китайські салати
Складові .
• 500 г курячих грудок без кісток і шкіри
Для заправки.
• 1 чайна ложка дрібно рубаного свіжого імбиру,
• 2 роздавлений зубчики часнику,
• 2 дрібно рубані головки зеленої цибулі,
• 60 мл соєвого соусу,
• 2 столові ложки рисового оцту,
• 2 столові ложки коричневого цукру,
• 1/4 чайної ложки солі,
• 1/4 чайної ложки білого перцю,
• 1 столова ложка арахісового масла,
• 1 столова ложка кунжутного масла,
• 1 / 4-1 / 2 чайної ложки масла чилі (додайте мелений перець чилі в масло і добре розмішайте або придбайте готове в китайському магазині)
Для салату.
• 2 нарізаних черешка селери,
• 350 г дрібно нарізаної капусти,
• 225 г консервованих каштанів • 150 г спаржі або бобових паростків,
• 2 столові ложки смажених кунжутного насіння.
1. Наповніть водою каструльку, досить велику, щоб укласти курячі грудки в один шар, і доведіть до кипіння. Покладіть курячі грудки, зменшіть вогонь і варіть до готовності (не більше 10 хвилин). Залиште остигати в бульйоні.
2. Для заправки змішайте імбир, часник, цибуля, соєвий соус, оцет, коричневий цукор, сіль і перець. Розмішайте з двома видами масла і залиште для просочення.
3. Доведіть до кипіння кухлик з підсоленою водою і бланшувати селера протягом 30 секунд. Злийте через друшляк і промийте холодною водою.
4. Дрібно поріжте курячі грудки. У великій мисці з'єднайте м'ясо з селерою, капустою, огірком, спаржею і заправкою. Добре перемішайте. Дайте постояти 5-10 хвилин і подавайте до столу, посипавши кунжутним насінням (4-5 порцій).
Сутність страви і рекомендації
Гармонійне рівновагу між ніжним курячим м'ясом, легкими овочами і кисло-солодкого заправкою зробило цей китайський салат дуже популярним на Заході.
Зрозуміло, він корисний і для вашого організму: багатий білками і вуглеводами, в цьому варіанті він містить дуже мало жиру. М'ясо (ян) і овочі (інь) об'єднуються, утворюючи смачний і неповторний союз.
Тут присутні і всі п'ять смаків: солодкий коричневий цукор, кислий оцет, пряна капуста, гостре масло чилі і солоний соєвий соус.
Коли п'ять елементів звертаються безпосередньо до вашим смаковим рецепторам, вони створюють справжню симфонію смаку.
Складові .
• 2 головки цибулі,
• 1 банка грибів,
• 8 салатних перців (зелених, червоних, жовтих),
• 1 пакет рисових паличок,
• 1 ст. л. соєвого соусу,
• сіль, чорний перець - за смаком.
Рисові палички залити холодною водою на 1/2 години (для пом'якшення).
Підсмажити цибулю, додати віджаті від рідини гриби, через 7-10 хвилин додати нарізаний невеликими кубиками перець. Гасити протягом 20 хвилин.
Злити воду від рисових паличок. Гасити всі разом з рисовими паличками 2-3 хвилини, добре перемішуючи і додавши сіль, перець і трохи соєвого соусу.
Складові .
• відварена буряк 2 шт.
• пів-редьки (очищеної),
• велике манго,
• китайська рисова локшина 20 г,
• філе копченої качки або курки (без шкірки) 200 г,
• листя салату 200 г,
• оливкова олія 5 ст. ложок,
• мед 1/2 ст. ложки,
• сік половини лимона,
• сіль перець,
• зелений гострий соус Табаско.
Поріжте редьку, філе птиці, манго і буряк пластинами в 1 см завтовшки. Потім окремо виріжте зірки з редьки, качиного м'яса, манго і буряка. Можна скористатися спеціальною виїмкою.
Рисову локшину обсмажте в олії протягом 3 хв. приготуйте соус: ретельно змішайте мед, оливкова олія, лимонний сік, сіль і перець. Тонко наріжте салат.
Красиво викладіть ці зірки на тарілку, слегда перемішайте з салатом, полийте соусом, додайте пару крапель табаско і зверху викладіть хрустку локшину.
Буряк покладіть окремо так, щоб вона не забарвила інші інгредієнти.
Складові .
• 3 перцю болгарських,
• 3 моркoвкі,
• 300 гр. свинини,
• приправа "аджіна-марнотратника" (глютамат),
• соєвий соус - 3 ст. ложки,
• червоний мелений перець на кінчику ножа.
Великими квадратами порізати перці, морквину можна кружечками, свинину дуже тонко порізати. все окремо дуже швидко обсмажити (як тільки почне колір міняти, ставати більш яскравим) відразу знімати і зливати ліщнее масло.
Все з'єднати в великому салатнику. Додати дрібку "Аджіна-марнотратника", соєвий соус і перець.
Ретельно перемішати.
Порада: якщо ви додасте в салат мелений перець і щіпку мускатного горіха, він придбає особливо пікантний смак.
Складові .
• кукурудзи (невеликі качани) - 75 г,
• стручковий горох - 75 г,
• паростки квасолі - 175 г,
• китайська капуста (нашаткована) - 175 г,
• червоний солодкий перець - 1 шт.
• креветки (очищені дрібні) - 175 г,
• кунжутне масло 2 ст. л.
