Каша в духовці - рецепти каші в духовці - як правильно готувати кашу
Каша в духовці - загальні принципи і способи приготування
Русь завжди славилася розсипчастими і ароматними кашами, рідкісного гостя не пригощали прекрасним блюдом, яке часто приправлялося салом або готувалося з солодкими добавками. Каша могла бути рідкої, в'язкої або крутий, схожою на пиріг, в будь-якому випадку вона ставала бажаною гостею на дворянських столах і господинею в селянських хатах. Кілька століть тому каша готувалася в печі, сьогодні ситуація змінилася, сучасні господині використовують газові плити і мікрохвильовки, але найсмачнішою виходить каша в духовій шафі.
Каша в духовці - підготовка продуктів
Перед тим, як приступити до приготування каші, крупу (за винятком манної і вівсянки) ретельно перебирають, видаляючи зіпсовані зерна. Далі слідує процес вимивання залишилися домішок, очищення крупи від пилу і бруду. Насамперед, зерна обробляють гарячою водою, потім настає час холодної води. Досить промити крупу 3-4 рази, хоча за старих часів наші предки міняли воду 7 раз (існувало вираз «промити в семи водах»).
Після того, як крупа підготовлена до термічній обробці, в каструлю слід налити воду або молоко і кип'ятити, як тільки з'являлися перші бульбашки, в ємність додайте крупу.
Каша в духовці - кращі рецепти
Рецепт 1: Пшоняна каша в духовці
Пшонка - традиційна крупа для приготування каші, блюдо з неї виходить красивого жовтого кольору, що нерідко залучає дітей, які далеко не завжди позитивно дивляться на такий корисний продукт, як каша.
Складові :
- 1 літр жирного молока;
- 1 склянку пшона;
- 100 грамів вершкового масла;
- 2-4 столові ложки цукру;
- сіль.
Молоко налийте в ємність для приготування каші, додайте цукор і сіль, доведіть температуру молока до такої міри, щоб сипучі інгредієнти повністю розчинилися, додайте чисте пшоно і вершкове масло. Після того, як з'єднайте всі продукти, ретельно їх перемішайте і поставте в розігріту духову шафу на 1,5-2 години. Ступінь готовності страви можна визначити за привабливою рум'яної скоринки, після її появи слід дістати пшоняну кашу з духовки, перемішати, додати трохи вершкового масла і подавати на стіл.
Рецепт 2: Кукурудзяна каша з родзинками в духовці
Кукурудзяна каша багата вітамінами і корисними мікроелементами, вона має специфічний смак, який приваблює багатьох гурманів. Головні плюси каші з кукурудзи в тому, що вона гіпоалергенна і не калорійна.
Складові:
- ½ склянки молока;
- ½ склянки води;
- 2 столові ложки кукурудзяної крупи;
- 20 грамів родзинок;
- 10 грамів вершкового масла;
- сіль.
Налийте в ємність, в якій буде варитися каша, воду і молоко, додайте кукурудзяну крупу, сіль і попередньо розмочений родзинки (якщо любите солодку кашу, Відведіть туди ж трохи цукру). Горщик або каструлю зі змішаними інгредієнтами помістіть в розігріту духову шафу.
Готується блюдо 40-45 хвилин, приблизно через 20 хвилин після початку приготування кашу слід перешкодити.
На стіл кукурудзяна каша подається з вершковим маслом.
Рецепт 3: Каша з гарбузом і медом в духовці
Цікавий рецепт солодкої запашної каші, яка полюбиться дітям і дорослим.
Складові :
- 700 грамів гарбуза;
- 1 склянку пшона;
- 2 склянки окропу;
- 2 столові ложки меду;
- 2 столові ложки цукру;
- 50 грамів вершкового масла.
Пшоно промиваємо, тримаємо 30 хвилин в окропі. Гарбуз очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо на невеликі кубики.
У горщик або каструлю додаємо пшоно, цукор, шматочки гарбуза, поливаємо медом і викладаємо на поверхню вершкове масло. Відкритий горщик або каструлю накриваємо фольгою.
Готується блюдо в духовці протягом однієї години. Перед подачею на стіл кашу перемішуємо і поливаємо медом.
Рецепт 4: Гурьевскаякаша
Оригінальна манна каша з ягодами, цукатами, родзинками і горіхами.
Складові :
- 2/3 склянки манної крупи;
- 1 літр молока;
- 100 грамів очищених волоських горіхів;
- 20 грамів родзинок;
- 50 грамів цукатів;
- 20 грамів свіжих ягід;
- 4 столові ложки цукру;
- 1 чайна ложка ванільного цукру;
- м'ята.
Готуємо солодкі інгредієнти для каші. Горіхи заливаємо окропом, залишаємо на кілька хвилин, очищаємо від шкірки, викладаємо на деко, посипаємо 1 столовою ложкою цукру, ставимо в розігріту духовку на 4-5 хвилин. Ізюм обшпарюємо окропом, даємо йому настоятися протягом 20 хвилин. Цукати дрібно нарізаємо.
Приступаємо до приготування каші.
½ літра молока наливаємо в каструлю, додаємо цукор (звичайний + ванільний), манку (не забувайте постійно помішувати, щоб не з'являлися грудок). Після того, як каша загусла, її слід зняти з вогню, додати родзинки і перешкодити.
Час, що залишився молоко виливаємо в форму для запікання, розігріваємо в духовій шафі, постійно знімаємо скоринки. Кашу викладаємо шарами: каша, цукати, карамелізовані горіхи, родзинки, пінки (останній шар - каша, посипана цукром). Запікається блюдо в духовці 10-15 хвилин. Перед подачею на стіл кашу прикрашаємо м'ятою і свіжими ягодами.
Рецепт 5: Каша перлова з грибами в духовці
При приготуванні перлової каші з грибами можна використовувати свіжі або сухі гриби, що вибрати, вирішує господиня самостійно.
Складові :
- 1 стакан перлової крупи;
- 100 грамів сушених грибів або 300 грамів свіжих;
- 2 цибулини;
- 40 грамів вершкового масла.
Перловка на ніч замочується у воді, якщо використовуються сухі гриби, їх теж слід вимочити протягом 10-12 годин.
Змішайте крупу, гриби (якщо використовуються свіжі гриби, їх небагато відваріть і обсмажте з цибулею на олії) і вершкове масло, помістіть в ємність для запікання і залийте грибним бульйоном. Рідини повинно бути на 3-4 сантиметри більше, ніж крупи.
Готується блюдо в духовій шафі протягом 2 годин. Через 1 годину в кашу додаємо обсмажену на олії до золотистої скоринки цибулю і готуємо ще годину.
Каша в духовці - корисні поради досвідчених кулінарів
- Крупа для каші повинна бути якісною, не допускається затхлий запах, він свідчить про те, що продукт зіпсований.
- Зберігати крупу слід в жерстяних ємностях, так в ній не заведуться жучки, на дно банки покладіть часточку часнику, він оберігає продукт від псування.
- Якщо після обіду або сніданку залишилася каша, поставте її в холодильник, розігріваючи, додайте трохи молока.
- При приготуванні каші часто використовується глиняний посуд, щоб вона не тріснула в духовій шафі, попередньо замочіть на 10-15 хвилин у воді.