Користь молока яке буває і рецепти приготування
Привіт, шановні Новомосковсктелі! «Пийте діти молоко, будете здорові!» Як часто в дитинстві ми чули цю приказку. Користь молока безсумнівна. Це - найулюбленіший напій не тільки дітей, а й дорослих. Давайте разом розберемо, чому ж корисно молоко. З огласно вікіпедії, це живильна рідина, яка виробляється молочними залозами ссавців. Природне призначення - це вигодовування молоком своє потомство. Людина - не виняток.
Нам відомо, що крім жіночого грудного молока є ще коров'яче, козяче, овече, верблюже, молоко від кобил і буйволиць.
Коров'яче молоко
Найпоширеніше в вживанні це коров'яче молоко, це безсумнівно цінний харчовий продукт. У коров'ячому молоці дуже багато поживних речовин, в основному це білки, жири, вуглеводи, вітаміни А, Е, РР, В2 і мінеральні речовини.
Всі ці компоненти молока грають величезну роль в харчуванні і життєдіяльності людини. Але найголовніше в молоці є білки і амінокислоти (замінні і незамінні), які необхідні для нормальної життєдіяльності, особливо в дитячому віці.
У складі молока є багато різних мікроелементів, особливо кальцію і фосфору, які сприяють нормальному харчуванню і формуванню кісткової ткані.Коровье молоко за своїм складом найближче до жіночого молока, але в ньому міститься в 2-3 рази більше амінокислот.
Козяче молоко
Козячим молоком часто поять дітей після тривалих і важких захворювань. Воно дуже цінно, в ньому міститься набагато більше жиру, ніж в жіночому або коров'ячому молоці. Жирність його часом досягає 7-8%. Але його не можна вживати в сирому вигляді, особливо влітку і взимку, так як є небезпека зараження кліщовими інфекціями.
Смак і якість молока визначається його жирністю, яка може варіювати від 2,5% до 5-6%. Жирність 9% - це вже вершки.
Парне молоко
Для здоров'я особливо корисно парне молоко. Саме в парному молоці всі поживні речовини залишаються в не зміна складі і кількості. Недарма, діти росли здоровими тоді, коли в господарстві були корови і вони пили парне молоко відразу ж, як тільки подоїли корову. Такі діти росли здоровими, і говорили про них «Кров з молоком».
Пряжене молоко
Не менш популярним стало пряжене молоко. Його отримують шляхом довгої теплової обробки при температурі 95 °, т. Е. Не доводячи до кипіння. Якість топленого молока насамперед залежить від його жирності. Є кілька способів приготування топленого молока.
- Найсмачніше молоко виходить, коли його топлять в російській печі або в духовці. Тоді молоко набуває насичено бежевий колір, а зверху виходить красива запечена скоринка (пінка).
- Можна приготувати топлене молоко в термосі. Спочатку необхідно довести молоко до кипіння на плиті, але не кип'ятити, а потім відразу залити в термос, щільно закрити кришкою. Топленим молоко стане вже через кілька годин. Воно буде мати такий гарний колір, запах і смак, але не буде тієї красивої і смачної пінки.
- Пряжене молоко можна купити і в наших продуктових магазинах. Але воно все одно не йде ні в яке порівняння з приготованим в домашніх умовах.
Яке молоко купуємо
Пастеризоване молоко в основному готують в промислових умовах на молокозаводах. Для його приготування молоко доводять до температури 74-76 ° протягом кількох хвилин. Цього буває достатньо, що вбити різні мікроби, які можуть міститися в молоці.
Стерилізоване молоко готують вже при температурі в 125 - 145 °. Таке молоко може зберігатися досить довгий час. Але в такому молоці вітамінів та інших поживних речовин залишається самий мінімум. І з такого молока не зробити вершків.
Згущене молоко - ласощі більшості людей. Хорошу згущене молоко зараз знайти дуже складно. Тому для різноманітності можна її приготувати і самим. Його готують з пастеризованого, хоча можна і з звичайного.
Для цього необхідно:
- 1,5 склянки цукрового піску,
- 1,5 склянки сухого молока,
- 250 мл звичайного молока.
