Салат з оселедця з картоплею і цибулею
Цей простий салат з картоплі з оселедцем я навчилася готувати ще в школі. Можна сказати, що з нього і почався мій кулінарний шлях. Пам'ятаю, у нас в домашній бібліотеці була велика кулінарна книга, в якій до багатьох рецептами були фотографії готових страв. Мені дуже подобалася презентація закусок - це, по суті, були складні нарізки овочів, прообраз сучасної техніки карвінгу. Я із задоволенням вивчала рецептури, пробувала готувати прості салати, і з кожним разом у мене виходило все краще і краще.
А коли на уроках праці ми проходили домоведення і кулінарію, то приносили в клас продукти і тут же готували свої кулінарні "шедеври". Звичайно ж, це були прості страви, але як приємно було зробити їх своїми руками, а потім пригощати наших хлопчаків, які в цей час навчалися столярному або слюсарній справі.
Цей салат з оселедця з картоплею і цибулею дійсно настільки простий, що його може приготувати новачок в кулінарній справі, і складається всього з декількох інгредієнтів: відвареного в кожурку картоплі, цибулі ріпчастої і порізаної на скибочки Малосолоне оселедець. Ой, яка ж це смакота, я вам скажу! А якщо закуску полити смачним маслом, наприклад гарбузовим або кунжутним, та ще додати спецій за смаком, то вийде відмінний просте блюдо.
Важливо тільки купити хорошу оселедець, щоб вона була не дуже солоної з пружною м'якоттю і апетитним запахом, тому що від цього залежить і смак всього блюда. За бажанням можна також додати подрібнену зелень петрушки, кропу і зеленої цибулі. Ще можна приготувати схожий на цей салат з оселедця, цибулі та яєць.
- бульба картоплі - 3-4 шт.
- оселедець Малосолоне - 1 шт.
- цибуля-ріпка - 1 шт.
- сіль за смаком,
- спеції за смаком,
- зелень свіжа (за бажанням),
- масло рослинне - для заправки.
Для початку відварюємо картопляні бульби прямо в кожурку. Для цього попередньо виберемо неушкоджені бульби однакового розміру і гарненько вимиємо від піску і інших забруднень. Потім заливаємо їх гарячою водою, додаємо сіль (можна трохи більше, ніж зазвичай) і варимо до готовності, але не переварюємо. Потім гарячу воду зливаємо і поміщаємо картопля в холодну воду на пару хвилин - так бульби швидше остигають, і легше знімається шкірка.
Очищену картоплю ріжемо смужками або кубиками.
Тепер займаємося рибою. Відрізаємо голову і хвостову частину, обов'язково розрізаємо животик і вибираємо нутрощі. Потім прибираємо у тушки хребет і акуратно, а головне - ретельно, виймаємо всі кісточки.
Ріжемо філе оселедця на невеликі шматочки.
Чищений цибулю шаткуємо дрібно.
Зелень дрібно шаткуємо.
Заправляємо салат з оселедця з картоплею і цибулею маслом, додаємо спеції і перемішуємо. Солимо до смаку. Але варто пам'ятати, що оселедець вже досить солона. порпобуйте ще приготувати такий салат з оселедцем "Мара".