Корисні властивості ріпи
Помилка при завантаженні компонента: com_tags, Компонент не найден
У наш час навіть не всі знають, що таке ріпа. Хоча багато, в основному, покоління постарше, пам'ятають казку про ріпку: посіяв дід ріпку і виросла ріпка велика, велика. Прийшла пора збирати врожай, дід тягнув, тягнув ріпку - не витягнула і на допомогу до нього збіглися всі домашні мешканці. Цей овоч неспроста є головним персонажем казки, адже ріпа одна з найдавніших овочевих і кормових культур. До появи в наших краях картоплі (до XVIII століття) ця культура була основною їжею наших предків, а за часів, коли був неврожай зернових, вона з успіхом заміняла хліб. Так в XVI столітті неврожаєм ріпи був викликаний голод у Франції.
Про ріпі знали ще в античні часи, що достовірно відомо з історичних матеріалів. Її вирощуванням займаються вже протягом чотирьох тисячоліть. Спочатку ріпа була їжею бідняків, але з часом її популярність росла і вона стала улюбленим овочем знатних вельмож і навіть імператорів.
У ті далекі часи вона (завдяки наявності в ній безлічі вітамінів і ін. Корисних речовин і тривалого терміну зберігання) рятувала наших предків від авітамінозу, особливо навесні, дітей від рахіту, служила хорошою профілактикою від багатьох хвороб. ВУкаіни перші згадки про ріпу стосуються XIII століття.
Склад і корисні властивості ріпи
Ріпа містить крохмаль і пектинові речовини. Серед цукристих сполук крім глюкози, фруктози і сахарози присутній ще і ксилоза.
У ній є вітаміни групи В (В1, В2, В5), РР, С, А, Е, каротин, органічні кислоти, важливі для організму людини мінеральні солі.
За вмістом вітаміну С рослина випереджає майже в два рази апельсини, лимони, капусту, редиску, томати, малину, полуницю, в шість разів - столовий буряк і цибулю, в 12 разів огірки і моркву.
Нестача вітаміну С (особливо в зимово-весняний період) погано позначається на роботі організму, так як він підвищує стійкість організму до інфекцій, регулює згортання крові, бере участь в кровотворенні, захищає від алергенів і наслідків стресу. Завдяки високому вмісту цього вітаміну саме ріпа є надійним і найдоступнішим джерелом, а в північних регіонах нашої країни, а також за кордоном ріпу здавна вважали відмінним засобом від цинги.
У складі є мінерали: кальцій (49мг), магній і натрій (по17мг), калій (238мг), залізо (0,9мг).
Ріпа містить багато калію, який необхідний організму для нормальної роботи серця, ефективної роботи головного мозку, для підтримки в нормі артеріального тиску. Разом з натрієм він відповідає за нормальну роботу клітинних мембран, т. Е від калій-натрієвого балансу залежить наскільки добре будуть працювати м'язова і нервова системи.
Ріпа є хорошим джерелом кальцію, який необхідний і дорослим і дітям. Адже він виконує багато функцій в організмі, наприклад - опорну (кістки, зуби, нігті, волосся, недолік в кістках веде до остеопорозу), нервово-м'язову т. Д. Завдяки кальцію б'ється наше серце, він необхідний для живлення клітин. Так, як у ріпи тривалий термін зберігання практично поповнювати запаси кальцію і іншими корисними речовинами можна цілий рік.
Цей овоч містить дуже важливий і дуже рідкісний елемент - глюкорафанін, який в організмі природним чином перетворюється в сульфорафан, який володіє сильними протираковими, антидіабетичними властивостями. Це цінне речовина є майже у всіх видах капусти, але на відміну від них в ріпі глюкорафанін знаходиться в істотно вагомий кількості.
Ріпа досить багата на неперетравлювану клітковину, за допомогою якої виводиться назовні шкідливий холестерин, токсичні речовини з кишечника, зайві жири.
У ріпі всі з'єднання, вітаміни, речовини представлені в таких ідеальних пропорціях, що можуть ефективно підтримувати здоров'я людини.
Коренеплоди ріпи мають стерини, серед них - сітостерол, який діє як профілактичний і лікувальний посередник проти такого підступного захворювання як атеросклероз.
Ріпа має сечогінну, антисептичну, протизапальну, ранозагоювальну, болезаспокійливу властивостями.
Її високо цінують в дієтичному харчуванні. У свіжому вигляді рекомендують вживати хворим на запори, як загальнозміцнюючий, вітамінний, апетитне засіб, особливо в зимово-весняний період.
Дієві речовини коренеплодів відвареної ріпи і соку корисні при астмі, при гострих ларингітах, які викликають сильний кашель, хрипоту голосу.
Сік ріпи має болезаспокійливу, заспокійливим, відхаркувальну, що розчиняють камені в нирках, позитивно діє на роботу серцево-судинної системи. Його застосовують при захворюваннях суглобів ревматичного та нетравматичний походження. Для поліпшення смакових якостей соку рекомендується додавати мед або цукор.
