Консервовані помідори з часником - рецепти кулінарії

Консервація з помідорами одна з найпопулярніших. Для консервування найкраще брати помідори середньої величини, гладкі і без тріщин, прим'ятої. Один пошкоджений плід може зіпсувати смак всього блюда. Тому намагайтеся ретельно сортувати перед приготуванням помідори, прибираючи погані в сторону. Після сортування помідори слід вимити. Посуд для консервування повинна бути попередньо ретельно простерилізована.

Є багато різноманітних способів приготування помідорів. Дуже цікавий і смачний варіант - помідори з часником. Тут теж є різні варіанти приготування. Консервація з часником виходить ароматною, відмінно зберігається і зберігає довгий час відмінні смакові якості.

Помідори з часником

півтора літра води;
помідори;
ст. ложку оцтової есенції;
столову ложку солі;
ст. л. часнику, пропущеного через прес (розрахунок на 3 л банку);
100 г цукрового піску.

Чисті помідори розкласти в сухі, стерилізовані банки. Не додавати на цьому етапі в них ніякі спеції. Залити ємності окропом, прикрити обережно кришечкою і поставити так стояти на десять хвилин. За цей проміжок часу очистити часник, видавити його через прес.
Воду з банок вилити в каструлю (обсяг обов'язково виміряти), в ній буде готуватися маринад. Додати в воду цукор, сіль, закип'ятити, після зняти з вогню і налити оцтову есенцію.
У банки покласти роздавлений часник. Це єдина спеція в заготівлі, ніяких інших немає. Залити помідори гарячим маринадом, закрутити. Заготівлю поставити на горлечко банки, поставити охолоджуватися.

Протерті томати з часником

Цей варіант приготування підходить тим, хто любить натуральний смак овочів. Така заготовка буде доповненням до якогось основної страви, стане відмінною закускою.

один кілограм помідорів (можна брати не тільки стиглі, але і переспілі плоди);
мелений чорний перець;
100 г часнику;
цукор і сіль.

Вимиті помідори треба розділити невеликими шматочками, після чого потерти їх на тертці. Шкірку викинути. Її можна зняти з плодів заздалегідь, пробланшировать їх в киплячій воді. Після бланшування помідори можна перекрутити м'ясорубкою. Томатне пюре вилити в емальований посуд.
Подрібнити часник, можна пропустити через прес часниковий або потерти на тертці. Додати часникову масу в томатне пюре. Туди ж насипати цукор, сіль і чорний мелений перець. Перемішати масу томатну, вилити в бутлі і помістити в холодильник. Краще таку заготовку залишити на кілька днів, щоб вона стала більш насиченою і ароматною. Через кілька днів можна буде їсти.
Якщо ж ви хочете цю заготовку зробити на зиму, то тоді томатне пюре слід прокип'ятити на маленькому вогні. Додати далі спеції і подрібнений часник. Томатна маса виливається в стерилізовані ємності, які потім треба закатати.

Після банки залишають остигати, а потім поміщають в прохолодне місце, де вони можуть зберігатися протягом року.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна