Картопляне пюре рецепт приготування
Популярним гарніром у багатьох країнах є картопляне пюре. Однак не всі вміють правильно готувати таке блюдо. У одних виходить тверда маса з грудками, у інших - занадто рідка. Ідеальним пюре вважається, коли воно тане в роті. Тобто його не треба пережовувати або їсти ложкою як кашу. Загалом, домогтися потрібної консистенції важкувато. Але поради кулінарів постараються виправити цю ситуацію.
Пюре добре поєднується з м'ясними стравами, овочевими салатами і рибою. Його люблять діти і дорослі. А деякі готові вживати відварну і пом'ятий картоплю щодня. Але дієтологи не радять їсти це блюдо регулярно. Адже до складу входять жирні вершки, вершкове масло або молоко. Все це позначається на фігурі. Але рідкісне споживання смачного страви з картоплі не шкодить тілу. Давайте розберемося, як приготувати пюре за всіма правилами.
Простий спосіб приготування включає такі інгредієнти: 1 кг картоплі, склянка молока, 2 ст. л. вершкового маслечка.
Очищену і промиту картоплю опустіть в каструлю з водою. Поставте на вогонь, після закипання посоліть і доведіть до готовності. Потім злийте рідину, а самі бульби ще потримайте на слабкому вогні, щоб вся рідина випарувалася.
Ще гарячий картопля розімніть дерев'яним товкачем. Змішайте з маслом і молоком. Потім розкладіть по тарілках і подайте на стіл. Смачного!
Відомий кухар сучасності Жоель Робюшона робить пюре за своїми правилами. Але він їх не приховує, тому ви теж можете зробити по його рецепту ніжне блюдо. Знадобляться: 1 кг картоплі, 1 ст. л. солі, 250 г вершкового масла, 150 мл молока, мелений чорний перець.
Картоплю промийте, але не очищайте. Покладіть в каструлю і залийте холодною водою (близько 2 л). Додайте столову ложку солі і поставте на вогонь. Після закипання варіть ще 25 хвилин.
Готові бульби дістаньте з води і зніміть з них шкірку. Потім розімніть картоплю і перекладіть на сковороду. Протягом 5 хвилин, активно помішуючи, тримайте над вогнем.
Суху сковороду сполосніть водою, а потім влийте в неї молоко. Доведіть до кипіння. У картоплю по шматочку введіть холодне масло. Коли воно розтане, влийте молоко. Швидко перемішайте до однорідності. Приправте перцем і подайте на стіл.
Для наступного способу приготування потрібно 1 кг картоплі, 2 яєчних жовтки, 200 г вершкового масла, мускатний горіх, сіль і чорний мелений перець.
Картоплю відварити і злегка підсушіть на вогні (як в попередньому рецепті). Масло заморозьте, а потім розріжте на шматочки. По одному введіть в пюре. Після цього додайте сіль, перець і мускатний горіх. Збийте жовтки і вилийте в картопляну масу. Гарненько все розмішайте. Гарнір готовий до вживання!
Культовий кухар з Франції Дідьє Коли розкриває свої секрети приготування пюре. Він стверджує, що картопля не можна розрізати на частини перед варінням. Інакше йде весь його смак.
У картопляну масу необхідно додавати велику кількість вершкового масла. Сам Коли кладе 500 г на 2 кг основного продукту!
Щоб не було грудочок, інгредієнти розминають за допомогою ручної млини. Але якщо такого інвентарю немає на вашій кухні, то користуйтеся товкачем або віночком. Потім поступово вводите гаряче молоко і не припиняйте помішувати всю масу.
Блюдо можна розігрівати і залишати на другий день. Воно втрачає смакові якості. В ресторанах зазвичай залишився пюре викидають.