Користь і види меду
Прозорий, важко і вільно, немов розплавлене золото, ллється в бочонок ... Іскристий на сонці, укладений в правильні многоугольнічкі сот, неправдоподібно смачний з чорним хлібом і холодною джерельною водою ... Ласощі, при створенні якого природа не пошкодувала найцінніших дарів. Це, звичайно, мед. Дивна речовина, яке пережило вишукування технократії і зберегло свої початкові властивості незмінними. І сьогодні мед залишився таким же, яким був кілька тисячоліть тому, коли древні не тільки їли його, а й «консервували» мумії, помітивши дивовижні бактерицидні властивості меду.
Чим корисний мед
Саме незвичайними властивостями можна пояснити той факт, що при величезному виборі всіляких ласощів мед був і залишається найпопулярнішим. Мед їдять навіть ті, кому не до душі його смак. «Солодке ліки» вважається королем біологічно активних продуктів (мікроелементи, біологічно активні речовини, ферменти). Натуральний мед. який бджола бере з рослини і пропускає через себе, - це живий енергетичний продукт, близький організму людини.
Він діє як гомеопатичний засіб, лікує, заспокоює, оздоровлює, підвищує стійкість імунної системи. Тому попит на мед ніколи не слабшає, а значить, завжди знайдуться охочі підробити його. Щоб не попастися на вудку недобросовісних торговців, споживач повинен знати хоча б основні речі: сорти меду і їх відмінності, способи розпізнати підробку меду, терміни і місця медозбору.
Користь меду для тих, хто працює за комп'ютером
Більшості з нас доводиться багато працювати за комп'ютером. В кінці робочого дня очі втомлюються, навіть можна побачити сіточку кровоносних посудину. Після тривалої роботи за комп'ютером погляд робиться тьмяним. Для того, що б захиститися від шкідливого впливу на очі, потрібно регулярно їсти мед. Це натуральний продукт, який є незамінним джерелом комплексу речовин, необхідних для нормальної роботи сітківки ока.
Як відрізнити мед від підробки
Тому не слід купувати мед у випадкових людей. При покупці бажано вимагати у продавця оригінал ветеринарного паспорта на пасіку, сертифікат відповідності з результатами експертизи меду, ярлик з відомостями про час і місце його збору. А ще краще купувати мед у спеціалізованих магазинах.
Друге, що повинен міцно запам'ятати людина, яка вирішила купити мед, - час і ступінь його кристалізації. Пізньої осені свіжий мед уже неможе бути рідким. Едінствённий мед, на який це правило не поширюється, белоакаціевий. Белоакаціевий мед не кристалізується дуже довго. Але при його покупці треба бути гранично обережним: дуже світлий, майже безбарвний, він схожий на цукровий сироп, що створює безмежні можливості для підробки. Всі інші меду починають кристалізуватися через 30 днів після збору.
Якщо продавець пропонує взимку рідкий мед, це означає, що він підігрітий і, можливо, не один раз. І це дуже небезпечно. При температурі вище 40 градусів (а зазвичай нагрівають до 80) мед втрачає свої цілющі властивості. Мало того, в ньому з'являються канцерогенні речовини.
Багатьох покупців цікавить як можна визначити підроблений мед. Для цього, перш за все, треба знати, як виглядає той чи інший сорт меду.
Види чи сорти меду
Липовий мед
Липовий мед в све жем вигляді дуже ароматний, прозорий, блідо-жовтого кольору.
белоакаціевий мед
Белоакаціевий мед - прозорий, при кристалізації білий, нагадує сніг.
гречаний мед
Гречаний мед - має колір від темно-жовтого до темно-коричневого, кристалізується в кашкоподібну масу.
соняшниковий мед
Соняшниковий мед - золотистого кольору, зі слабким ароматом і терпким смаком. Швидко кристалізується в грубозернисту масу, при цьому стає ясно-жовтим.
Все це стосується натуральних медів, зібраних на травах. Але є ще 2 різновиди меду, які купувати нікому не хочеться: цукровий і штучний. Цукровий, звичайно, все ж краще: бджола харчуються не квітковим нектаром, а цукром, але при цьому пропускала його через себе, насичувала ферментами. Штучний мед - зовсім погано. Бджола його і не бачила. Це так званий інвертований сироп (інверсія відбувається не в тільце бджоли, а в хімічній посуді). Покипит цукровий сироп з лимонною кислотою, і сахароза розпадається на моносахарци. Ось тільки користі від них ні найменшої.
