коріандр мелений
Мелений коріандр - запашна, слідкувати-гостра пряність, яку араби називають - кюзбара, індійці - Дхані, євреї - гад, а греки - koriannon або korion.
Вишукана спеція «народилася» задовго до нашої ери на теплому середземноморському узбережжі. Саме звідти почалося її поширення по всьому світу. Але, незважаючи на багатовікову історію, на українські простори пряність потрапила тільки в 1830 році. Насіння привіз з Іспанії граф Апраксин і роздав для посіву селянам слободи Олексіївка в Черкассиской губернії. Спочатку коріандр культивували тільки на невеликих присадибних ділянках, а потім стали виділяти під нього великі території.
Ефектний, яскравий запах і тонкий смак перетворили цю спецію в одну з найбільш затребуваних у світі. Для посилення аромату мелений коріандр додають в хлібці, батони, пряники, медяники, здобні булочки і марципани. Їм приправляють м'ясо, сири, ковбаси, молочні супи, соуси і маринади. Вишукана пряність входить до складу різноманітних спеціевих композицій; ідеально поєднується з часником і перцем чилі. Греки і кіпріоти консервують з меленим коріандром оливки і додають його в страви на основі ніжного м'яса ягняти.
Користь Молта коріандру:
Список корисних властивостей меленого коріандру досить великий. Пряний продукт покращує апетит; стимулює роботу печінки, ліквідуючи в ній млявість і застійні процеси; має м'яку сечогінну дію і чудово виводить з організму накопичені шлаки; делікатно усуває запальні процеси при циститах і хворобах нирок; допомагає при ревматичних і головних болях. У середньовіччі був надзвичайно популярний в якості ефективного афродизиака.
Шкода і протипоказання:
Як і будь-яку іншу концентровану приправу, мелений коріандр потрібно вживати дозовано навіть повністю здоровим людям. Повністю виключити цю спецію з раціону варто при тромбофлебіті, гіпертонії і цукровому діабеті.