Класичний маннік рецепт з фото крок за кроком
Є такі чарівні пироги, які автоматично роблять затишніше будь чаювання. Домашні, без вишукувань і прімудрості. Наприклад, самий звичайний маннік. Я готувала для вас рецепт з покроковими фото і думала, що смачніше чаю з шматочком манника бути не може, особливо, якщо скучив за повсякденним домашнім солодощів. Як вся наша сім'я після повернення з відпустки!
Класичний рецепт манника:
- Манна крупа - 320 г
- Кефір - 320 г
- Курячі яйця - 2 шт
- Цукровий пісок - 200 г
- Нектарини (персики) - 3 шт
- Розпушувач тіста - 1 ч. Л.
За цим рецептом можна зробити корисну пп-версію манника, якщо використовувати манну крупу Семоліна (з твердих сортів пшениці), замість цукрового піску - замінник, а кефір самий нежирний, який знайдете.
Як приготувати класичний маннік з нектаринами (покроковий рецепт з фото)
Я люблю розсипчасті ніжні манника, щоб структура була повітряної, як у бісквіта. Коли я бачу щільне тісто без бульбашок в розрізі манного пирога - бажання спробувати його у мене не виникає. Тому завжди готую повітряні! І зараз розповім, як це зробити легко і просто в домашніх умовах.
Перший секрет: наберіться терпіння. Дайте манки добре настоятися і розбухнути в кефірі. Залийте 320 г манної крупи такою ж кількістю (320 г) кефіру. Мінімальний час, на яке потрібно забути про цю суміш 40 хвилин. Я залишаю на 1-1,5 години (завжди по-різному).
Кефір заздалегідь вийміть з холодильника або підігрійте на плиті, щоб був теплим.
Звичайно, манну крупу з кефіром потрібно ретельно розмішати, щоб не було грудочок.
Візьміть на замітку рецепт манника на кефірі з яблуками. Відмінний пиріг виходить!
Отже, манна крупа розбухає, а ми продовжуємо готувати далі.
Для отримання пишної і повітряної структури випічки збийте яйця якнайкраще. Я завжди використовую міксер і найбільшу швидкість в ньому. Робіть все акуратно і з душею. Розбийте яйця (2 шт) в глибоку миску, почніть збивати на маленькій швидкості, поступово збільшуючи. Спочатку яєчна маса буде жовтого кольору, але потім почне світлішати.
Подивіться, якого кольору яєчна маса в мисці. Біла, повітряна, ніжна!
Трохи зменшивши оберти міксера, почніть додавати цукровий пісок (у випадку з корисним варіантом запіканки - замінник цукру) тонкою цівкою. Слід ретельно вмішати крупинки в яєчну суміш, щоб цукор не осів на дно товстим шаром.
Тим часом манка перетворилася в густу однорідну кашу, яку вже можна використовувати для рецепта. По одній столовій ложці додайте манку в яєчну суміш, кожен раз розмішуючи міксером до однорідності, поки манна складова не закінчиться.
Потім додаємо 1 ч. Л. з гіркою розпушувача тесту і знову перемішуємо тісто для манника.
У форму для випічки кладемо на дно коло з пергаментного паперу, потім виливаємо тісто. Зручно використовувати форму з роз'ємними бортами (так буде простіше вийняти пиріг). У мене в цей раз форма цілісна.
Нектарини (або персики) розрізаємо на дольки і укладаємо на тісто.
Вибирайте для випічки найщільніші плоди. Стиглі, м'які і соковиті - краще з'їжте звичайним способом, а все «недозріле» і жорстке використовуйте для випічки. Справа в тому, що в духовці фрукти починають активно віддавати сік, і чим спелее персики (нектарини), тим більше рідини буде в тесті, яке з повітряного перетвориться в напівсире.
Секрет пишного манника - тверді фрукти і добавки.
Звичайно, в класичний рецепт можна вносити свої поправки, додаючи родзинки, горіхи, ягоди і фрукти, які вам подобаються. Найголовніший принцип: не соковиті фрукти і ягоди.
Духова шафа повинен бути заздалегідь розігрітий до 180 С. Я використовую режим «Верх-низ», без конвекції. Ставлю форму в гарячу духовку на середню полицю, перші півгодини не відкриваю, дверцята ні в якому разі! Тісто для манника дуже ніжне і може впасти від найменшого подиху повітря.
На готовність перевіряю дерев'яною паличкою, проткнувши сердцевінку пирога. Якщо вона виходить сухою, без мокрого тесту, значить, маннік можна виймати. У моїй духовці маннік пропікається 30-35 хвилин. Орієнтуйтеся на потужність свого духової шафи! У вас пиріг може спекти за більш короткий / або довгий проміжок часу.
Дайте охолонути пирога у формі хвилин 10-20, потім акуратно проведіть уздовж стінок гострим ножем і переверніть на десертну тарілку догори дном. За рахунок пекарської папери на дні, пиріг виходить з форми швидко і без аварій!
Манника смачніше в охолодженому вигляді, і цей - не виняток. Якщо ви не обмежуєте себе в солодкому, полийте шматочок пирога згущеним молоком або варенням, буде ще смачніше!