Каспійський кутум
Але чому при загальній думці про тотальне скорочення чисельності практично всіх каспійських видів риб цей поводиться подібним чином? На питання відповів головний науковий співробітник КаспНІРХа, радник генерального директора інституту, доктор біологічних наук Олександр Кушнаренко.
Ясно, що кутум незабаром може стати серйозним об'єктом промислу для астраханських рибалок, хоча багато що тут залежатиме від повороткості бюрократичної машини. За даними Олександра Кушнаренко, через запізнілих строків аукціону, Дагестан квоти на вилов кутума в цьому році так і не отримав, а ось тамтешні браконьєри добули його близько 300 тонн.
Вобла (Rutilus rutilus caspicus) теж відноситься до роду плітки, хоча найближчим родичем кутума є вирезуб (Rutilus frisii - мешкає в басейнах Чорного і Азовського морів, досягає маси 8 кг, заходить в Дунай і Дністер, рідше - в Дніпро і Дон, зараз активно розлучається в Ростові-на-Дону), підвидом якого він і вважається. В Азербайджані з нього готують навіть шашлик, в Дагестані тільки в'ялять, але ця риба там просто культова - вважається, що до пива краще її немає. Під навісами у численних магазинчиків вздовж автодороги Сєвєродонецьк-Махачкала в районі Кизляра в останні роки вивішують багато в'яленого кутума. Ціна доходить до 200 руб. за штуку, а то і вище. На центральному ринку самого Кизляра - дешевше. У Москві його продають і більш ніж по 300 руб. за штуку.
За матеріалами: astrakhan-fishing.ru