Кролик, запечений в духовці - кращі рецепти, кулінарія, статті
Як правильно приготувати кролика в духовці. Кролик, запечений в духовці - загальні принципи і способи приготування.
Напевно кожна господиня хоча б раз у своєму житті готувала кролика і знає, яке це смачне і ніжне м'ясо. Рецептів приготування кролятини існує величезна кількість. Його можна гасити, смажити, варити, запікати в духовці, фарширувати всілякими начинками, готувати на грилі або в мультиварці.
Якщо ж вам поки не доводилося самостійно готувати страви з кролячого м'яса, то, можна з повною впевненістю заявити, що ви дуже багато втратили і обов'язково повинні надолужити згаяне. Адже не дарма м'ясо кролика вважається справжнім делікатесом, а страви, приготовані з кролика, присутні в багатьох національних кухнях всього світу. Завжди дуже ніжне, соковите і м'яке м'ясо кроляче м'ясо по праву стає фаворитом будь-якого столу і викликає непідробний захват у дегустаторів.
Особливо рецептами страв з кролятини напевно повинні всерйоз зацікавитися панянки, постійно сидять на дієті і стежать за стрункістю своєї фігури.
Адже м'ясо кролика вважається не тільки делікатесним, а й дієтичним. У його складі велику кількість легкозасвоюваного тваринного білка, а ось жиру, навпаки, зовсім небагато. Тому м'ясо кролика можна їсти з легкою душею і чистою совістю і не боятися за зайві кілограми і сантиметри.
Більш того, включати страви з кролятини в свій щоденний раціон харчування настійно рекомендують лікарі - дієтологи людям, що страждають ожирінням. Це поживна м'ясо не тільки наситить вас і додасть сил і енергії на цілий день, а й допоможе скинути зайву вагу без шкоди для здоров'я.
Взагалі кроляче м'ясо можна навіть назвати цілющим. Регулярне його вживання стане відмінною профілактикою серцево-судинних захворювань, недокрів'я і анемії і багатьох інших недуг. Його можна їсти навіть алергікам і дітям до року.
Якщо ми говоримо про дієтичному харчуванні, то, звичайно ж, в цьому випадку краще всього кролика не смажити, а, наприклад, тушкувати, варити або запікати в духовці. Кролик, запечений в духовці, готується досить швидко і не доставляє особливого клопоту. Найголовніше тут грамотно підготувати всі інгредієнти, відправити їх в духову шафу, набратися терпіння і почекати, поки блюдо буде готово. Тому запекти кролика в духовці зможе навіть малодосвідчені домогосподарка. Багато хто помилково вважає, що приготувати кроляче м'ясо - це трудомісткий процес. Адже його необхідно вимочувати і маринувати перед безпосереднім приготуванням. Насправді робити це не завжди обов'язково. Вимочується і попередньо маринується тільки старе кроляче м'ясо, а ось молодого кролика можна сміливо готувати і без особливих підготовчих заходів. Та й маринується він дуже просто, так що боятися цього зовсім не варто. Зате на виході ви гарантовано отримаєте дуже смачне м'ясо, яке принесе тільки користь вам і вашому організму.
Кролик, запечений в духовці - підготовка продуктів
Перед тим, як відправити кролика в духовку, його необхідно правильно підготувати. Розмороженого кролика вимочують в холодній воді або молоці протягом мінімум шести годин. Це прибере специфічний запах кролятини і розм'якшити м'ясо, якщо тварина була не дуже молодим. Після вимочування кролика натирають спеціями і нашпиговують, а потім відправляють в добре розігріту духову шафу.
Приготувати кролика в духовці можна як цілою тушкою, так і порційними шматочками. Цілого кролика найчастіше готують на великому плоскому листі в фользі, а кролика, порізаного на шматочки можна запікати в рукаві або в будь-який жароміцної формі.
Дуже часто кролика запікають у духовці відразу ж разом з гарніром, в якості якого можуть виступати картопля, гриби, фрукти і всілякі овочі. Найголовніше тут пам'ятати про те, що м'ясо кролика дуже ніжне і дуже важливо не перетримати і не пересушити його в духовці. В іншому випадку воно вийде сухим і несмачним. Також для додання кролятині більшої соковитості її досить часто шпигують шматочками сала або загортають у бекон. Зазвичай кролик в духовці готується не більше однієї години.
Кролик, запечений в духовці - кращі рецепти
Рецепт №1. Фарширований кролик, запечений в духовці
Фаршированого кролика зазвичай готують на якісь великі свята, і це блюдо стає справжньою окрасою святкового застілля. Традиційно кролика фарширують овочами, грибами або рисом. А ми пропонуємо вашій увазі дуже оригінальний рецепт кролика, фаршированого абрикосами і волоськими горіхами. Це смачне і незвичайне блюдо дуже здивує і порадує ваших гостей.
Для приготування фаршированого кролика в духовці вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 1. Тушка кролика - 2 кг.
- 2. Консервовані абрикоси - 250 грам.
- 3. Шинка - 150 грам.
- 4. Червоне сухе вино - 100 мл.
- 5. Волоські горіхи - 100 грам.
- 6. Куряче яйце - 1 штука.
- 7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Кролика попередньо розморожують, потім вимочують у холодній воді протягом шести годин. Але найкраще залишати кролика на ніч. Після вимочування кролика слід обсушити паперовими рушниками.
