Картопляний салат по-німецьки готуємо правильно!
Картопля - один з основних інгредієнтів німецької кухні. З картоплі там готують багато страв, адже він дуже ситний. Одне з них - картопляний салат. Звичайно, у нього є варіації. Але є і «оригінал» - класичний рецепт: картопляний салат, приготований по німецьки.
У Німеччині для салатів краще використовувати дрібні плоди цього овоча. У цьому є і практична сторона: вони швидше готуються. Варять картоплю завжди в шкірці - в цьому випадку він зберігає більше вітамінів і не розварюється. Велика частина рецептів передбачає подальше очищення картоплі від шкірки, але іноді його рекомендую класти разом з шкіркою, яка має велику поживну цінність.
Отже, німецький салат: який рецепт вибрати?
Німецький картопляний салат може поєднуватися з м'ясними інгредієнтами або не поєднуватися. І це - зовсім не обов'язково закуска, хоч ми і звикли вважати, що салат є лише доповненням до основної страви. Якщо він виготовлений за німецькою, він може бути самостійною стравою. Особливо гарні такі салати для швидкого перекусу: якщо картоплю відварити заздалегідь, приготування займе не багато часу. У стравах по німецьки інгредієнти нарізаються не дуже дрібно, і це - додаткова перевага цієї кухні.
Німецький класичний салат
Цей рецепт, незважаючи на свою лаконічність, дозволяє створити апетитне блюдо. Тут все просто:
- картопля - 400 г;
- цибуля - 1 шт .;
- маринований огірок - 2 шт .;
- оцет - 2 ст. л .;
- масло - 4 ст. л .;
- гірчиця - 1/2 ст. л .;
- сіль перець.
Картопля відварюється, остуджують і нарізається на шматочки. Якщо бульби дрібні, досить розрізати і на 4 частини. Лук нарізають тонкими півкільцями, а огірки - кружечками. Коли картопля буде кімнатної температури (тобто, охолоне повністю), інгредієнти змішують.
Тепер черга соусу: змішати в одній ємності оцет, масло і гірчицю. Ретельно розмішати до однорідної маси. Салат спочатку солять і перчать, а потім заливають заправкою. Але рецепт ще не закінчений: салат необхідно перемішати, обов'язково накрити плівкою, поставити в холодильник на 25 хвилин: в холодному вигляді він значно смачніше.
Салат по-німецьки з салямі
Цей рецепт не тільки картопляний, але і м'ясної. Він схожий на попередній, але не можна сказати, що рецепт ідентичний. Тут використовується салямі, і краще - сирокопчена.
Картоплю відварити і нарізати на шматочки. Цибулю нарізати півкільцями. Його можна попередньо замаринувати в оцті, тоді він буде хрустким. Огірок нарізають кружечками, салямі - продовгуватими брусочками.
Німецький салат з беконом
Вельми апетитне блюдо - один тільки зовнішній вигляд відразу викликає бажання спробувати цей картопляний салат.
Для салату з німецькою знадобляться інгредієнти:
- картопля відварна - 400 г;
- бекон копчений - 100 г;
- цибуля - 1 головка і кілька пір'я;
- селера - 1 стебло;
- оцет - 1 ст. л .;
- сметана 10% - 2 ст. л .;
- гірчиця - 1 ст. л .;
- цукор, сіль, перець;
- петрушка.
Рецепт не складний, а результат дійсно смачний. Якщо картопля молода, його можна залишити в шкірці. Нарізати шматочками і викласти на сковорідку. Бекон нарізати і також викласти на сковороду. Обсмажити все в невеликій кількості масла, поки картопля не зарум'яниться. Вміст сковорідки слід постійно помішувати, інакше все може пригоріти.
Як тільки картопля стала рум'яним, а бекон хрустким, додають нарізану цибулю, обсмажують ще кілька хвилин і прибирають сковорідку з вогню. А краще вміст відразу пересипати в інший посуд, адже сковорода остигає не відразу, а значить, продукти ще якийсь час продовжать готуватися. До остигнула суміші додати селеру.
Змішати гірчицю, сметану, оцет і спеції. Отриманим соусом заправляють німецький салат, присипають його петрушкою або іншою зеленню і подають до столу.
Салат «Берлінський»
Тут цікаво не тільки поєднання інгредієнтів, а й особлива заправка. Щоб приготувати картопляний салат «Берлінський», потрібно:
- відварну картоплю - 400 г;
- яблуко зелене - 1 ст. л .;
- огірки мариновані або солоні - 2 шт .;
- цибуля-порей - 1 шт .;
- шніт-цибуля - 3-4 стебла;
- гірчиця - 1 ст. л .;
- огірковий розсіл - 3 ст. л .;
- оцет (краще яблучний) - 1 ст. л .;
- масло рослинне - 2 ст. л .;
- часник - 1 зубчик;
- сіль перець.
Картопля добре вимити нарізати на часточки або інші великі шматочки разом з шкіркою. Огірки порізати скибочками, цибулину - напівкружечками.
Тепер готуємо заправку: змішати розсіл, гірчицю, оцет, масло, часник (пропустити через прес) і спеції. Така заправка підходь для будь-якого салату по німецьки.
Тепер яблуко (якщо дрібні - так) нарізати часточками. Всі інгредієнти викладаються в глибокий посуд шарами: картопля, цибуля, яблуко, огірки, картопля, цибуля, яблуко, огірки, картопля. Все заливається маринадом, закривається харчовою плівкою і забирається в холодильник на годину. При подачі посипати дрібно рубаним шніт-цибулею.
Порада! Цей картопляний салат можна приготувати і заздалегідь: за ніч, проведену в холодильнику, він стане тільки смачніше.
Який німецький картопляний рецепт вибрати, вирішувати вам. Але не обов'язково зупинятися на якомусь одному: кожен з них цікавий.