Відварну ріпу застосовують при подагрі (її розминають і прикладають до хворих місць). Відваром ріпи знімають зубний біль. Також при зубному болю або коли виник флюс ззаду вушних раковин, прикладають відварну ріпу, розтерту до стану пасти. Пасту з відвареної ріпи застосовують для лікування різних запалень на шкірі, гнійники, фурункулах, пухлинах, наривах (накладають на уражені місця і закріплюють пов'язкою).
Ріпа з давніх часів вважалася хорошим засобом для очищення організму від шлаків.
Ріпа - низькокалорійний продукт (всього в 100г. Продукту 32ккал.), Який сприяє зниженню ваги. Її рекомендують вживати при цукровому діабеті, захворюваннях печінки і жовчного міхура. Вона допомагає нормалізувати обмін речовин і стимулює діяльність шлунково-кишкового тракту.
При обмороженнях застосовують мазь зі свіжої кашки ріпи змішаної з гусячим жиром (2: 1)
Для того, щоб отримати високоякісні коренеплоди потрібно висока вологість грунту і повітря і оптимальна температура +15 - +20 град. С.
Так, як вегетаційний період маленький (від сівби до збирання врожаю - 70-80 днів), її з успіхом можна вирощувати після збирання зернових, тобто тоді, коли перший врожай вже зібрано.
Кращі попередники - томати, огірки, бобові культури. Добре росте ріпа на легких піщаних і суглинистих грунтах, в які вносять мінеральні добрива (на 1 кв.м. - 20г аміачної селітри, 30г суперфосфату, 30г калійної солі). Не слід вносити під ріпу свіжий гній, тому що це погіршує якість коренеплодів. Відстань між рядами - 20-25см. Насіння висівають на глибину 1,5-2см, витрата насіння на 1 кв. м - 1г - щоб не було загущенности або рідкісних сходів. Якщо ґрунт сухий, то після внесення добрив і перекопування проводять поливи, а після посіву грядки мульчують. Сходи з'являються на 3-5 день.
Доглядати за ріпою легко - не потрібно проводити розпушування міжрядь, виполювати бур'яни, вона їх просто заглушить.
Якщо немає дощів - слід посіви ріпи поливати. Коли з'являться три-чотири справжні листки, слід провести проріджування.
В цей час можуть з'явитися шкідники - довгоносики, капустяна муха, попелиці. Найкраще скористатися органічними засобами, тобто провести обприскування настоєм чорнобривців, пижма, часнику, полину.
Найбільш популярні сорти для вирощування - скоростигла Міланська біла червоноголова, середньоранні Ріпа снігова, Ріпа плоска, середньостиглий - Петровська
Щоб ріпа зберігалася якомога довше потрібно правильно зібрати урожай. Ріпу для тривалого зберігання прибирають до настання заморозків, бажано в суху погоду. Звільнивши коренеплід від землі, слід обрізати зелень, але не всю, а залишити черешки довжиною близько 1 см. Ні в якому разі не потрібно обрізати корінці - нехай залишаються. У льох, підвал нести ріпу відразу ж не слід. 3-4 дня коренеплоди слід просушити на повітрі, але так щоб на них не потрапляли прямі сонячні промені. І, тільки після цього ріпу можна відправляти на зберігання. Завдяки цьому методу зберігання вона успішно може зберігатися 9 і більше місяців.
Ріпа в кулінарії.
Запечені в гарячій золі коренеплоди були делікатесом в їжі наших предків. Ріпа з рослинним маслом на півночі нашої країни була постійним стравою селян. А, ось в Японії їдять не тільки коренеплоди, а й молоді листочки ріпи, які за смаком нагадують гірчицю.
Її в свіжому вигляді додають в салати, її варять на пару, смажать, фарширують (спочатку відварюють до напівготовності). Ріпу додають в супи і каші.
САЛАТ ОВОЧЕВИЙ з ріпою.
Відварити ріпу, порізати її шматочками або кубиками.
Цвітну капусту відварити і порізати на невеликі суцвіття.
Нарізати шматочками свіжі огірки і томати.
Дрібно нарізати салат.
Окрошка з ріпою.
Склад продуктів: 2 коренеплоди ріпи, полкочана цвітної капусти, 1 морквина, 2 свіжі огірки, 50-75г зеленої цибулі, 2 яйця, 2 ст. л. сметани, 1 ч. л. гірчиці, 1 ч. л. цукру, солі (за смаком), 1 л хлібного квасу, кріп.
Ріпу, цвітну капусту, моркву відварюють у підсоленій воді, виймають і нарізають кубиками або тонкими кружечками.
Зелену цибулю дрібно ріжуть, розминають ложкою посипають сіллю і залишають на 20-30 хвилин, для того щоб він став м'який і виділився сік.
Яйця варять, очищають від шкаралупи, відокремлюють білки від жовтків. Білки дрібно ріжуть, жовтки розтирають з гірчицею. До зеленої цибулі додають жовтки розтерті, сметану, цукор і сіль, все перемішують і розводять хлібним квасом.
Кладуть туди ж нарізані ріпу, цвітну капусту. морквину. Подаючи на стіл, посипають дрібно нарізаною зеленою кропом.