Консервований імбир користь і шкода, рецепти приготування
В Європу консервований імбирний корінь прийшов разом з суші і японською кухнею. Це незрозуміла за смаком, кольором і консистенції екзотика не відразу сподобалася, але її користь була оцінена пізніше. Чи можна маринувати імбир будинку і чи вийде він таким же, як в ресторані?
Користь і шкода продукту
Так як консервований імбир отримують без використання хімії, його можна вважати продуктом безумовно корисним для здоров'я. Завдяки щадить обробці в його складі зберігається максимальна кількість амінокислот, вітамінів, мікро- і макроелементів. Він як і раніше залишається потужним антисептиком, вбиваючи мікроби і знезаражуючи їжу.
Корисні властивості маринованого імбиру виражаються в наступних ефектах.
- Потрапляючи в ротову порожнину, очищає її від хвороботворних мікробів, полегшує стан при ангіні, кашлі, запаленнях.
- Допомагає в боротьбі зі старінням.
- Швидко зігріває організм при переохолодженні і лихоманці.
- Полегшує стан при ГРВІ, застуді, грипі, володіє муколітичних ефектом.
- Гальмує розвиток деяких видів пухлин.
- Пригнічує напади нудоти і блювоти, полегшуючи стан при токсикозі у вагітних і при морської хвороби.
- Захищає хрящову тканину від руйнування, служить профілактикою артриту та ревматизму.
- Розщеплює і виводить холестерин, очищає стінки судин.
- Знімає головний біль і інші болі в тому числі при ПМС.
- Підсилює кровообіг, прискорює метаболізм.
Користь імбиру полягає в збагаченні організму людини майже всім списком необхідних амінокислот, мікро- і макроелементів, вітаміни А, Е, РР, К, групи В. Особливо цінується в ньому залізо, цинк і вітаміни групи В, які покращують роботу нервової системи і склад крові . Така речовина, як гингерол, у великій кількості міститься в корені, позитивно впливає на травлення і допомагає зменшити обсяги жирової тканини, тому імбир в будь-якому вигляді дуже цінується людьми, які прагнуть схуднути.
Суші, соєвий соус і імбир - класика японської кухні
Регулярно вживаючи корінь як в маринованому вигляді, так і з чаєм, можна підвищити захисні сили організму, позбутися від деяких хронічних захворювань, вивести невеликі камені з нирок і жовчного міхура, очистити кров від токсинів і шлаків, омолодити шкіру і підвищити загальний тонус організму.
Але не у всіх випадках імбир показаний. Істотної шкоди для організму, який виражається в погіршенні загального стану і загострення деяких наявних захворювань, може виникнути в наступних випадках:
- при алергії на імбир;
- наявності виразки шлунка і гастриту;
- гіпертонії з частими стрибками тиску;
- при цирозі печінки;
- при серйозних захворювання серця, після інсульту і інфаркту;
- на останніх термінах вагітності і при грудному вигодовуванні.
В іншому можна сміливо вживати цей цінний для організму продукт, давати його в невеликих кількостях дітям і людям похилого віку.
рецепти приготування
Консервування імбиру вимагає мінімальної кількості інгредієнтів. Тут не мається на увазі та консервація, яка приходить на розум при розмові про огірки, помідори або інших овочах. Це легкий і простий спосіб зробити продукт м'яким, додати йому пікантність і зберегти на деякий час.
Щоб законсервувати імбир в домашніх умовах, необхідно:
- нарізати за допомогою Овочечистка імбирний корінь тонкими скибочками;
- взяти 100 мл рисового або звичайного яблучного оцту на 500 грамів продукту;
- проварити імбир кілька хвилин на малому вогні, щоб злегка його розм'якшити і прибрати зайву гіркоту;
- викласти в ємність, залити маринадом, залишити в холодильнику на добу.
Маринад готують із зазначеного обсягу оцту, 4 ст. л. червоного вина, яке крім консервації задає імбиру колір, чайної ложки солі, 1-2 столових ложок цукру і 4 ст. л. кип'яченої води. Маринад розмішується до розчинення всіх інгредієнтів.
Є ще один спосіб замаринувати корінь. Для цього необхідно слідувати інструкції.
- Нарізати бажану кількість кореня тонкими скибочками, щедро посолити і залишити на 1 годину.
- Промити імбир від солі і виділився соку, скласти в скляну ємність.
- Приготувати гарячий маринад зі склянки рисового оцту, 1/3 склянки цукру і 1 ч. Л. солі.
- Залити маринадом імбир, дати охолонути і поставити в холодильник на кілька діб.
Імбир для консервування обов'язково вибирають молодий, м'якоть якого майже позбавлена грубих волокон, дуже ароматна і світла. Щоб блюдо вийшло ніжним, імбир варять кілька хвилин у воді або заливають окропом і витримують до повного остигання. Так волокна кореня розм'якшуються і йде гіркоту.
Що стосується маринаду, то його головними компонентами виступає ніжний рисовий оцет, сіль і цукор. Додавати їх можна не завжди за рецептом. Досить спробувати рідина на смак і додати відсутніх інгредієнтів. Можна збільшити частку солодощі або, навпаки, зменшити. Як натурального барвника в ємність кладуть шматочок свіжого буряка, буряковий сік або трохи червоного вина. Деякі додають щіпку харчового барвника.
Щоб максимально швидко приготувати маринований імбир, можна його поварити у воді 15-20 хвилин, щоб добре розм'якшити, а в маринаді збільшити частку рисового оцту. Так блюдо буде готово вже за 10-12 годин. Зберігають його в холодильнику в ємності з кришкою близько 2-3 тижнів. Чим довше він зберігається в маринаді, тим пікантні стає його смак.
де використовувати
Традиційною формою вживання консервованого імбиру є подача його разом з суші і ролами. Вважається, що він покращує смакові відчуття і робить можливим оцінювати смак кожного виду суші. Головне - з'їдати невелику кількість продукту між зміною страв. Тоді відбувається очищення смакових рецепторів і їх підготовка до сприйняття нового смаку.
Деякі гурмани люблять просто з'їдати кілька пелюсток імбиру за обідом або вечерею, а прагнуть схуднути роблять це між прийомами їжі. Можна додавати імбир до салатів та інших холодних страв. З його допомогою можна декорувати подачу різних страв, особливо морепродуктів і овочів.
Консервований корінь смачний, корисний, оригінальний на смак, колір і консистенцію. З його допомогою можна урізноманітнити список звичних страв, а деяким додати родзинку в смаку.