• світлий соєвий соус - 2 ст.л.
• китайська приправа з п'яти різних спецій - 1/2 ч. Л.
• імбир (тертий свіжий) - 1 ч. Л.
• сіль, чорний перець (мелений) - за смаком.
Відварити качани кукурудзи і свіжий стручковий горох в злегка підсоленій киплячій воді протягом 3 хв. Відкинути на друшляк, остудити під струменем холодної води.
Обсушити на паперових рушниках. Покласти їх в салатницю разом з паростками квасолі, китайської капустою, червоним перцем і креветками.
Змішати всі інші компоненти салату, вилити цю суміш в салатницю і добре все перемішати.
Складові .
• 100 г молодих качанів кукурудзи,
• 100 г стручкового гороху,
• 1 червоний солодкий перець,
• 1 качан салату,
• 4 ст. л. кунжутного масла,
• 2 ст. л. соєвого соусу,
• 1 ч. Л. тертого свіжого імбиру,
• сіль, перець за смаком.
1. Початки кукурудзи і стручки гороху вимити, обсушити паперовими серветками. У сковороді розігріти 2 ст. л. кунжутного масла, додати 1 ст. л. соєвого соусу і обсмажити кукурудзу і горох при постійному перемішуванні до золотистого кольору, 3 хв.
2. Салат розібрати на листя, вимити, обсушити і крупно нарвати. Перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, тонко нарізати. Змішати в салатниці обсмажені кукурудзу і горох, перець та салатні листя.
3. Час, що залишився кунжутне масло змішати з рештою соєвим соусом і свіжим імбиром; посолити, поперчити за смаком. Заправити салат.
ПРИМІТКА. Цей салат можна подати як закуску або як гарнір до смаженого або тушкованого м'яса, індички і курки. Особливо він гарний зі смаженою свининою.
Складові .
• буряк 1 шт.
• картопля 2 шт.
• солоні огірки 2 шт.
• яблука 2 шт.
• соус з рослинної олії 1/2 склянки
• кунжутну олію
• кмин
Варені буряки, картопля, кислі яблука, солоні огірки нарізати на маленькі кубики (0,5 см). Все змішати і залити соусом з рослинної і кунжутного масла, до якого доданий розтертий кмин.
Дати салату настоятися 2 години, потім викласти в салатник і прикрасити скибочками або віял з огірка.
Складові .
• буряк 400 г
• вода 1,5 склянки
• кмин 1ч. ложка
• цукор 1 ст. ложка
• сіль 0,5 ч. Ложки
• оцет 3 ст. ложки
• чорний перець 5 горошин
• лавровий лист 2 шт.
Столові буряки відварити, очистити, нарізати фігурним ножем на ромбики (шматочки) величиною 2 см і викласти в салатник. Приготувати маринад: воду з усіма спеціями закип'ятити, дати настоятися, потім процідити через сито і залити буряки. Дати 4 години просочитися.
Такий салат можна зберігати кілька днів.
Складові .
• варений буряк 1 шт.
• цибуля 2 шт.
• соус з рослинної олії 0,5 склянки
• глютамат натрію 1 ч. Ложка
• кмин
• хрін
• різкість
Складові .
• стручковий солодкий перець 300 г
• яблука 2 шт.
• цибуля 1 шт.
• часник 1 часточка
• соус з рослинної олії 2 ст. ложки
• глютамат натрію 1 ст. ложка
• томатне пюре
• зелень
Взяти зелені, стручки перцю, у стеблинки зробити зріз і вийняти зав'язь, потім стручки залити окропом, остудити і нарізати брусочками. Яблука очистити від шкірки і натерти на крупній овочевій тертці, змішати з перцем і залити соусом з рослинної олії, до якого додані томатне пюре, змішане з глютамат натрію, і крейді нарізані цибулю і часник.
Викласти в салатник і посипати зеленню.
Складові .
• зелені стручки солодкого перцю 300 г
• помідори 150 г
• ріпчаста цибуля 50 г
• соєвий соус 1/2 склянки
Стручки перцю (без зав'язі) обдати окропом, остудити і нарізати брусочками. Помідори нарізати часточками або скибочками, змішати з перцем і дрібно нарізаною цибулею. Все заправити соєвим соусом і викласти в салатник.
Прикрасити солодким перцям і помідорами
Складові .
• помідори 2 шт.
• свіжі огірки 2 шт.
• палички з відвареної моркви 2 шт.
• пагони сої 2 шт.
• рослинна олія 2 ст. ложки
• листя салату 4 шт.
В середину широкої скляної вази покласти листя салату (нарізані великими шматками). Навколо розкласти гірки часточок помідорів, брусочки свіжих огірків (неочищеними), палички з відвареної моркви, пагони сої. Все залити соусом з рослинної олії з додаванням оцту.
Такий салат виглядає дуже декоративно.
Складові .
• помідори 400 г
• варені круто яйця 3 шт.
• соняшникова олія 3 ст. ложки
• кунжутне масло кілька крапель
• оцет 1 ст. ложка
• рубана зелень петрушки 2 ст. ложки
У міцних помідорів вирізати плодоніжки, нарізати кружечками. Яйця очистити і нарізати поперек кружечками. Укласти на тарілці як черепицю яйце, помідор, знову те ж і т. Д. Залити сумішшю оцту, соняшникової та кунжутного масла, посипати рубаною зеленню.
Складові .
• помідори 600 г
• цукор 120 г