Корейка ягняти в духовці, корисні рецепти, шкурки шиншил
»Корисні рецепти
Корейка ягняти найсмачніша для запікання або для гриля частина баранчика. Пряні середземноморські трави: розмарин, орегано, чебрець додадуть м'ясу чудовий пряний аромат.
Розігрійте духовку до 200 градусів. У сковороду влийте оливкову олію, обсмажити в ньому баранину протягом 4-5 хвилин. Перекладіть обсмажену корейку на деко і поставте в духовку для запікання. Через 15 хвилин вийміть деко з духовки, накрийте баранину фольгою і поставте знову в духовку ще хвилин на 10-15.
Готову баранячу корейку поріжте на порційні шматки і перекладіть на блюдо. Подавайте з відвареною картоплею і свіжими овочами.
- М'ясо ягняти володіє безліччю унікальних властивостей. Воно гармонійно поєднується з різними інгредієнтами, прянощами і соусами, за рахунок чого традиційно займає почесне місце в кулінарних книгах більшості країн світу.
- Ягнятину запікають у фользі, роблять з неї котлети, люля-кебаб, запікають в духовці з овочами - імпровізують як завгодно!
- М'ясо ягняти найкраще поєднується з овочами, оливковою олією, свіжими і сухими травами, наприклад, з розмарином і чебрецем.
- До страв з ягняти підходять гірчиця, м'ята, кінза.
- М'ясо ягняти ідеально гармонує з томатом і часником.
- У країнах Сходу ягнятину із задоволенням приправляють чорносливом, мигдалем, апельсиновим кольором, корицею і навіть цукром.
- А ось європейці воліють насичувати смак ягнятини м'ятою, баклажанами, помідорами, квасолею, селерою, куркумою і лимоном.
Готуємо каре ягняти
Корейка в духовці
Готуємо каре ягняти на свято. Як приготувати баранячу корейку. Корейка бараняча як приготувати смачно і просто.
Ми приготуємо баранячу корейку. до корейці зробимо томатно-цибулевий соус і відварити рис.
Часник чистимо, баранячу корейку у ретельно промиваємо, прибираємо осколки кісток.
Видавлюємо на корейку часник через прес.
Додаємо соєвий соус і гірчицю.
Перчимо. Перемішуємо м'ясо з маринадом. Ще не солимо. Відставляємо замариновану корейку в сторону на 3-4 години.
Наливаємо рослинного масла на сковороду.
І швидко обсмажуємо баранячу корейку з двох сторін по одній хвилині з кожної сторони.
Застеляємо деко папером для запікання.
У міру обсмажування викладаємо корейку на деко. Включаємо духовку розігріватися.
На деко, бараняча корейка повинна бути покладена в один шар.
Ставимо корейку в духовку на 25 хвилин. У мене баран немолодий. Якщо готуєте каре молодого ягняти, то достатньо 15 хвилин, інакше пересушити.
Готуємо томатний соус.
Помідори подрібнюємо в блендері.
Томатне пюре виливаємо в кухлик і ставимо на плиту.
Ріпчасту цибулю дрібно рубаємо.
Додаємо цибулю до томатів. Варимо кілька хвилин на невеликому вогні. Солимо, можна додати трохи цукру і чорного меленого перцю.
Томатно-цибулевий соус готовий. Цей соус до баранини потрібно подавати теплим, холодним - не можна.
Тим часом, в духовці готова бараняча корейка. Подавати корейку будемо з відвареним рисом. Є баранину потрібно відразу після приготування.
Каре ягня - приготувати просто, а саме блюдо буде прикрасою святкового столу.
купила ягняти корейку- що з нею мо приготувати?
800 г корейки ягняти
150 г борошна для поленти
3 зубчики часнику
80 г натертого пармезану
1 червоний і 1 жовтий перець
150 г помідорів чері
3 ст. л. діжонськой гірчиці
30 г рубленого мигдалю
3 ст. л. оливкового масла
сіль, чорний перець
Молоко довести до кипіння. Тонкою цівкою, постійно помішуючи, всипати в нього борошно для поленти. Готувати, помішуючи, поки полента не набуде густоту сметани.
Додати рубаний часник і пармезан, як слід перемішати. Викласти поленту рівним шаром на деко, дати застигнути. З застиглої поленти круглої формочкою вирізати кружки, обсмажити їх на оливковій олії.
Перець і помідори змастити маслом, запекти в духовці при 200 ° С протягом 10 хв. Потім у перців видалити плодоніжки, зняти шкірку, м'якоть нарізати соломкою.
Помідори приправити сіллю і перцем. Корейку ягняти вимити, обсушити на папері, натерти сіллю і перцем.
Злегка обсмажити на оливковій олії, довести до середнього ступеня прожарювання в духовці, потім змастити сумішшю меду і гірчиці, запанірувати в мигдалі і викласти на тарілку.
Подати з гуртком обсмаженої поленти, солодким перцем і помідорами. Тарілки прикрасити соусом з меду і гірчиці.
* Щоб очистити перець від шкірки, його потрібно запекти в духовці до появи підпалин, покласти в поліетиленовий пакет, зав'язати і залишити на 10 хв.
* Після запікання м'ясо повинно полежати кілька хвилин в теплому місці, щоб сік розподілився по всьому шматку.
Особистий Кабінет Вилучений Знавець 7 років тому
потушкуй і нагодуй хлопця свого)))
Бараняча корейка в рукаві
рукав для запікання
Корейка у мене була довга, тому я її розрізала навпіл, зробити надрізи і нашпигувати часником, натерти сіллю, перцем, шафраном, змастити оливковою олією, обкласти гілочками м'яти, залишити годинку помаринувати.
Картоплю нарізати часточками, скропити ол.масла, посолити поперчити, додати рубаний часник-перемішати.
Корейку покласти в рукав, паралельно один до одного в впритул, в середину покласти картоплю, рукав закріпити з обох сторін, проколоти кілька дірочок і поставити запікати в розігріту до 200градусов духовку на 25- 30 хв.
Я подавала з салатом з помідорів і соусом ткемалі.
Корейка ягняти в листковому тісті з коньячно-базиліковим соусом
Рецепт приготування оригінального блюда з м'яса ягняти
корейка ягняти в чотири ребра,
лист листкового тіста,
дві частини коньяку вірменського для маринаду і для соусу,
листя свіжого базиліка,
перець чорний мелений,
Корейку гарненько зачистити і приготувати маринад з однієї частини коньяку, часнику і гірчиці. Маринувати корейку 2 години в холодному місці. Потім обсмажити її в духовій шафі протягом 5 хв. при температурі 300, дістати, злегка обсушити, загорнути в листкове тісто, змастити збитим яйцем, проколоти тісто в трьох-чотирьох місцях і запікати в духовці до готовності при температурі 200.
Маринад процідити, вилити на гарячу сковорідку і злегка затягнути крохмалем, розведеним у холодній воді. Листя базиліка розтерти в рослинній олії і додати в соус морську сіль за смаком.
Рецепт шеф-кухаря ресторану Пане надано порталом Меnu.ru - всі ресторани Москви і Харкова.
Джерела: rdvor.ru, solpovkusu.ru, otvet.mail.ru, nayemsya.ru, www.eda-server.ru