Копчена курка - покроковий рецепт з фото
100 г Копчена курка в домашніх умовах містять:
Енергетична цінність: 212 ккал
Білки: 34,1 г
Жири: 13,8 г
Вуглеводи: 0,7 г
Приготувати копчену курку в домашніх умовах нескладно, головна умова - наявність електричної коптильні. Птицю можна коптити як цілком, так і окремими частинами: грудку, гомілки, крила. М'ясо виходить неймовірно смачним і особливо ароматним.
Курка завдяки своїй демократичній ціні, смаку і користі - це улюблений продукт багатьох людей. Крім перерахованих якостей вона володіє ще однією незаперечною перевагою - страв з м'яса птиці можна приготувати незліченну кількість, до того ж вона прекрасно поєднується з усіма продуктами харчування. Її варять, млоять, гасять, запікають, смажать, готують на пару, коптять.
Сказати, що копчена курка - це дієтичний продукт - це не зовсім правильно, але в будь-якому випадку блюдо набагато корисніше, ніж ті ж відбивні з іншого виду м'яса, та й побалувати себе хоча б зрідка смачним блюдом - не те щоб можна, а скоріше потрібно .
Як приготувати копчену курку будинку:
- Курку ретельно промити, опустити в каструлю з киплячою, трохи підсоленою водою, відварити протягом десяти хвилин.
- Розчинити в літрі води 400 грам солі.
- Викласти підготовлену курку в глибоку, але не широку ємність, залити розсолом так, щоб рідина повністю покривала тушку. Прибрати курку в розсолі на три дні в холодильник.
- Через відведений час м'ясо вийняти з розсолу і промити під проточною водою. Ретельно обсушити курку паперовими рушниками або серветками.
- Викласти курку в миску, залити сумішшю, що складається з півтора літрів води, чотирьох ложок солі і трьох ложок оцту. Прибрати м'ясо, накривши гнітом, в холодильник на 10-12 годин.
- Вийняти курку з маринаду, промокнути паперовими серветками, коптити 20 хвилин.
- Після копчення протримати курку один годину на протязі.
Якщо курку не наражати настільки довгого маринування, час копчення слід збільшити на дві-три години.
Рецепт базовий, тому можливо додавання улюблених спецій і інгредієнтів. Наприклад, в розсіл додають коріння петрушки і кропу, лушпиння цибулі і коріння селери, лимонний сік і соєвий соус, подрібнені волоські горіхи і винний оцет, рідкий дим. Також, для додання особливого смаку, курку перед копченням відварюють, додаючи в бульйон горошини перцю, лавровий лист, гілочки розмарину.
Безумовно, копчена курка, приготована вдома, виходить не тільки смачніше реалізованої в магазинах, але і корисніше. Копчена курка хороша, як самостійне блюдо, але також таке м'ясо можна використовувати для приготування бутербродів, салатів, випічки. Копчене м'ясо курки прекрасно поєднується з багатьма продуктами: горіхами, овочами, сирами, грибами, сухарями та іншими. Її незаперечною перевагою є ще й те, що страви з копченої курки можуть бути приготовлені не тільки, наприклад, з овочами, але і з фруктами, такими як ананаси, яблука і груші, сухофрукти та інші.
До речі, якщо в наявності немає електрокоптільні - це не означає, що приготувати копчену курку самостійно неможливо, можна зробити коптильню зі старої каструлі. Каструля повинна бути цілою, без сколів і тріщин, на її дно викладається тріска або тирсу, поверх кладеться тарілка, куди буде стікати жир. Далі приблизно в центрі каструлі закріплюється решітка, а вже на неї викладається безпосередньо курка. Головне при копченні таким способом щільно закривати кришку, щоб в каструлю не надходив повітря.
думка споживача
Раніше весь час на свята набувала курку з магазину. Але на цей раз вирішила порадувати домашніх куркою власного приготування. Даний рецепт припав, як не можна, до речі. Тут все докладно описано, так що курочка вийшла дуже смачною. Я навіть не підозрювала, що це виявиться так легко. Спасибо большое за такий корисний рецепт, тепер готую таку курочку часто!
Перша копчена курка, яку у мене цілком вийшло зробити вдома, я зробила її за цим рецептом. Деякі моменти, які я тут побачила, раніше не знала, тому виходило трохи не те, що я хотіла побачити в результаті. Наприклад, що потрібно потримати її годину на протязі після приготування. Це хороша база, якщо її дотримуватися вийде все досить смачно.
З юних років небайдужа до копченої курки - готова є її завжди, тому частенько набувала в магазинах. Але після випадку придбання копченої курки "з душком" (недоброякісної) поставила за мету навчитися готувати улюблений продукт будинку, щоб бути впевненою в його якості. Звичайно процес займає досить багато часу, але результат того вартий. Дотримувалася рецепта тільки додала трохи рідкого диму для аромату і цибулиння для кольору.
Дякую за цікавий рецепт!