Корисна вівсяна мука рецепт смачних оладок
Існує два різновиди вівсяної муки: звичайна вівсяне борошно і вівсяне толокно.
Ці продукти різні за способом приготування і корисним властивостям.
Звичайна вівсяне борошно виробляється так само як і звична нам пшеничне.
Борошно з вівса містить весь список незамінних для організму амінокислот, вітамінів групи А, В і Е, а також ферменти, тирозин, холін, медь.Мука вівсяна - єдина з усіх видів борошна містить кремній, а також містить антиоксиданти і харчові волокна, що зв'язують холестерин , слизові речовини, які нормалізують травлення. Крім усього іншого вівсяне борошно містить в собі деякі мінеральні солі - кальцієві, фосфорні, а також клітковину. У вівсяної борошні зосереджено багато легко засвоюваних вуглеводів, крім того, вона сприяє утворенню в організмі серотоніну, який відповідальний за гарний настрій.
Вівсяна мука здавна застосовується для приготування домашньої випічки. Особливо гарні млинці з вівсяної муки і вівсяне печиво, а також хліб і коржі. Часто вівсяну муку змішують з пшеничного, щоб поліпшити якість випічки.
Якщо ж ви хочете збільш кількість вівсяної муки в випічці, то в тісто слід додати льняної муки, яка виступить, як скріплює (сполучний) компонент, а також збільшить біологічну цінність продукту. Калорійність вівсяної муки дорівнює 369 Ккал на 100 грамів продукту, проте, страви з вівсяної муки вважаються дієтичними, тому що овес містить багато клітковини і легкозасвоюваних білків, які прекрасно насичують наш організм енергією, але навіть при високій калорійності шкоду від вівсяної муки для вашої фігури зводиться до мінімуму.
Вівсяне толокно роблять з вівсяних зерен, готових до проростання. Їх замочують на добу у воді, щоб ядра ввібрали вологу. Потім зерна пропарюють або млоять при температурі 50-60 градусів близько доби. Після чого зерна обсмажуються, просіваються, очищаються від плівки, і тільки після цього їх товчуть. У цьому її відмінність від вівсяної муки, яку мелють. Борошно, отримана з такого зерна, втрачає здатність утворювати клейковину, але зате добре набухає у воді і швидко загусає. Це сама швидка їжа.
Ці продукти також відрізняють смаком - толокно чимось нагадує какао. У ньому також міститься більше поживних речовин. У складі вівсяного толокна міститься 20% білків, 5% жирів, а також вуглеводи. Значний і список вітамінів групи B, PP, E. В толокно також еть калій, кальцій, фосфор, магній, натрій, залізо, марганець. У самому жирі толокна міститься лецитин, який підвищує засвоюваність білка.
Толокно називають найкращим продуктом для боротьби із зайвою вагою. Якщо калорійність вівсяної муки звичайного помелу висока, то толокно містить всього лише 120 Ккал на 100 грамів продукту.
Найкраще вживати толокно без додаткової термічної обробки. Адже в толокно, на відміну від змеленого борошна зберігається все найцінніше в зерні. Просто всипати толокно в кисле молоко, йогурт. Можна підсолодити медом, якщо немає алергії. А ще толокно розводять просто теплій кип'яченій воді, трохи додавши сіль (щоб не було грудочок) і варять 2 хвилини після закипання.
У складі толокна міститься лігнін, який виводить зайвий холестерин, також воно корисно для очищення організму від токсичних речовин, добре впливає на пам'ять, стан волосся, шкіри та нігтів.
Оладки з вівсяної муки
Складові:
200 г вівсяного борошна