Кава - калорійність, корисні властивості, користь і шкода
Кава, безперечно, можна сміливо назвати самим інтернаціональним напоєм. Його неповторний аромат, підбадьорливі властивості не залишають байдужими мільярди людей. Не дивно: адже він підвищує працездатність, позбавляє від втоми, та й просто радує приємним смаком.
Згідно з даними статистики, жителі Землі щорічно випивають близько семиста мільярдів чашок кави. Найбільша кількість при цьому доводиться на жителів США - ця країна споживає третину виробленого кави в світі. Не дивно, що кавові зерна є одним з найголовніших об'єктів міжнародної торгівлі. Найбільша кількість цього товару виробляють і експортують в Бразилії, Колумбії, Анголі, Мексиці і т. Д.
Багато хто помилково думають, що зерна кави практично повністю складаються з кофеїну. Це не так. У цього продукту насичений хімічний склад. У сирих зернах міститься близько 11 відсотків води, яка практично зникає після обсмажування. Інші компоненти розподіляються залежно від часу і температури обробки зерен.
Чверть складу обсмажених зерен - вуглеводи, а також органічні кислоти: кавова, оцтова, лимонна і хлорогенова. Остання якраз і «відповідає» за впізнаваний присмак напою.
А ось аромат кави залежить від концентрації трігонелліна і ефірних масел в обсмажених зернах. А така речовина, як танін, регулює ступінь гіркоти готового напою.
Крім усього іншого, в каві міститься вітамін Р, а також калій, фосфор, залізо і кальцій.
Кофеїн же - це органічний алкалоїд, який має тонізуючу і наркотичну дію, що і призводить до залежності від кави. Рівень кофеїну залежить від інтенсивності обсмажування зерен.
калорійність кави
Проблема зайвої ваги в США набуває національного масштабу. Звідси - звичка визначати калорійність будь-якого споживаного продукту. У тому числі американські вчені визначили рівень калорійності звичайної 200-грамової чашки кави. Вона склала всього дві калорії.
Жирів в кава дуже мало, а масла, наявні в складі, виділяються тільки в разі сильного пережарювання зерна. Тому нашкодити фігурі чашка кави не здатна.
В цілому калорійність стандартної чашки швидкорозчинного кави - 4 калорії, 30 грам еспресо - 1 калорія, 200 грам натурального кави - 2 калорії.
Але слід звернути увагу, що будь-які напої на основі кави (латте, капучино, мокко) мають високу калорійність за рахунок великої кількості молока і цукру в складі. Так, чашка капучіно має калорійність в 65 калорій.
Корисні властивості
Вживання кави в розумних кількостях не тільки позбавляє від втоми, але і призводить до інших позитивних змін організму. Кофеїн в маленьких дозах надає сприятливу дію на нервову і серцево-судинну систему: стимулює діяльність головного мозку, покращує кровообіг. Таким чином підвищується загальне самопочуття і настрій.
Недавні дослідження показали, що любителі кави не входять в групу ризику захворювання на хворобу Паркінсона. Крім того, напій діє як легке знеболююче при головних болях і болях у м'язах після серйозних навантажень.
На думку західних вчених, натуральна кава здатний знищувати бактерії, що провокують виникнення карієсу. Але за однієї лише умови: напій повинен бути без цукру і молока.
Кава в медицині
Використання кави в лікувальних цілях практикується з давніх часів. До сих пір в деяких тропічних країнах кавові зерна використовують для лікування від малярії і холери.
Широко відомі народні способи лікування і профілактики за допомогою кави. Так, для лікування подагри, артритів, головного болю прийнято використовувати настоянку з несмажених кавових зерен.
Крепкозаваренний кави використовують як тонізуючий засіб при отруєннях. Після промивання шлунка потерпілому дають одну-дві чашки напою. Він посилить функціонування ослабленого організму, а також буде перешкоджати всмоктуванню в кров залишилися отрут.
У професійній медицині кави використовують в першу чергу як засіб підвищення тиску у гіпотоніків. Але не тільки цим обмежується його функціональність.
- При астмі лікарі рекомендують вживати напій, так як він сприяє зниженню кількості нападів.
- При запорах несолодкий кави, випита натщесерце, виконає роль самого нешкідливого проносного.
- За допомогою кави і яєчного жовтка медики проводять так зване сліпе зондування печінки і жовчного міхура. Справа в тому, що при вживанні цих двох продуктів одночасно виникає спазм жовчного міхура з виділенням жовчі. Це допомагає діагностувати ряд захворювань.
Кава в косметології
У сфері косметології кави використовується в якості основи для ряду спа-процедур - адже його компоненти здатні виводити токсини і розщеплювати жирові клітини.
На основі кави можна приготувати кілька ефективних косметичних засобів:
- Кавовий лосьйон. Він добре тонізує шкіру. Для приготування кошти заварюється міцний напій, розливається у форми для льоду і заморожується. Отриманими кубиками слід щодня протирати шкіру.
- Маска від зморшок. У холодну каву додають столову ложку житнього борошна і яєчний жовток і перемішують до загустіння. Готову маску слід нанести на обличчя. Змивати її потрібно через двадцять хвилин.
- Засіб від целюліту. Двісті грам порошку какао змішують з такою ж кількістю кавової гущі і заливають 0,5 літра окропу. Остигнула масу наносять на проблемні зони і обертають поліетиленом на двадцять хвилин. Процедура проводиться не частіше одного разу на тиждень.
- Антистресова ванна. У наповнену водою ванну додають міцно заварену суміш кави і какао. Така процедура не тільки заспокоїть, але і поліпшить стан шкірного покриву.
Кава для схуднення
Як вже було сказано вище, сам по собі кави є абсолютно некалорійним напоєм. Однак останнім часом активно набирає популярності ще один вид кави - для схуднення.
В його основі традиційна суміш зерен робусти та арабіки. Але це не все. У напої для схуднення також містяться гуарана, екстракт зеленого чаю, гіркий апельсин, прянощі, хром, бромелайн, аскорбінова кислота, пектин і т. Д.
Напій, хоч і не є офіційним лікарським засобом, проводиться на фармацевтичних підприємствах. За запевненням виробників, кава для схуднення ефективно спалює жирові клітини, не володіючи послаблюючу і сечогінну ефектом і не знижуючи м'язову масу як інші подібні препарати.
Ефект в першу чергу досягається за рахунок притуплення почуття голоду, нормалізації обмінних процесів. Дві-три чашки в день здатні спровокувати зниження ваги до п'яти кілограм на місяць.
Всі за і проти такого напою - окрема тема для обговорення. У будь-якому випадку перед його вживанням найкраще проконсультуватися з лікарем або професійним дієтологом.
Корисно знати
- Одна чашка кави, завареного в турці, містить від 30 до 115 мг кофеїну. У чашці розчинної кави рівень кофеїну складе 65-71 мг, в чашці еспресо - 40 мг.
- Одна-дві чашки кави, випитих на голодний шлунок, можуть спровокувати загострення залікованої виразки шлунка.
- Розчинна кава був створений в Швейцарії в 1899 році.
- Перший кавовий магазин був відкритий в Константинополі в 1475 році.
- На південному заході Ефіопії є область Кафа. Її назва вважається прообразом появи терміна «кава».
- У Мексику, Бразилію, Індію та інші країни, що є найбільшими виробниками кави, саджанці кавових дерев були завезені європейцями лише в XVIII столітті.
- Найчастіше експортуються зелені зерна кави - вони зберігаються набагато довше.
Як правильно варити каву
Розглянемо кілька способів варіння кави за допомогою турки.
- Найпоширеніший спосіб. Турка ополіскується окропом, в неї засипається кава з розрахунку 2 чайних ложки на 100-150 грам води і заливається водою, доведеної до кип'ятіння. Потрібно домогтися того, щоб весь кавовий порошок зник під поверхнею води. Турка ставиться на повільний вогонь. Напій доводиться до кипіння і знімається з вогню, як тільки пінка підніметься до краю турки.
- Ще один популярний рецепт: в турку слід залити холодну воду і поставити на плиту. Як тільки вода закипить, потрібно зняти турку, швидко додати в неї кави і постійно перемішувати до появи піни. Дочекавшись, щоб піна осіла, можна ставити кавник на вогонь і доводити до того моменту, коли піна почне підніматися. Цю процедуру можна повторити кілька разів, що додасть напою додаткового аромату і смаку.
- Бразильський спосіб. На дно турки засипають каву, заливають скипіла, після перемішують і переливають у попередньо ошпарену окропом посудину через спеціальне ситечко.
- Східний спосіб. У турку засипається кава тонкого помелу разом з цукром. Все це заливається водою і ставиться на повільний вогонь. Турку слід знімати, як тільки з'явиться піна. Почекавши трохи, слід повторити процедуру повільного нагрівання турки. Повторювати процес слід два-три рази.
Кава при вагітності
Майбутнім мамам не рекомендують вживати всі продукти, що містять кофеїн. Крім кави, в цю групу входять шоколад, какао, чай і енергетичні напої. Причина проста: кофеїн підвищує артеріальний тиск, а це дуже небезпечно для плода.
Ще один аргумент для відмови від кави при вагітності - його сечогінну дію. Вагітним це загрожує зневодненням організму, а також вимиванням вітамінів і мікроелементів.
Майбутні мами часто страждають від печії. З огляду на, що кава здатна провокувати це неприємне відчуття, навряд чи захочеться штучно створювати собі неприємності.
Так званий кава без кофеїну насправді все ж містить цю речовину, але в менших дозах. Таким чином, він теж несе ризики для здоров'я майбутньої дитини.
Якщо вже зовсім не під силу без кави, можна випивати максимум одну чашку в день. Але напій повинен бути дуже слабким.
Найдорожча кава в світі
Якщо набридли звичайні сорти кави та є зайвих 50 доларів, можна покуштувати чашечку найдорожчого кави в світі. Подають його в Таїланді, а також на Мальдівах. Називається напій Black Ivory Coffee. Він характеризується меншим ступенем гіркоти, властивої традиційним сортам. Але ось про спосіб видобутку його краще не знати.
Справа в тому, що його виробляють ... слони, які харчуються виключно арабікою, вирощеної на півторакілометровій висоті. Пройшовши білкову обробку в шлунках слонів, зерна виводяться назовні природним шляхом. Після цього їх сушать, обсмажують і готують напій.
Варто кілограм такої кави близько 1100 доларів. Для його виробництва слонам доводиться переробляти близько 33 тисяч кавових бобів.
Спеціально для netkilo.ru - Сергій Носенко