Користь макаронів, склад
Макарони є найпопулярнішим, доступним і смачним блюдом, яке можна швидко приготувати. Їх можна успішно приготувати вдома, а також вони входять в меню більшості ресторанів. Студенти згадують з особливою ностальгією дане блюдо.
Макарони діляться за якістю, кольором, твердості і ціною, а також складу. Необхідно володіти основними знаннями про користь і як макаронів, щоб зробити гідний вибір останніх.
склад макаронів
На території сучасної Італії, макаронами називають порожнисті трубочки, зроблені з сирого і висушеного тіста. На територіях пострадянського простору в число макаронів, а точніше, виробів макаронного виду, входять різноманітні черепашки, спіральки, ріжки, метелики, вермішель і інші подібні продукти мучного виробництва.
Сорти пшениці, використані при приготуванні макаронів, мають пряме відношення до їх подальшим смаковим і корисним властивостям.
Високоякісні макарони складаються з борошна, зробленої з пшениці твердих сортів і води. Цей продукт має кремовим кольором, має гладку поверхню і за своєю структурою трохи нагадує скло при розрізі або розломі.
При додаванні яєць виходять особливі види макаронів. Щоб визначити чи зроблені макарони з пшениці твердих сортів, досить їх ретельно розглянути: на макаронах повинні бути видно темні точки. Білі точки вказують на недостатньому перемішуванні тесту при його обробці.
Більша кількість асортименту макаронних виробів на прилавках магазинів складають продукти з пшениці м'яких сортів.
Макарони корисні властивості
Тверді сорти пшениці, на відміну від м'яких, завжди славилися великою кількістю корисних властивостей.
Для правильного вибору якісних макаронів досить звернути увагу на упаковку і перераховані в ній інгредієнти. Найчастіше виробники намагаються додавати в тісто хімічні барвники, щоб домогтися кращого вигляду своєї продукції.
Завдяки таким штучним добавкам, макарони виглядають неприродно яскраво, і покупець помилково може подумати, що до складу макаронів входять яйця, а точніше - жовток. Набагато краще вибрати макарони, в приготуванні яких були використані овочі (помідори, шпинат, морква).
Макарони, приготовані з твердих сортів пшениці, увібрали в себе величезну кількість рослинної клітковини, яка засвоюється організмом набагато повільніше і надовго вгамовує почуття голоду.
Незаперечним фактом є властивість клітковини покращувати обмін речовин в організмі, відмінно виводити шлаки, а також перешкоджати дисбактеріозу кишечника.
Клітковина здатна знизити рівень поганого холестерину в крові, допомагати в боротьбі з серцево-судинними захворюваннями.
Окремим пунктом корисності слід виділити макарони, приготовані з муки твердої пшениці грубого помелу.
Корисні властивості макаронів і їх природна енергія збережені в повній мірі в таких макаронах.
Важлива амінокислота триптофан також присутній в здоровому зерні, триптофан позитивно впливає на нервову систему організму. У складі макаронів практично не містяться жири (всього 2%), а це означає, що їх можна сміливо включати в різні дієти.
Те, що макарони є каталізаторами набору маси тіла не завжди вірно.
Якщо вживати макарони з м'яких сортів пшениці, поливаючи їх жирним і гострим соусом, то це, безумовно, може привести до великого вазі.
У складі звичайних заправок, соусів і кетчупів міститься величезна кількість калорій, які підвищують апетит. 170 ккал міститься в 100 гр. макаронів, це значно менша від тієї ж маси білого хліба.
Їжею з високими енергетичними показниками роблю макаронів саме містяться в них вуглеводи, які налічують 70-75%. Макарони просто необхідні спортсменам і людям, що займаються важкою працею.
Бувають сорти макаронів, які спеціально націлені на високу енергетичну цінність. У пшеничному борошні для таких макаронів присутній сочевиця, овес, ячмінь і гречка.
Макарони з ячменю містять ще більше потрібної організму клітковини.
Такі нововведення в приготуванні макаронів спочатку здаються специфічними до смаку, і до них варто звикнути, однак корисність їх ніхто не заперечує. Потрібно зварити трохи таких макаронів і спробувати.
приготування макаронів
Щоб зберегти відмінний смак і поживні речовини макаронів, потрібно навчитися їх правильно готувати.
Давно відомо наявність низького глікемічного індексу в якісних макаронах, що є приводом їх присутності на столі страждають на цукровий діабет людей.
Якщо переварити цей продукт, особливо це стосується макаронів з м'яких сортів пшениці, то індекс може значно збільшитися, що автоматично заборонено для діабетиків.
Каструля з товстим дном - відмінна посуд для варіння макаронів. Після того, як злегка підсолена вода закипить, макарони потрібно опустити в каструлю, туди ж рекомендується додати пару крапель олії.
Наскільки макарони готові можна визначити, періодично пробуючи їх. Макарони м'яких сортів готуються швидше, близько 5-8 хвилин, тверді - від 8 до 15.
Якісні макарони не слід промивати після їх приготування, так як це позбавляє їх від деяких смакових якостей, у випадку з дешевими макаронами, промивання обов'язково.
Макаронні вироби є прекрасним відмінним гарніром до різних продуктів. Їх можна подати до риби, м'яса, морепродуктів, а так само до грибів. Як окрему страву вони також прекрасні при наявності хорошої заправки.
Будь-які соуси з м'яса, горіхів, томата, грибів послужать макаронів хорошими союзниками.
Верх блаженства багатьох - макарони, приготовані з сиром.
З огляду на поради щодо визначення якісних макаронів можна урізноманітнити будь-яку трапезу. Макарони присутні в супах, запіканках, лазіннях, макаронах по-флотськи і по-міланськи. Щоб прикрасити дієтичну кухню, досить приготувати макарони альденте і використовувати овочевий соус.
Правильне приготування макаронів не тільки нагодує Вас, але і принесе величезне смакове задоволення.