Картопля, запечена в вершках

Картопля, запечена в вершках - це дуже просте, але смачне блюдо. Простий картопляної запіканки з сиром його назвати не можна, а все через декілька нескладних кулінарних «фокусів», якими я із задоволенням поділюся в цьому рецепті.

Отже, перше - вершки. Для картоплі, запеченого в вершках, я не беру покупну сметану або густі вершки для збивання, це зробило б блюдо занадто «важким». Замість цього я, коли купую на ринку у знайомої бабусі домашнє коров'яче молоко, відстоюю його в холодильнику, а після цього зливаю верхній шар. Виходить таке густе, вершкове молочко. У ньому картопелька запікається найкраще! До речі, дуже схожий продукт продається в супермаркетах в крихітних картонних пакетиках по 200 г. Називається він «Вершки пастеризовані, 10% -ві», їх ще в кави доливають. На описаний нижче список інгредієнтів потрібно рівно 2 таких пакетика.

Друге - перед приготуванням з цього овоча я особливим чином вимиваю крохмаль, тому страва виходить не липким і «в'язким», а розсипчастим.

І нарешті, третє - мускатний горіх. Цю спецію прийнято додавати в такий популярний італійський молочний соус, як «Бешамель». Мускатний горіх відмінно підходить до наших вершкам, і надає страві смак такою собі цікавою заморської загадки, разом з тим роблячи картоплю ніжніше, зовсім не схожою на традиційну російську запіканку.

Складові:
- близько 1,5 кг картоплі (якщо поштучно, то це 10 великих картоплин);
- 2,5 мультістакана рідких вершків;
- кілька зубчиків часнику (за смаком);
- трохи вершкового масла;
- кілька пучок мускатного горіха;
- сіль;
- шматочок (грам 50-100) твердого сиру.

1. Поставити закипати чайник. Тим часом картоплю порізати тонкими скибочками, скласти в залізне сито. Рясно полити закипілої водою. В цьому і полягає «фокус» з вимиванням крохмалю.

2. Мультиварки змастити вершковим маслом, засипати сюди шматочки картоплі, кожен шар присмачуючи розчавленим в землянці часником, а також сухим мускатним горіхом і сіллю.

Зверху все обережно залити молоком.

3. Готувати за допомогою програми «Випічка» 50 або 60 хвилин.

4. За 10 хвилин до кінця готування відкрити кришку і посипати картопля тертим сиром. На фото видно, що сир у мене з темними зернятками. Це суміш, яку я робила для піци - сир із зернятками кропу, її трохи залишилося, ось і пішла в картоплю. Скажу відразу: кріп, може, піцу і прикрасив, але до даного блюда додавати його не варто - без нього виходить набагато смачніше.

Вихід: 4-5 порцій.

До цієї страви можна також подати салат з моркви по-корейськи. При подачі я прикрасила картопля, запечена в вершках зернятками кунжуту і гілочками свіжої петрушки, вийшло дуже красиво.