Ковпак кільчастий (гриб курочка) опис, приготування
Чи не здоровань і не красень на вигляд, цей гриб, тим не менш, цінується знавцями насамперед за неповторний, властивий тільки йому смак. Збирати його - теж в задоволення: за годину можна наповнити відро, буквально не сходячи з місця. Харчова цінність його анітрохи не поступається печериці, в ряді країн він вважається делікатесним. Знайомтеся, це ковпак кільчастий - маловідомий, але заслуговує на повагу дар природи.
Зовнішній вигляд
Основні частини плодового тіла виглядають наступним чином.
- Капелюшок на початку розвитку має напівсферичну форму, опущені і злегка загорнуті вниз краю, сріблясто або матово-біле забарвлення немов навощенной шкірки. У міру зростання стає плоско-опуклою, з горбиком, краю її піднімаються, в посушливий період можуть розтріскуватися. Шкірочка робиться злегка зморшкуватою, волокнистої з борошнистим нальотом, колір її змінюється до жовто-коричневого з рожевим відтінком. У діаметрі від 5 до 12 см.
- М'якоть біла, трохи водяниста, щільна, волокниста, з характерним, що нагадує м'ясо смаком. Чи не змінює колір на зрізі, специфічного запаху не має. Схильна до червиві.
- Пластинки приєднані до ніжки, рідкісні, мають зубчасті вістря. Колір їх: білий - у молодих екземплярів, глинисто-бурого з вохряного відтінком - у зрілих і старих. Спори мають форму яйця або еліпса. Споровий порошок кольору іржі.
- Ніжка висотою до 12 см, в діаметрі близько 3 см, щільна, циліндричної форми, кілька потовщена у підстави. Характерно наявність плівковою перетинки (Кортіна), яка, розриваючись, утворює кільце, яке щільно облягає ніжку. Над кільцем поверхню ніжки слабо луската.
Відомий ковпак кільчастий і під іншими назвами:
- гриби курочки;
- турок;
- пріболотнік білий;
- розітес тьмяний;
- ковпачок.
Поширення і коли збирати
Гриби курочки найбільш поширені в помірних кліматичних природних поясах, але зустрічаються і в березових стлаником північних широт, і навіть в горах на висоті 2 000 м. Найчастіше вони створюють мікоризи з деревами хвойних порід, на моховитої грунті.
Подібні види і як відрізнити від них
З огляду на деякого подібності з павутинник (Cortinariaceae) деякі джерела зараховують ковпак кільчастий до цього виду. Але опис характерних ознак грибів курочок робить акцент на наявність кільця на їх ніжках, чого ніколи не буває ні в одного різновиду павутинник.
Найчастіше недосвідчені грибники помилково приймають смертельно отруйні бліду поганку або мухомор за їстівний ковпак кільчастий. З таблиці видно, чим відрізняються гриби курочки від своїх небезпечних двійників.
У підстави бульбоподібний, оточена Вольво. Кільце широке, смугасте
Первинна обробка та приготування
У гастрономічному плані гриб курочка воістину універсальний. Приготувати його можна будь-якими способами: зварити, протушкувати, посмажити, замаринувати на зиму, посолити. Він гармонійно поєднується практично з усіма видами овочів, м'яса і спецій. А щоб незалежно від способу приготування блюдо було дійсно смачним, використовують капелюшки молодих екземплярів. Старі гриби з отверділим ніжками потрібно вибраковувати, навіть якщо вони не пошкоджені хробаками.
Увага! У сирому вигляді турки не вживаються: для салатів і холодних закусок гриби слід попередньо відварити.
Крім відмінних поживних якостей ковпак кільчастий має і цілющі властивості. Присутність його в раціоні забезпечує стабільний рівень цукру і холестерину, підтримує в нормі артеріальний тиск, служить профілактикою ряду інфекційних захворювань.
Кам'яна ерекція! Щоб потенція була в порядку, розмішуйте в воді натуральний.
Ось такий ком з глистів вийде до ранку, якщо залпом випити 2 ковтки.
Навіщо ви годуєте аптеки, якщо грибок, як вогню, боїться звичайну.
Що ще почитати:
