Кіш з брокколі і куркою - дієтичний рецепт крок за кроком!
Я їла киш всього кілька разів (завжди в кафе: зі шпинатом, з рибою, з цибулею пореєм) і чомусь ніколи не замислювалася, що вдома його приготувати зовсім нескладно. І ось нарешті зважилася - мій перший киш з брокколі і куркою.
Якщо ви ніколи не пробували цей шедевр французької кухні. то з великою часткою впевненості можу припустити, що вам сподобається. Кіш - він такий, він не може не подобатися :)
По-перше, киш - це дуже смачно! Тонке пісочне тісто і багато-багато начинки. Причому, це може бути все, що завгодно: курка або риба, шпинат, брокколі, сир, стручкова квасоля, цибуля, щавель; словом, будь-які овочі і, звичайно, яйця з сиром, якими заливають товстий шар начинки.
Мій киш з брокколі і куркою не простий, він, як ви вже здогадалися, «правильний»: з нутовой борошна (в основі), до того ж - без масла. Нехай вас не лякає, що киш дієтичний, від того він, повірте, тільки смачніше :)
А ще французький пиріг киш подобається мені тому, що з простих інгредієнтів виходить цілком собі повноцінне основне блюдо, красиве, смачне, ситне, його не соромно і гостям презентувати - «wow-ефект» забезпечений!
Ну і останнє: дієтичний киш з брокколі і куркою хороший як на сніданок. так і на обід ... і навіть на вечерю.
Кіш з брокколі і куркою: рецепт
Інгредієнти для тесту (на форму 22-24 см):
* Якщо хочете, можна використовувати 50:50 з пшеничного цільнозерновий.
- куряче філе - 400 г;
- брокколі - 200-250 г;
- сир - 150-200 г;
- яйця - 3 шт;
- сир - 1-2 жмені;
- сіль і спеції - за смаком;
- свіжа зелень - за бажанням.
Готуємо тісто. Сир з яйцем добре збийте в блендері до однорідності. Додайте борошно, сіль, замісіть тісто (ложкою, лопаткою або за допомогою спеціальної насадки міксера).
Спочатку тісто може здатися трохи липким, але через пару хвилин борошно забере всю зайву вологу і розбухне, тісто стане потрібної консистенції. Розкачайте його на присипаної борошном поверхні, акуратно перенесіть в форму (або ж, як варіант, можна «розгортати» тісто прямо у формі, розподіляючи пальцями, - як вам зручніше).
Зробіть бортики з тіста (вище), зайві шматочки можна акуратно підрізати.
Поставте форму з тестом в розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 7-10, щоб воно трохи підрум'янилося. Дістаньте форму (поки вона не знадобиться).
Готуємо начинку. Курку поріжте невеликими шматочками і тушкуйте (хвилин 10-15). Також можна використовувати вже готове філе - тоді просто подрібніть його, на свій розсуд.
Брокколі відварити хвилин 5-7 в підсоленій воді.
Сир, дрібку солі і 1 яйце збийте з допомогою блендера до однорідної консистенції. За бажанням, можна додати в сирну масу свіжу зелень.
Масу з сиру викладіть на основу з тіста, на неї - шматочки курки, верхнім шаром - брокколі. Прямо в формі трохи перемішайте шари.
Збийте 2 яйця (можна додати до них буквально трохи молока) і тертий сир, додайте сіль і улюблені спеції за смаком. Залийте цією сумішшю киш і поставте в духовку хвилин на 20-30 при 180-200 градусах.
Перед тим, як дістати киш, можна трохи присипати його сиром і дати підрум'янитися ще пару хвилин.
Кіш з брокколі і куркою готовий!
Подавати киш з брокколі і куркою найкраще в теплому (не гарячо!) Вигляді, хоча, чого гріха таїти, він хороший і холодним :)