Круасани з готового листкового тіста рецепт - випічка і десерти
Інструкція приготування
1. Дістаємо тісто, маємо короткою стороною до себе. Щоб було легше працювати, розрізаємо впоперек навпіл - і поки працюємо з однією половиною, другу тримаємо в холодильнику. Розкачуємо в прямокутник близько 50х25, товщиною близько 4 мм, довгою стороною до себе. Струшуємо надлишки борошна. І гострим ножем (а ще краще круглим ножем для піци) нарізаємо трикутники для круасанів з підставою близько 10 см. Ріжемо завжди від основи до вершини, щоб не деформувати тісто.
2. Тепер наші заготовки потрібно трохи розтягнути, щоб при загвинчування в круасани було побільше «рівнів». Для цього спочатку трохи розтягуємо підставу в сторони, а потім, притримуючи його на вазі однієї рукою, інший делікатно розтягуємо по довжині - зверху вниз. Щоб розмір становив приблизно вдвічі. Кладемо в середину сирну начинку, загортаємо, злегка защипуємо краю і продовжуємо загортати - тильними сторонами долонь. У сформованого круассана має бути як мінімум шість «сегментів».
3. Викладаємо круасани (НЕ впритул, з розрахунком, що вони збільшаться як мінімум удвічі) на деко з пергаментом присипаним борошном. Змащуємо жовтком, і відправляємо в розігріту духовку до 200 градусів на 25-30 хвилин.
4. За 10 хвилин до готовності круасанів на водяній бані розтоплюємо шоколад.
5. Дістаємо круасани з духовки, викладаємо порційно і поливаємо шоколадом.