Користь і шкода молочного (кефіру, тибетського) гриба
Кефірний гриб. він же молочний або тибетський гриб - унікальний продукт, основу якого складають корисні для людини мікроорганізми. Він відомий людям вже сотні років і застосовується для виготовлення кисломолочних напоїв. перш за все кефіру. Для простоти симбіотичний колонію називають грибом, хоча насправді в ній є сусідами різні мікроорганізми: молочні дріжджі, оцтовокислі та молочні бактерії.
Які ж користь і шкода кефіру (молочного, тибетського) гриба, як його виростити з нуля в домашніх умовах (інструкція із застосування), як правильно доглядати за цією колонією грибків, як розумно ним користуватися і скільки вживати.
Корисні властивості молочного (тибетського) гриба
Кисломолочні напої, в створенні яких взяв участь кефірний гриб, мають ще більш широким набором корисних властивостей, ніж молоко саме по собі. Стимулюючі, лікувальні та профілактичні властивості таких напоїв відомі в народній медицині і підтверджені сучасною наукою:
- Активізується діяльність шлунково-кишкового тракту, інтенсивніше виділяються травні ферменти.
- Організм краще засвоює мікроелементи, що актуально як для дітей, так і для дорослих.
- Корисні бактерії пригнічують розвиток хвороботворних мікроорганізмів, припиняється отруєння організму продуктами розпаду, виводяться отрути і шлаки.
- Знижуються або повністю зникають алергічні реакції.
- Запобігає розвиток онкологічних захворювань.
- Мобілізуються резерви імунної системи для боротьби з уже наявними хворобами.
- Знижується рівень холестерину в крові.
- Запобігають серцево-судинні захворювання.
Хімічний і вітамінний склад
Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні
Крім основного кисломолочного напою - кефіру, - молочний гриб може використовуватися і для більш складних страв.
Закваску на його основі можна використовувати, щоб приготувати сир. сироватку. сир, корисний дієтичний суп або салат, запіканку або холодну закуску, оладки або млинці, ватрушки і сирники. Своє застосування він знаходить і під час приготування кексів, ледачих вареників, пирогів і багатьох інших страв домашньої кухні.
Застосування молочного (тибетського) гриба в дієтології і для схуднення
Володіючи низькою калорійністю і разом з тим активізуючи багато функцій організму, молочний гриб знаходить своє застосування в дієтології. Він сприяє нормалізації обміну речовин, очищає організм, зміцнює імунітет, поліпшує травлення і апетит, завдяки чому можна оздоровитися в цілому і скинути зайву вагу. Є кілька добре зарекомендували себе дієтичних програм, основу яких складають фрукти, овочі і молочні продукти на основі молочного гриба - кефір і сир.
Поєднання з іншими продуктами
Молочний гриб має профілактичними і лікувальними властивостями, може поєднуватися з різними видами продуктів. серед яких:
Несумісний даний продукт з алкогольними напоями.
Як вибирати продукт
- Колір у гриба повинен бути рівномірно білим. Коричневий, жовтий або сірий колір - ознака хвороби.
- На грибі не повинно бути цвілі, він не повинен виділяти слиз.
- Гриб не повинен мати різкого неприємного запаху - він повинен мати рівний характерний аромат поквашених молока.
- Великі колонії стають порожніми всередині і мертвеют - замість них потрібно вибирати молоді, невеликих розмірів.
Як краще вживати
Дієтологи можуть рекомендувати програми, в яких використовується до п'яти склянок такого кефіру в день - вони рівномірно розподіляються по всьому прийомам їжі.
Протипоказання і шкоду молочного (тибетського) гриба
- Не можна використовувати продукт спільно з інсуліном при діабеті, оскільки молочний гриб нейтралізує його дію.
- Проміжок часу між вживанням кефіру і прийомом ліків повинен становити не менше трьох годин.
- Протипоказаний людям з непереносимістю лактози.
- Людям з підвищеною кислотністю рекомендовано пити кефір, який простояв добу, а не півдня.
- Не можна пити кефір, який стояв дві доби і більше - це скислемед і шкідливий продукт.
- Протипоказаний дітям до трьох років.
- Не рекомендований вагітним жінкам і людям, хворим на бронхіальну астму.
- Вживати продукт слід не менше ніж за сорок хвилин до сну.
- При проходженні лікувального курсу слід утримуватися від вживання алкоголю, щоб не «обнулити» корисний ефект.
- Оптимальна температура - кімнатна.
- У холодильнику при температурі близько нуля гриб можна зберігати в чистій воді.
- При температурі нижче -15 гриб гине.
- Злив сквашенное молоко, гриб обов'язково треба промити холодною водою і знову помістити в молоко, щоб він не псувався.
- Не можна закривати ємність герметично - гриб повинен дихати.
- Не можна промивати гриб теплою або гарячою водою.
- Не можна при промиванні використовувати синтетичні засоби, гірчицю, соду.
- Для безперервного зберігання протягом двох-трьох днів краще залити гриб розчином молока і води в рівних частках і залишити при температурі трохи вище кімнатної.
- Не можна використовувати для зберігання молочного гриба металевий посуд.
Як правильно зберігати
