Картопляне тісто рецепт з покроковими фото
Є кілька варіантів приготування тіста для картопляних зразів. Перший варіант: відварити картоплю в мундирах, очистити її і потовкти в пюре. Другий спосіб: очистити картоплю і порізавши її великими шматками відварити в підсоленій воді, потім злити воду і розім'яти в пюре. Суть обох способів в тому, що б відварити картоплю і перетворити її в пюре, але при цьому в пюре повинно залишитися якомога менше рідини.
Особисто я готую тісто для картопляники другим способом. Відварюю картоплю як для звичайного пюре, а потім злити все рідина і розім'яти картоплю. Але навіть якщо Ви вирішили приготувати картопляні зрази з залишився з вечері пюре, на результат це не вплине. Просто Вам доведеться додати в тісто трохи більше борошна. У тісто я зазвичай додаю трохи масла, але це зовсім не обов'язково.
Борошно в картопляне тісто я завжди кладу на око. Але для того що б визначити досить чи ні в тесті борошна і яєць, потрібно посмажити пробний картопляники. І якщо при обсмажуванні Ваші зрази почали тріскатися, то це значить, що в тесті не вистачає борошна. Якщо Ви не використали все тісто за раз і поставили його в холодильник, то будьте готові до того, що тісто розм'якне і при подальшому приготуванні з нього картопляники в нього потрібно буде додати борошно.
Інгредієнти: Картопля - 1 кг. Яйця - 2-3 шт. Борошно - 4-6 ст. ложки. Сіль, перець, вершкове масло.
Час підготовки: 30 хвилин. Час приготування: 10 хвилин.