2. Для приготування начинки волоські горіхи очистіть від шкаралупи і подрібніть в блендері. З абрикосів злийте сік і наріжте їх невеликими шматочками. В окремій мисочці з'єднайте подрібнені волоські горіхи і абрикоси, розбийте туди ж одне сире куряче яйце, додайте сіль, спеції і приправи і ретельно все перемішайте. В якості начинки зовсім не обов'язково використовувати саме абрикоси. Їх цілком можна замінити, грушами, ананасами, яблуками або будь-якими сухофруктами. Одним словом, орієнтуйтеся на свої смакові уподобання. Чим яскравіше і різноманітніше буде начинка для кролика, тим нарядно і святковіше вийде готову страву.
3. Тепер нафаршіруйте кролика вийшла начинкою, розрізане черевце зашейте білими нитками або скріпіть за допомогою зубочисток. Шинку наріжте тонкими і довгими смужками і обмотайте ними нашого кролика.
4. У жароміцних форму, в якій буде запікатися кролик, налийте червоне сухе вино. Покладіть тушку в форму з вином, а зверху накрийте кролика фольгою, щоб не підгорав. Надішліть форму з кроликом в заздалегідь розігріту до двохсот градусів духовку на одну годину. Після закінчення зазначеного часу дістаньте форму з духовки, зніміть фольгу і відправте назад ще на п'ятнадцять хвилин.
5. Готового фаршированого кролика дістаньте з духовки, трохи остудіть, розріжте на порційні шматочки і подавайте до столу з будь-яким з гарнірів і з келихом білого вина. Дуже ефектно виглядає, якщо подати кролика цілком на великому красивому блюді. Ароматний, соковитий, ніжний, з апетитною скоринкою фарширований кролик підкорить серця ваших гостей і домочадців. Смачного!
Рецепт №2. Кролик, запечений в духовці, з гарніром з буряка
Для приготування кролика, запеченого в духовці, з гарніром з буряка, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 1. М'ясо кролика - 500 грам.
- 2. Вершкове масло - 100 грам.
- 3. Свиняче сало - 100 грам.
- 4. Сметана з високим відсотком жирності - 150 грам.
- 5. Пшеничне борошно - 1 столова ложка.
- 6. Рослинна олія - 2 столові ложки.
- 7. Буряк - 1 штука середнього розміру або 2 маленьких.
- 8. Червоне сухе вино - 250 мл.
- 9. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. М'ясо кролика необхідно розморозити попередньо на нижній полиці холодильника. Для приготування цієї страви найкраще використовувати ніжки або спинку тварини. Покладіть кролика в глибоку миску залийте червоним сухим вином, натріть його гарненько з усіх боків сіллю і спеціями, залиште маринуватися на ніч. Вранці кролика дістаньте з маринаду, обсушити паперовими рушниками, обмажте жирної сметаною, нашпигуйте салом і перекладіть у жароміцних форму, в якій буде запікатися кролик. Найкраще використовувати для цього глиняну, скляну або керамічний посуд. Додайте п'ятдесят грам вершкового масла і відправте форму з кроликом в заздалегідь розігріту до двохсот градусів духовку на сорок хвилин. За цей час вам необхідно буде кілька разів діставати кролика і поливати його залишилися з ночі маринадом.
2. Поки запікається кролик, можна зайнятися приготуванням гарніру з буряка. Для цього відваріть буряк заздалегідь, остудіть її і очистіть від шкірки. Потім натріть буряк на крупній тертці. На сковороді розігрійте невелику кількість рослинної олії, перекладіть туди буряка. Збризніть її злегка столовим оцтом, додайте сіль і чорний мелений перець і тушкуйте на повільному вогні протягом тридцяти хвилин.
3. Готового кролика дістаньте з духовки. Перелийте виділився під час запікання сік в невелику каструльку, додайте туди одну столову ложку пшеничного борошна, ретельно все перемішайте, щоб не було грудочок. Поставте каструлю на вогонь і кип'ятіть соус до загусання.
Розкладіть кролика по порційних тарілках і подавайте до столу разом з соусом і гарніром з тушкованого буряка. Смачного!
Рецепт №3. Кролик, запечений в рукаві з овочами
Для приготування вам буде потрібно наступні інгредієнти:
- 1. Філе кролика - 400 грам.
- 2. Морква - 2 штуки.
- 3. Ріпчасту цибулю - 2 головки середнього розміру.
- 4. Картопля - 7 бульб середнього розміру.
- 5. Болгарський перець - 2 штуки.
- 6. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню.
1. Філе кролика попередньо розморозити і вимочіть в холодній воді або молоці протягом декількох годин. Потім дістаємо м'ясо, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо шматочками середнього розміру.
2. Картопля і морквину очищаємо від шкірки, гарненько моєму під потокової водою. Нарізаємо картоплю невеликими шматочками, а моркву - кружальцями. Болгарський перець споліскуємо, видаляємо плодоніжки і витягаємо зернятка. Нарізаємо перець соломкою. Найкраще брати перець різних кольорів, так блюдо вийде яскравіше і яскравіше. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями.
3. У велику миску викладаємо м'ясо і овочі, солимо, додаємо чорний мелений перець, спеції і приправи. Гарненько все перемішуємо і залишаємо на півгодини. Після закінчення зазначеного часу відправляємо кролика з овочами в рукав для запікання. Укладаємо рукав на деко або у жароміцних форму. Робимо кілька дірочок за допомогою зубочистки. Ставимо деко з рукавом в заздалегідь розігріту до двохсот градусів духовку на сорок п'ять хвилин. Якщо ви хочете, щоб було рум'яна кірочка, то після закінчення зазначеного часу дістаньте деко з духовки, розріжте рукав зверху і запікайте ще п'ятнадцять хвилин.
Готового кролика з овочами подавайте до столу в гарячому вигляді, полив зверху соком, що виділився. Смачного!