Картопля тушкована з печінкою і овочами

Попередня ◈ Наступна

Субпродукти корисні - це підтвердить будь-який дієтолог. Однак деяких господинь зупиняє побоювання «неправильно» їх приготувати. Відмінним рішенням стане картопля тушкована з печінкою - нескладне блюдо, яке можна подати навіть до святкового столу. Випробуйте цей рецепт, і він обов'язково потрапить в скарбничку ваших коханих!

складові

велика цибулина - 1 шт .;
морква - 2 шт .;
печінку (краще - яловича, але підійде свиняча або куряча) - 0,5 кг;
картопля - 3-4 бульби;
спеції (сіль і перець) - за смаком;
рослинне масло - чверть склянки.

приготування

Наріжте печінку невеликими скибочками. Далі все залежить від того, як ви ставитеся до специфічного запаху цього продукту. Якщо він нікого з домочадців не бентежить, напівфабрикат можна просто посолити і поперчити, скропити рослинним маслом і залишити в холодильнику на десять хвилин.

Прибрати легку гірчинку і своєрідний аромат субпродукту допомагає молоко. Підійде будь-який - цільне або відновлене. У тому числі - самостійно приготоване з сухого порошку. Замочіть скибочки печінки в молоці на чверть години, потім злийте рідину, посипте спеціями (без масла) і відразу приступайте до смаженні.

Поки печінка «маринується» є час, щоб зайнятися підготовкою і обжаркой овочів. Натріть крупно моркву. Лук наріжте тонкими півкільцями або маленькими кубиками. Покладіть овочі в сковороду і злегка пропассеруйте в невеликій кількості масла.

Тепер можна приступати до обсмажування печінки. Додайте субпродукт в сковороду до овочів (цибулі і моркви). Готуйте 15 хвилин на помірному вогні. За цей час печінка схопиться золотисто-коричневою скоринкою.

Наріжте картоплю невеликими скибочками. Додайте коренеплід до решти продуктів для подальшого приготування.

Залийте блюдо гарячою водою так, щоб рідина тільки-тільки закрила верхній шар. Посоліть і поперчіть, але врахуйте, що печінка вже отримала свою «порцію» спецій. Поставте на повільний вогонь і тушкуйте під щільною кришкою 15-20 хвилин - до готовності картоплі.

Поради від Едани: як правильно поводитися з печінкою?

Вимочування в молоці допомагає прибрати не тільки запах, але і специфічну гірчинку. Цей прийом застосовують при роботі з яловичої або свинячої печінкою - пташину можна просто смажити в олії, не розділяючи на частини.
Настійно рекомендую не тільки вирізати все жилки, а й знімати з великих шматків печінки тоненьку зовнішню плівку. У сирому вигляді вона здається ніжною, майже непомітною, але після термічної обробки набуває міцність гуми. Така дрібниця здатна зіпсувати враження від готового блюда.
Перед нарізкою печінка не слід повністю розморожувати - коли вона мерзла, скибочки виходять більш рівними і акуратними.
Після оброблення ножі і дошку бажано відразу ж прополоскати холодною водою, і лише потім вимити начисто із застосуванням кухонного кошти для посуду.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна