Картопляні зрази з грибами - рецепт з покроковими фото
Ця страва простим і швидким, мабуть, і не назвеш - доведеться повозитися. Зате в результаті отримаєте чудове блюдо до вечері, за яке ваші домашні будуть щиро вам вдячні. Зрази з картоплею. грибами і іншими різноманітними начинками і без - традиційне блюдо для українського столу. Різні варіації цієї страви можна зустріти і в інших європейських кухнях: польської, чеської, прибалтійських країн. Готують їх з м'ясом, печінкою, домашнім сиром, рибою, грибами. Сьогодні я покажу як готувати зрази з грибною начинкою - рецепт з фото.
Загальний час готування - 1 година 0 хвилина
Активне час готування - 0 годин 40 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 93 ккал
Кількість порцій - 6 порцій
Як приготувати картопляні зрази з грибами рецепт з фото
Картопля - 1 кг (приблизно)
Гриби - 300 г (печериці або гливи)
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Яйце - 1 шт. (Або 2 маленьких)
Борошно - 4 ст.л.
Олія соняшникова - 4 ст.л. для смаження
Сухарі панірувальні - 4 ст.л. для смаження
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком (мелений)
Горіх мускатний - за смаком
Основою для зраз є відварну картоплю. Тут можливі два варіанти приготування картоплі: відварити картоплю «в мундирі», очистити від шкірки, протерти через сито; або зварити очищену картоплю і потовкти в пюре. Я обираю другий варіант - так традиційно готують жінки в моїй родині. Картоплю очищаю і відправляю варити. У процесі варіння можна підсолити. Картопля звариться і без мого подальшої участі, а я тим часом підготую начинку.
Для начинки я використовую обсмажені з цибулею гриби. Гриби, в принципі, підійдуть будь-які. Простіше і швидше буде мати справу з грибочками, пропонованими магазинами: печерицями або вешенками - вони не вимагають додаткової теплової обробки, досить обсмажити.
Лук і шампіньйони нарізаю довільно, потім подрібнити за допомогою блендера.
Злегка обсмажую гриби, потім додаю цибулю. Підсолювати, додаю чорний мелений перець. Якщо не маєте нічого проти мускатного горіха - додайте меленого дрібку - ваше блюдо придбає приємний пікантний смак і аромат. Готові продукти знімаю з вогню і залишаю остигати.
Тим часом готова і картопля. Зливаю воду і розтираю в пюре без додавання масла, води, молока - тільки картопля.
У картопляне пюре вбиваю яйце, додаю борошно, вимішую некруте тісто.
Формують зрази як пиріжки: кладемо начинку, защипуємо, трохи пресуємо. Картопляне тісто - не «слухняне». Тому закликаю на допомогу панірувальні сухарі, з ними формувати простіше, руки чистіше, зрази гарантовано не прилипають до сковороди, а в готовому вигляді вироби набувають апетитний золотистий відтінок, в загальному, суцільні плюси.
Обсмажую в розпеченому рослинному маслі до золотистої скоринки.
І картопляні зрази з грибами готові. Спробуйте їх зі сметаною, хріном або гірчичним соусом.
А якщо їх заздалегідь робити, то треба обвалювати в сухарях? Або краще безпосередньо перед смаженням,
Відповідь: Олександра, картопляне тісто дуже прилипає до рук. Якщо їх зробити заздалегідь і залишити на обробній дошці або мисці, то зрази точно пристане до поверхні. Краще обваляти їх в сухарях, а безпосередньо перед смаженням додатково обсипати ті місця, де панірувальні сухарі відвалилися.
Чи можна зрази заморожувати? І чи можна їх приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику?
Відповідь: Наталя, картопля не рекомендується заморожувати, так як він змінює свій смак. А приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику 2-3 дні, звичайно, можна.
Приготувала за цим рецептом, тільки начинка з тушкованої капусти. Дуже смачно! Дякуємо!
Готувала за рецептом, дуже дуже смачно!
А чи можна використовувати мариновані гриби як начинку?
Відповідь. це вже буде інший рецепт і інший смак. Краще мариновані не використовувати.
так не зовсім зрозуміло-начинку подрібнити в блендері?
Дарина, добрий день! А можна зрази НЕ обсмажувати, а запікати в духовці (ми не прихильники смаженого). Дякуємо!