Все збиваємо вінчиком і ставимо на водяну баню (ємність, в якій ми збивали ставимо в іншу каструлю з водою більшого розміру). Варимо згущене молоко протягом 1-1,5 годин, не забуваємо її помішувати.
Якщо ми довше поварим, то у нас вийде варене згущене молоко. Таку варене згущене молоко можна зробити більш простим способом. Потрібно взяти банку зі згущеним молоком в магазині, і не відкриваючи банки, поварити її в киплячій воді протягом 1-1,5 годин.
Але знову ж таки: який сир ми купуємо в магазині? Чи відповідає він нормам зберігання швидкопсувних продуктів? Може спробувати приготувати сир самим? Це не складно. Як приготувати сир в домашніх умовах?
Сир готують з кислого молока, кислого молока. Якщо кислого молока немає, то можна в звичайне, але не стерилізоване (воно не скисне) молоко, додати корочку житнього хліба. Через деякий час молоко скисне, вийде кисле молоко. Кисле молоко необхідно нагріти на теплій плиті або ж злегка підігріти. Але треба стежити, щоб кисле молоко не звариш, інакше вийде дуже грубий сир. Підігріту кисляк відкинути на марлю, згорнуту в 3 шари і покладену на сито і почекати деякий час, поки сироватка повністю не стече. Сир повинен вийти в вигляді ніжних грудочок. Але і отримана рідина від зціджування сиру корисна.
Молочна сироватка
У молочній сироватці більше 200 найменувань корисних і поживних речовин і вітамінів. Тут достатньо кальцію, калію, магнію, фосфору, вітамінів А, Е, В, РР, С, тут немає жиру, зате досить білків. Всі ці поживні речовини допомагають організму підвищити захисні властивості організму.
Молочна сироватка хороша для схуднення, очищення та підтяжки шкіри. Тому молочну сироватку широко застосовують у виготовленні кремів, шампунів, бальзамів, скрабів.
Для схуднення досить пити 1 стакан сироватки вранці натщесерце або взагалі влаштовувати розвантажувальні дні на одній сироватці. Можна замінити вечерю молочною сироваткою, додавши туди для смаку ще зелені.
Можна зробити маски для обличчя.
- Для особи, шиї і зони декольте можна просто тампоном, змоченим в сироватці, можна протирати шкіру. Ця процедура очищає, тонізує, живить і омолоджує шкіру.
- Якщо до сироватці додати 1 жовток, то вийде поживна маска для волосся. Для більшого ефекту і зміцнення волосся можна сюди ж додати відвар кореня лопуха.
- Від веснянок необхідно змішати 1 частину сиру і 1 частина сироватки, накласти маску на обличчя на 10-15 хвилин, після чого змити теплою водою.
- Для відбілювання шкіри ви сироватку додати кілька крапель лимонного соку.
користь молока
Люди здавна помітили лікувальні властивості молока. Так ісейчас, особливо про це не замислюючись, ми його використовуємо в лікувальних цілях. Молоком поїли хворих з нервовими і психічними захворюваннями. Молоко знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. При простудних захворюваннях і кашлі пили завжди тепле молоко з медом. Молоко - це хороший енергетичний запас на кілька годин. А якщо випити тепле молоко на ніч, отже Ви швидко заснете і будете спати спокійно всю вночі Тому особливо маленьким дітям рекомендується пити на ніч саме молоко.
Хочу нагадати, що молоко і молочні продукти є швидкопсувним продуктом. Тому, щоб не виникли неприємності зі здоров'ям. молоко і всі молочні продукти необхідно зберігати в холодильнику до терміну, зазначеного на упаковці. Домашнє молоко, сир зберігати не більше 72 годин з моменту його приготування.
Дорогі Новомосковсктелі! Ось і все, що я хотіла розповісти про користь молока. Якщо вам була цікава ця інформація, поділіться нею зі своїми друзями в соц. мережах, натисніть на кнопки соц. мереж внизу, під статтею. Підписуйтесь на новини блогу, буде багато цікавого!
До нових зустрічей! З вами була Таїсія Філіппова.