Керамічний посуд для духовки
Поради при виборі, особливості виготовлення, застосування і зберігання
Глиняні вироби, що виготовляються ще в давнину, є прабатьками всієї сучасної посуду. Уже багато століть люди використовують кераміку в якості матеріалу для виготовлення кухонного начиння. А з недавніх часів є в побуті і керамічний посуд для духовки. Чому людству так сподобався цей матеріал? Розглянемо і особливості приготування їжі в керамічному посуді для духовки.
Особливості виготовлення керамічного посуду для духовки
Міцність і термічну стійкість глина набуває в процесі тривалого випалу при високих температурах. А додатковий захист від вологи, термоперепадов, жирів, пилу і бруду кераміка набуває в процесі покриття глазур'ю. Це стосується звичайної кухонного начиння з глини.
Глиняний ж посуд для духовки виготовляють трохи по-іншому. Для першокласного приготування страв вона повинна залишатися досить пористої. Це досягається за рахунок випалювання виробів при більш низьких температурах. Завдяки такій технології кераміці надаються різні форми, і з'являється можливість використання яскравих забарвлень.
На внутрішню сторону виробів з глини, призначених для приготування їжі в духовій шафі, обов'язково наноситься шар глазурі. Це не тільки захищає горщики і лотки для запікання від жирів, вологи і бруду, а й надає виробу антипригарні властивості.
Використання керамічного посуду для духовки
Кераміку можна використовувати як в газовому, так і в електричному духовому шафі, а також вона може бути застосована в мікрохвильовій печі, але остерігайтеся різких перепадів температури. З метою безпеки глиняний посуд рекомендується поміщати в злегка прогріту духовку, і тільки хвилин через 10 поступово додавати жар. Якщо кераміку помістити в заздалегідь прогрітий духову шафу, вона напевно лопне.
Приготована в керамічному блюді їжа на тривалий час збереже свій аромат і не охолоне. Запорука успіху в застосуванні кераміки: ємність для запікання безпосередньо перед застосуванням поміщається в посудину з холодною водою і витримується хвилин 10-15.
Справа в тому, що утворює з кераміки відрізняється досить пористою структурою. Така властивість і допомагає приготувати соковите і ароматне блюдо. Досягається це шляхом перетворення в конденсат з'являється всередині посуду пара, який потім стікає назад в блюдо. Щоб підтримати цю властивість глини, лоток і поміщається в воду, де пори вбирають в себе вологу, яка стане в нагоді для приготування смачного обіду.
Але висока пористість матеріалу має додатково і негативний ефект. Пори крім води здатні увібрати в себе саму їжу і її аромати. Цей момент варто враховувати при догляді за керамічними чашами і горщиками. Щоб уникнути зайвих запахів і продовжити термін служби кераміки, рекомендується ретельно видаляти всі залишки їжі відразу після її застосування, не залишати посуд брудною.
Як правильно вибрати і зберігати керамічний посуд для духовки
Зберігати глиняні вироби потрібно при дотриманні деяких правил. Після очищення від залишків їжі і миття керамічні лотки і горщики для духовки повинні висохнути природним чином. Для цього їх протирають насухо і залишають на деякий час на відкритому повітрі.
Глиняні вироби при зберіганні ніколи не накривають кришками. Якщо обмежити циркуляцію повітря, то в горщиках може з'явитися неприємний запах, від якого позбутися дуже складно. Також пам'ятайте, що глина - матеріал крихкий. Не кидайте керамічні вироби і не стукайте по ним.
Мінімізувати ризики вбирання запахів допоможе правильний вибір виробів. При покупці віддайте перевагу тим, які і з зовнішньої, і з внутрішньої сторони покриті глазур'ю і не мають видимих дефектів: сколів, тріщин, павутинки і іншого. У магазині добре огляньте виріб візуально і тактильно. Прощупайте головним чином внутрішню частину. Якщо дефектів немає, то кераміка прослужить довго.
Керамічне начиння - найкраща посуд для духовки
Власники подібної начиння говорять про неповторному смаку і ароматі страв, приготованих в глиняних горщиках. На думку фахівців, глина була і залишається екологічним (навіть з урахуванням сучасного процесу виробництва) і найкращим матеріалом для виготовлення посуду.
І ті й інші абсолютно праві. Глина не здатна входити в хімічні реакції з продуктами харчування і в процесі приготування не виділяє летких з'єднань і різних домішок. Але при цьому матеріал завдяки особливим властивостям здатний підкреслити смак готується в керамічному виробі страви.
Існує хибна думка, що керамічна і глиняне начиння - це речі різні. Насправді ж глиняна - це та, яка пройшла процес випалу в спеціальній печі. А керамічна - те ж саме, але додатково прикрашена візерунками і покрита глазур'ю.
Теракотова керамічний посуд для духовки
Якщо господиня любить дивувати своїх домочадців і гостей смачними різноманітними стравами, не витрачаючи багато часу на приготування, їй варто мати в своєму арсеналі терракотовую кераміку. Приготовлені в ній страви наділені особливим смаком і ароматом, і корисні для організму. Адже червона глина, з якої виготовляється посуд, здатна виводити шлаки з організму і лікувати багато хвороб.
У теракотовому керамічному блюді або горщику для духовки можна запекти овочі, м'ясо і рибу, приготувати кондитерські вироби, не додаючи жирів. Технологія приготування досить проста. Посуд разом з кришкою перед закладкою продуктів поміщаємо в холодну воду. Потім викладаємо продукти в блюдо, щільно накриваємо кришкою і поміщаємо в злегка теплу духовку. Поступово додаємо жар до потрібного за рецептурою показника в 200-250 градусів. Готову страву виймаємо з духовки і подаємо до столу, не перекладаючи в іншу чашу.
Доглядають за теракотової посудом так само, як і за рештою керамікою для духовки. Відразу після застосування її добре промивають в теплій воді з застосуванням м'якого миючого засобу і залишають сушитися на повітрі. Кришки зберігають окремо. Щоб вироби служили довго, не варто поміщати їх на відкритий вогонь і піддавати різких температурних перепадів.
Керамічний посуд для духовки завжди знайде місце на кухні. Адже горщики і лотки відмінно підходять для приготування страв за різними рецептами: тушковане м'ясо з овочами, риба, солянка, щи, каші, пироги Продукти готуються рівномірно у власному соку і зберігають всі корисні речовини. Блюдо виходить не тільки чудове на смак, але і є справжньою окрасою столу.