Кіш з брокколі і куркою інгредієнти, приготування, omj
Їжа, безумовно, повинна бути корисною. Але не варто забувати і про смакові якості. Члени вашої родини будуть шалено раді, якщо ви приготуєте їм на сніданок киш з брокколі і куркою. А ви, в свою чергу, будете спокійні за їх здоров'я.
Що таке киш?
Якщо ви вирішили приготувати киш з брокколі і куркою, напевно вам буде цікаво більше дізнатись про цю страву. Це класичний французький пиріг, який вперше почали готувати в Лорітангіі. Пиріг складається з піщаної основи, а також заливки, яка готується з яєць, вершків і сиру грюер. У класичному варіанті в начинку кладуть цибулю-шалот і свинячу грудинку. Але якщо ви стежите за здоров'ям і фігурою, можна знайти масу полегшених варіантів пирога. Наприклад, киш з брокколі і куркою.
Що потрібно для тіста?
Кіш з куркою і брокколі має класичну основу з пісочного тіста. У його склад входить:
- борошно (200 г);
- курине яйце;
- вершкове масло, яке іноді замінюють маргарином (50 гр.);
- холодна вода (3 ст. л.);
- трохи солі (приблизно, 0,5 ч. л.).
приготування тесту
Якщо ви вирішили приготувати киш з куркою, рецепт починається з приготування тіста. Це робиться в такий спосіб:
- Охолоджене вершкове масло потрібно дрібно порубати ножем. Після цього до нього додають куряче яйце і перемішують до однорідного стану.
- Сюди ж додають просіяне борошно з сіллю і холодну воду. Тепер залишається ретельно зігнати тісто.
- Сформуйте з тіста кульку і загорніть його в харчову плівку. Якщо її немає, можна покласти в звичайний целофановий пакет.
- На півгодини відправте тісто в холодильник і займіться приготуванням начинки.
Що потрібно для начинки?
Кіш з куркою - це неймовірно ніжний пиріг з корисною та смачною начинкою. Для її приготування вам знадобиться:
- куряче філе і брокколі (по 400 г);
- ріпчаста цибуля або шалот, як в класичному варіанті (100 г);
- трохи солі (приблизно 0,5 ч. л.);
- соняшникова або оливкова олія, на якому ви обсмажити компоненти.
начинку приготувати так
До дієтичних страв можна віднести киш з куркою. Рецепт начинки наступний:
- Куряче філе покладіть в каструлю з холодною підсоленою водою і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, після чого варіть ще 20-25 хвилин.
- Коли куряче філе охолоне, його потрібно нарізати на шматочки середнього розміру.
- Дрібно поріжте цибулю і обсмажте його на соняшниковій або оливковій олії.
- Розберіть броколі на суцвіття, відправте на сковороду до цибулі, злегка обсмажте.
- На останньому етапі відправте в сковороду курку, накрийте кришкою і потім начинку протягом 10 хвилин.
Якщо ви хочете додати страві більш інтенсивні смакові відтінки, приготуєте киш з куркою, грибами і брокколі. Для цього в окремій сковороді обсмажте печериці, додавши до них трохи солі і чорного перцю.
Що потрібно для заливки?
Апетитна ніжна заливка - це, напевно, головна складова, яка робить киш з брокколі і куркою неймовірно смачним. До її складу входять:
- 20-відсоткові вершки або жирне молоко (200 мл);
- твердий сир, бажано з пікантним гострим смаком (150 г);
- курячі яйця як сполучний інгредієнт (2 шт.);
- мускатний горіх (1-2 щіпки).
приготування заливки
Пиріг-киш з куркою і брокколі стане цілісним і соковитим завдяки заливці. Вона готується в такий спосіб:
- Збийте яйця з сіллю, щоб вийшла однорідна маса, як на омлет.
- Додайте тертий сир і добре перемішайте.
- Залишається лише ввести в отриману масу вершки і злегка приправити мускатним горіхом для пікантності.
Збірка і випічка пирога
Найвідповідальніший і цікавий момент - це збірка і випічка пирога. Цей процес включає в себе такі етапи:
- Форму для випічки змастіть вершковим маслом або застеліть пекарської папером, щоб готове тісто не прилипло.
- Тісто розкачати і розподіліть по формі так, щоб утворилися бортики висотою 2,5-3 см. У кількох місцях проколіть його виделкою.
- Оскільки всі компоненти начинки вже готові, а заливка схоплюється швидко, тісто потрібно попередньо пропекти. Для цього прикрийте його зверху пергаментом, насипте гороху, сочевиці або квасолі, відправте в духовку на 5-10 хвилин.
- Коли тісто схопиться, дістаньте його з духовки, викладіть начинку, рівномірно розподіливши її.
- Яєчно-вершкову масу ще раз перемішайте і вилийте на начинку.
- При бажанні зверху можна присипати пиріг кунжутом або тертим сиром.
- Надішліть блюдо в духовку приблизно на півгодини. Сигналом про готовність пирога стане рум'яна кірочка на поверхні.
- Залишається тільки дістати блюдо з духовки і дочекатися, поки воно повністю охолоне.
висновок
Кіш з куркою і брокколі найкраще подавати холодним. У такому стані його смакові якості розкриваються найкраще. Ця страва цілком може прикрасити святковий стіл, якщо додати до нього трохи грибів, бекону або інших пікантних інгредієнтів. А ще киш стане прекрасним сніданком для всієї родини. В цьому випадку його краще готувати з вечора, щоб до ранку він не просто охолов, але ще і добре настоявся.