, схильний до тромбозів і тромбоутворення вживати кунжутне насіння, на увазі його властивостей покращувати процеси згортання крові, не варто. Також, від вживання кунжутного насіння варто відмовитися тим, хто страждає на сечокам'яну хворобу.
Як вибирати кунжут
Напевно, після того як ви дізналися стільки корисного про кунжуті, вам захотілося придбати це насіння. Ось тільки, як його правильно вибрати? Фахівці рекомендують, при виборі кунжутного насіння звертати увагу на саме насіння - вони повинні бути розсипчастими і сухими, тому, щоб перевірити, чи відповідають вони такими критеріями, краще купувати кунжутне насіння на вагу. Смак кунжутного насіння не повинен гірчити - якщо ви відчуваєте гірчинку - насіння не свіже, або оброблене хімікатами.
повернутися до змісту ↑
Як зберігати кунжутне насіння
Вам буде цікаво дізнатися, що
неочищений кунжут має більш корисними властивостями, ніж очищений продукт,
до того ж, в неочищеному вигляді кунжутне насіння зберігається довше (максимальний термін зберігання - 3 місяці). Головне, зберігати насіння в герметичному контейнері, в сухому, темному і прохолодному місці. У разі, якщо насіння кунжуту вже очищені - достатньо кількох тижнів, щоб вони не тільки втратили всі свої корисні властивості, але і смак їх став гірчити. Таке насіння вже вживати не можна. Тому, якщо ви придбали очищене кунжутне насіння, постарайтеся його якомога швидше переробити, або зберігайте в холодильнику, а ще краще - заморозьте.Такіе заморожені насіння може зберігатися протягом року.
Що ж стосується зберігання кунжутного масла, то тут вимоги стандартні, адже, таке масло не псується, і може, в принципі, при дотриманні умов зберігання, зберігатися жоден рік, не втрачаючи при цьому своїх корисних властивостей.
Шевцова Ольга, Мир без Шкоди