Як же вберегтися від підробки? Фахівці радять: ніколи не треба купувати мед якщо він за смаком нагадує карамель. Це означає, що мед перегріли, а може, внесли в нього ароматизатори.
Для проби візьміть трохи меду (на кінчику ложки) і потримайте в роті поки він розтане. Потім проковтнути, і першим відчуттям, якщо мед натуральний, буде букет тих трав, з яких він зібраний. Наступним відчуттям повинна бути терпкість. Якщо нічого подібного ви не відчуваєте, а, навпаки, з'явилося враження, що «вилиці зводить» - значить, в мед додана лимонна кислота, і він не натуральний. Не слід купувати мед, який носять по домівках в 3-літрових банках. У 99 випадках зі 100 це підробка, і лише зверху налито трохи натурального меду.
користь меду
З лапки бджоли злітають грудочки і падають в піддон. І ось ці маленькі горошинки, схожі на пшоно, містять таку кількість збалансованих вітамінів, які і не снилися ні хімічним «мультитабс», ні природних джерел (перцю, капусти і т.д.). Дві чайні ложки пилку в день забезпечать людині повний набір всіх необхідних вітамінів.
Надзвичайно корисно поєднання меду, пилку та свіжих овочевих соків. А суміші меду, пилку, маточного молочка та трави ехіноцеі творять чудеса. У хворих на виразку шлунку затягуються виразки, у ослаблених зникає анемія, підвищується опірність інфекціям. Особливо необхідні подібні суміші дітям і літнім людям.
Перспективи розвитку бджільництва в Україні
Потрапивши одного разу на п'єдестал, сало так до сих пір і пишається собою як національним продуктом. А тим часом у нього є сильний конкурент - мед. Україна традиційно вважається країною бджільництва, потіснивши в цьому відношенні навіть Болгарію. Не випадково навіть зараз, при вибухнула кризі і зростанні курсу долара, мед, мабуть, єдиний продукт, ціна на який залишилася стабільною. На думку фахівців, в найближчі роки занепад вітчизняного бджільництва не загрожує. Навпаки, з'являються нові пасіки, приватні бджільницькі підприємства. Український мед, за оцінками експертів, один з кращих в світі.
Все це дозволило вченим-бджолярам розробити сучасну програму багатофункціональності меду. На його основі створені сорбент вітапектину і фітосорбент. виводять з організму шлаки, м'яко і щадяще очищаючі шлунково-кишковий тракт. Вживаються у вигляді коктейлю. Фітосорбент, виготовлений на основі подорожника і меду, крім усього іншого, виводить радіонукліди. Обидва препарати вже пройшли випробування.
Інститут бджільництва розробляє і так звані експресні меду. Залежно від результату, який хочуть отримати, бджіл годують певними добавками, наприклад, кров'ю, травами. Так з'являється мед з наперед заданими властивостями: гематогенний (для лікування анемії і недокрів'я), ехіноцейний (після його вживання у 9 хворих на виразку шлунку з 10 затягувалися виразки).
Але все це не призначене для стихійних ринків. Вчені-бджолярі, мріємо про створення в Україні широкої мережі апитерапевтических кабінетів, де хворих лікуватимуть продуктами бджільництва досвідчені і спеціально навчені лікарі. У всьому світі вже майже відмовилися від хімічних вітамінів і активних речовин, замінюючи їх природними. І тільки ми ніяк не можемо це зрозуміти, бездумно поглинаючи то, що шле нам порозумнішали і переситився Захід.
Можливо, коли-то мрії вчених-натуропатів здійсняться. У всякому разі, вже робляться перші кроки. На базі академії післядипломної освіти відкрилися курси апітерапевтів. Може бути, згодом ці лікарі зможуть відкрити при кожній поліклініці апікабінет, де хворого лікуватимуть кращими, перевіреними медами, пилком, молочком і прополісом. І ми будемо ходити туди пити смачні коктейлі і є ароматне ліки. І тоді, може бути, мова наша стане медовою, а життя солодким.