Круасани з листкового тіста - 3 кращих рецепта з фото
Круасани з листкового тіста - ласощі, що викликає стійкі асоціації з французькими кондитерськими, запахом кави і шоколаду. Страву готують з дріжджового та бездріжджового листкового тіста, загортаючи всередину рогалики різні начинки. Найпоширеніші наповнювачі - повидло, густе варення, варене згущене молоко і, звичайно ж, шоколад. Можна використовувати також несолодкі начинки, наприклад, сир або твердий сир.
Для багатьох не тільки початківців, але і досить досвідчених господинь приготування листкового тіста в домашніх умовах представляється тієї ще борошном. Насправді готується тісто не так складно, як здається на перший погляд. Чітко виконуючи покрокові інструкції і пізнавши деякі тонкощі, листкове тісто перестане лякати, а випічка з нього стане частіше радувати вас і ваших домашніх.
Свіжі гарячі круасани подають на сніданок з чашкою міцного ранкової кави або чаю, пропонують ввечері до чаю, використовують в якості перекусу в школі або на роботі. М'який, повітряний, солодкий круасан швидко відновить сили і доставить справжнє кулінарне насолоду. Приготуйте круасани в домашніх умовах. Зробити це не складно, есліследовать покроковим рецептами. Наповніть будні справжнім паризьким шиком.
Круасани з готового листкового тіста з повидлом
Фото круассана з готового листкового тіста з повидлом
Якщо раніше ви не мали справи з листковим тістом, почніть знайомство з готового замороженого тіста, яке сьогодні можна купити в будь-якому супермаркеті. Листкове тісто нічим не поступається домашньому, при правильному зберіганні в морозильній камері не втрачає смакових якостей, з ним легко працювати навіть новачкам. Заморожене тісто виручить, коли хочеться побавитися домашньою випічкою, а часу в обріз.
Інгредієнти до рецептом:
- листкове дріжджове тісто 1 кг.
- густе повидло 300 р
- яйце (жовток) 1 шт.
- борошно 1 ст. ложка
Спосіб приготування круасанів з листкового тіста:
- Щоб випічка з готового замороженого листкового тіста вийшла смачною і пишною, необхідно правильно розморозити тісто. Мінімум за 2-3 години до приготування круасанів перекладіть тісто з морозильної камери в нижнє відділення холодильника. За 30 хвилин до закінчення зазначеного часів витягніть тісто з холодильника, продовжите розморожування при кімнатній температурі.
- Розкачайте тісто в прямокутний пласт на присипаної борошном робочій поверхні. Наріжте трикутниками. На основу трикутника покладіть ложку повидла. Листкове тісто не містить цукру. Солодкість йому надає начинка, тому повидло додавайте до смаку. Поверніть в трубочку.
- Покрийте пергаментним папером або збризніть водою. Викладіть круасани на відстані один від одного. Змастіть верх виробів яєчним жовтком, щоб утворилася золотава скоринка. Краще використовувати з цією метою спеціальну кулінарну силіконову пензлик.
- Поставте деко в духовку, попередньо розігріту до 220 ° С. Випікайте до рум'яної скоринки. Перші 10 хвилин дверцята духовки не відчиняйте. Випічка може не піднятися.
Круасани з домашнього листкового тіста з шоколадом
Фото круассана з листкового тіста з шоколадом
Приготування домашнього листкового тіста - кропіткий процес, але він не такий страшний, як може здатися на перший погляд. У будь-якому випадку, переваг у тесту, приготованого в домашніх умовах, більше. Воно корисніше, оскільки ви точно знаєте склад і якість інгредієнтів, і смачніше з тієї ж причини. Спробуйте приготувати дріжджове листкове тісто в домашніх умовах, і ви назавжди відмовитеся від ідеї купувати його в магазині.
Інгредієнти до рецептом:
- масло вершкове 300 м
- дріжджі 20 р
- борошно 2 склянки
- вода ½ склянки
- молоко ½ склянки
- яйце 1 шт.
- цукор 1 ст. ложка
- сіль ½ ч. ложки
Спосіб подачі. Розтопіть на водяній бані 50 грам шоколаду. Полийте шоколадом круасани. Подавайте з натуральною кавою або чаєм.
Круасани з листкового дріжджового тіста зі згущеним молоком
Фото круассана з листкового дріжджового тіста зі згущеним молоком
Інгредієнти до рецептом:
- газована вода «Боржомі» ½ літра
- борошно 3 склянки
- масло вершкове 50 г.
- сіль за смаком
- варене згущене молоко 1 банка (400 мл.)
Спосіб приготування круасанів з листкового дріжджового тіста:
- Розтопити вершкове масло. Просійте борошно. Додайте в борошно сіль. Влийте «Боржомі». Вода повинна бути кімнатної температури. Замісити м'яке тісто в мисці. Далі викладіть тісто на посипальних борошном робочу поверхню і продовжуйте місити, підсипаючи борошно, поки тісто не перестане липнути до рук. Слідкуйте, щоб воно не було занадто крутим.
- Розкачайте тісто в пласт, товщиною півсантиметра. За допомогою кулінарного пензлика змастіть пласт розтопленим вершковим маслом. Розріжте рулет на смужки шириною 5-10 сантиметрів, складіть смужки одна на іншу і скрутіть. Отриманий рулет знову розкачайте і повторіть процедуру.
- Розкатаний пласт тесту поріжте на трикутники, на підставу трикутника покладіть ложку згущеного молока, згорніть. Про те, як загорнути круасани, розказано в попередньому рецепті. Випікайте в духовці до тих пір, поки виробу не придбають золотистий колір. Температурний режим - 200-220 ° С.
Поради з приготування круасанів з листкового тіста
Круасани з листкового тіста вийдуть на славу, якщо слідувати нашим радам, як приготувати смачну листкове тісто. Це тісто примхливе. Порушення технології приготування і зберігання можуть звести нанівець всі старання. Використовуйте наші поради і домашні рогалики з начинкою вийдуть на славу.- В листковому тісті багато масла, яке швидко тане при кімнатній температурі. Працювати з ним потрібно швидко, розтануло масло робить тісто важким, воно не піднімається, погано шарується.
- Розморожувати листкове тісто потрібно на нижніх полицях холодильника. Дріжджове тісто можна на закінчення потримати 30 хвилин при кімнатній температурі, щоб воно піднялося.
- Не додавайте в тісто багато борошна, воно буде жорстким.
- Тісто стане шаруватим і хрустким, а блюдо смачніше, якщо додати ложку горілки, коньяк або інший міцний алкогольний напій.
- Еластичність тесту надає оцет (1 ст. Ложка).
- Перед випіканням збризніть деко і випічку водою.
- Вироби з листкового тіста необхідно ставити в розігріту духовку. Інакше масло розтане, тісто попливе, і шари не вийдуть.
- Листкове тісто довго не псується. Його можна зробити про запас і зберігати в морозильній камері, загорнувши в поліетиленову плівку, щоб тісто не ввібрало сторонні запахи.