Кекс сирний, просочений сиропом, рецепт і фото
Головна # 149; випічка # 149; Кекс сирний, просочений сиропом, рецепт і фото
Приготуємо чудові кекси з сиру, просочені сиропом.
Рецепт тіста для кексів
Змішаємо в міксері 50 г вершкового масла, 175 г цукру, дрібку солі, 125 г яєць (це приблизно 2 середніх шт.) І цедру одного апельсина. Додаємо 75 г сирного сиру, перемішуємо до однорідної маси.
Борошно (135 г) просіюємо через сито і змішуємо з пакетиком розпушувача (10 г). Всипаємо в тісто і перемішуємо.
Цей рецепт розрахований на 12 середніх кексів.
Викладаємо тісто в форми. Утапливаем в кожному кексі по ягідці ожини, малини або малини. Можна використовувати заморожену ягоду, що не відтаючи її.
Рецепт цього тесту зручний тим, що при необхідності (якщо духовка зайнята) може простояти без випічки до 40 хвилин.
Випікаємо при температурі 170 градусів 20 хвилин.
Готові кекси можна накрити плівкою і зберігати морозилці. Для подальшого використання їх дістають і трохи прогрівають в духовці при 140 градусах для кращої просочення.
Рецепт сиропу для просочення
Нагріємо в каструлі 600 г води, 80 г цукру і 100 г будь-якого ягідного пюре (манго, маракуя, лимон та ін.). Доводимо до кипіння і додаємо 100 г лікеру (наприклад куантро або амаретто).
Поливаємо готові кекси сиропом. Вони повинні добре просочитися. За рахунок легкості тесту, кекси добре вбирають в себе сироп, збільшуються в обсязі на очах.
Рецепт крему для прикраси
Крем для прикраси сирних кексів готуємо так (його ми використовували в рецепті шоколадного десерту). Розігріваємо 150 г вершків і по 15 г трімоліна і глюкози. Сюди ж трьом цедру апельсина або лимона і розчиняємо 17 г масла какао. Проціджуємо на суміш 50 г білого шоколаду і 100 г сирного сиру. Вимішуємо блендером до однорідної маси і вливаємо 220 г вершків. Ручним блендером ще раз вимішуємо і наполягаємо 2 години в холодильнику під плівкою (щоб не заветріться поверхню). Після цього можна ще раз пробити крем блендером.
Прикрашаємо сирні кекси кремом і ягодами полуниці.