Користь і шкода телячої мови, як вживати телячий язик при вагітності та анемії
Яловичина - один з найкорисніших дієтичних сортів м'яса. Найбільш цінними вважається телятина - свіже м'ясо статевонезрілих тварин, тобто телят. Таке м'ясо особливо ніжне, м'яке і має відмінні смакові якості.
Як виглядає свіжий телячий язик?
Телячий язик - це цілісна м'яз, покрита шорсткою оболонкою. Середня вага однієї мови становить - 300-600 грам. Щоб продукт мав привабливий товарний вигляд, постачальники цього продукту попередньо зрізають з нього лімфатичні вузли, сполучну тканину, а також шматочки жиру. Про високу якість продукту скаже і спеціальний штамп, який підтверджує проходження санітарного та ветеринарного контролю.
Колір у свіжого телячого язика має рожевий або фіолетовий відтінок. На поверхні шорсткою плівки не повинно бути жовтого або коричневого нальоту. Якщо вам пропонують мову сірого кольору, то краще утриматися від покупки. Швидше за все такий продукт несвіжий і кілька разів заморожувався.
Важливо! Зріз мови повинен бути свіжим і не заветренной. При легкому натисканні звідти може просочитися невелика кількість прозорої рідини. Якщо з м'яса потече кров або каламутна в'язка субстанція з неприємним запахом - продукт зіпсований.
Енергетична цінність і калорійність телячої мови
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 163,3 кКал
- Білки: 13,6 гр
- Жири: 12,1 гр
- Кальцій: 7 мг
- Магній: 19 мг
- Натрій: 65 мг
- Калій: 325 мг
- Фосфор: 162 мг
- Сірка: 136 мг
- Вітамін PP: 3 мг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,1 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,3 мг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 5,2576 мг
У 100 г м'яса міститься 4,8 грам насичених жирних кислот.
Користь телячої мови
У телячу мову міститься велика кількість заліза, саме тому його рекомендують вживати в їжу вагітним жінкам, людям з анемією і низьким рівнем гемоглобіну.
У 100 грамах відвареного язика міститься добова норма вітаміну В12. Він допомагає контролювати баланс жирів і вуглеводів. Завдяки цинку в складі, субпродукт показаний людям з діабетом. Ця речовина активує природне вироблення інсуліну.
Ніжне м'ясо телячої мови не містить сполучних тканин, тому легко перетравлюється, не викликаючи шлункових кольок і кишкової непрохідності. Доведено, що регулярне вживання делікатесного м'яса допомагає позбутися від мігрені і безсоння. Активні речовини, що входять до складу продукту нормалізують нервову систему.
Важливо! Телячий язик варто вживати в їжу людям, які нещодавно перенесли операцію. Він допоможе відновити сили, поліпшити загальний стан і поповнити запаси втраченої енергії.
можлива шкода
Також порушити функції організму може неякісне м'ясо. Разом з кормами в організм тварини потрапляють гормони, пестициди або антибіотики. Перед покупкою обов'язково переконайтеся в наявності штампа санітарного контролю або запитайте у продавця сертифікат якості.
рекомендації
Телячий язик вживають в їжу у вареному вигляді. З нього готують салати, закуски і гарячі страви.
- Щоб телячий язик вийшов м'яким, без жорстких прожилок, легко нарізався красивими скибочками, його необхідно правильно відварити.
- Для цього необхідно ретельно очистити ножем шорстку поверхню язика, залити його водою і поставити на плиту.
- Після того як вода закипить, зробити вогонь поменше і томити м'ясо близько 2 годин.
- На самому початку воду необхідно посолити за смаком, додати спеції і свіжі овочі (цибуля, болгарський перець, морква).